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聽日中秋節，大家有冇準備啲派對小食？
今次我就整左個Fusion咸點 #巴馬火腿泡芙
我今日仲做左2盤 #Puffs ,
一盤做 #迷你小泡芙 、另一盤做咸點 #忌廉薯蓉泡芙
超超超超超簡單， 煮薯蓉加鐘意嘅調味，唧入泡芙，隨喜好加上parma ham,
加芝士、粟米、或者 #煙三文魚 都勁夾🥰
簡簡單單又得體，#派對小食 入list !
#薯蓉餡
材料： 薯仔2個，忌廉蘑菇濃湯半罐🥫
牛油10g
薯仔切粒，加水煮熟，
倒晒啲水，加牛油🧈，忌廉湯，煮滾。
邊煮邊壓蓉。
倒入大碗，用叉壓到喜歡嘅口感🥰
隨意加咸香配料，風味更佳😋
Tips：呢個薯蓉除左整泡芙、做沙律、#脆多士 、伴牛扒 都好正😋😋
預祝大家中秋節快樂💕
【粥店食譜】港式味道生菜粟米粥+三絲炒米粉+豉油王炒麵+粢飯（素肉鬆替換）
平日去粥店怕無嘢啱食？白粥、腸粉、油炸鬼太悶？自己喺屋企煮粥、炒米粉&炒麵，都可以做到粥店賣嘅一樣❤❤。
完整食譜︰http://tinyurl.com/yalqxlb7
Follow me 素食整色整水-尹嘉蔚Kriswan
更多 #三餸一湯食譜：
➤番薯薯片+菠菜番薯蓉餡餅+番薯糖水+芥菜番薯湯
http://tinyurl.com/ydyepcgc
➤蘑菇粟米湯+茄子煎蛋+番茄蛋拌麵+豆乳布甸
http://tinyurl.com/w2mplog
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【#節目重溫 | 30分鐘大放餸】可樂餅配椰菜絲沙律 | 蜜兒廚房@MAB MAK
🇯🇵日本媽媽們必學的家常料理 — 可樂餅，日文是コロッケ (korokke)，法語名叫做Croquette，從動詞「croquer」變化而來。
原來最初是歐洲的法國傳到日本，起源於十六世紀法國的油炸食物，後期流傳並流行到各國，特別是日本。由用上如松露和牛羊內臟等矜貴食材的法式宮廷菜慢慢演變成平民小吃。
可樂餅外層炸得金黃酥脆，一咬下去是幼滑的薯蓉餡，內裡夾雜了炒至香甜而不辣的洋蔥和充滿肉汁的牛肉餡料，沾著微酸的醬汁吃，配搭爽脆的椰菜絲沙律，小朋友真的很愛吃！😋
份量：
4或6件 (視乎大小而定)
材料：
可樂餅
薯仔 ---------- 2個
洋蔥 ---------- 半個
免治牛肉 ---------- 150克
雞蛋 ---------- 1隻
中筋麵粉 ---------- 適量
麵包糠 ---------- 適量
牛油 ---------- 10克
黑花生油(炸油) ---------- 適量
椰菜絲沙律
青椰菜 ---------- 100克
八珍蘋果醋 ---------- 1茶匙
八珍芝麻醬 ---------- 2湯匙
做法：
可樂餅
1. 先煮一鍋熱水，同時把薯仔1個切成12塊，水滾放入薯仔煮大概10分鐘。
2. 洋蔥切成碎，準備一個平底鑊，下油熱鑊，用中火把洋蔥碎炒至變成黃色。
3. 加入免治牛肉炒至全熟，取出倒在碟上鋪平稍微冷卻。
4. 薯仔煮好，取出放入一個大碗，用壓薯蓉器趁熱壓成薯蓉，加入牛油、炒好的洋蔥碎及免治牛肉拌勻。
5. 平均把薯蓉分均分成6份，用手捏成圓形或橢圓形。
6. 將雞蛋打發均勻，把薯餅順序沾上蛋液、中筋麵粉 (拍打一下多餘嘅麵粉）再沾蛋液及麵包糠。
7. 準備炸油鍋，用中火高溫油約180度炸可樂餅。
8. 將可樂餅慢慢炸至表面淺金黃色就可以反轉炸另一面炸至金黃色就可以取出瀝油，把炸好的可樂餅放上廚房紙印去多餘油分。
9. 將八珍芝麻醬、蘋果醋和椰菜絲拌勻作伴菜。
椰菜絲沙律
1. 青椰菜用活水沖洗，再浸泡鹽水後沖乾淨，去除芯的部份、拆開一片片疊起切成絲。
2. 泡冰水放入雪櫃冷藏半小時，取出瀝水放到碗中，用濕的廚房紙巾蓋上放入雪櫃冷藏備用。
3. 將芝麻醬、八珍蘋果醋和椰菜絲拌勻作伴菜。
4. 最後放上可樂餅和椰菜絲沙律，完成！
👩🏻🍳蜜兒小貼士：
• 食前才把醬汁和椰菜絲拌勻，太早拌勻的話會令椰絲變得林身。
• 將薯蓉捏圓時可以放少許油或水份於手掌有防黏作用。
• 可以放少許麵包糠測試油溫或用筷子放入油中，馬上起泡泡即是已經可以了。
• 薯仔一定要徹底瀝乾過多水份，不然就難點把薯蓉塑形。
• 可樂餅薯蓉和配料的比例是2:1，要有口感一定要配料夠多才會好吃的。
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【#節目重溫 | 30分鐘大放餸】可樂餅配椰菜絲沙律 | 蜜兒廚房@MAB MAK
??日本媽媽們必學的家常料理 — 可樂餅，日文是コロッケ (korokke)，但原來是由法國家庭料理傳到日本，法語叫做Croquette。
可樂餅外層炸得金黃酥脆，一咬下去是幼滑的薯蓉餡，內裡夾雜了炒至香甜而不辣的洋蔥和充滿肉汁的牛肉餡料，沾著微酸的醬汁吃，配搭爽脆的椰菜絲沙律，小朋友真的很愛吃！?
? 詳細食譜：https://bit.ly/3bd6fsK
份量：
6件
材料：
可樂餅
薯仔 ---------- 2個
洋蔥 ---------- 半個
免治牛肉 ---------- 150克
雞蛋 ---------- 1隻
中筋麵粉 ---------- 適量
麵包糠 ---------- 適量
牛油 ---------- 10克
黑花生油(炸油) ---------- 適量
椰菜絲沙律
青椰菜 ---------- 100克
八珍蘋果醋 ---------- 1茶匙
芝麻醬 ---------- 2湯匙
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粟米煙肉芝士焗半薯
材料：
薯仔兩個
萬歲粟米油1茶匙
薯蓉餡：
萬歲粟米粒3湯匙
萬歲粟米油3/4湯匙
煙肉2條切粒（切走脂肪）
小洋蔥1/2個切粒
鹽1/4茶匙
沙律醬1湯匙
芝士碎適量
步驟：
1. 用牙籤喺薯仔表面刺上密集小孔
2. 用保鮮紙蓋好放入微波爐煮4分鐘，熟後拎出嚟攤凍，再掃上萬歲粟米油
3. 落萬歲粟米油炒熟洋蔥同煙肉粒，上碟備用
4. 薯仔一開為二，挖出薯肉再用叉搗成蓉
6. 加入煙肉洋蔥粒、沙律醬同萬歲粟米粒撈勻成粟米薯蓉餡備用
7. 將薯蓉餡釀回薯仔，灑上芝士碎
8. 放入預熱220度嘅焗爐焗10分鐘至芝士溶化變金黃，完成！
＠Mazola hk
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可倫坡是斯里蘭卡首都，也是中環新開業的斯里蘭卡餐廳名字，對香港人來說，這地方比較陌生，香港亦少見斯里蘭卡餐廳，不過這店由斯里蘭卡人主理，味道肯定正宗。而大家對斯里蘭卡的認知，最出名都是紅茶，那其實斯里蘭卡人還會吃甚麼呢？主廚Gisela Alesbrook稱斯里蘭卡人每天主要都是吃小圓餅、參巴和咖喱為主，而小圓餅那些都是像代替「白飯」的食物，外形像一個小碗，上薄底厚，薄邊金黃酥脆。想試的話就要點小圓餅和咖喱豬，兩樣配上一起吃很惹味。
其他薄餅類一樣可以單點，例如瑪撒拉香料捲餅，裏面有薯蓉餡，斯里蘭卡人都喜歡單點醬料配搭一起吃。另外大部分菜式都會有薄餅，如牛骨髓一樣是夾在椰子煎餅一起吃。
不過大部分菜式都是辣的，主廚表示不會為香港人調整辣度，只會煮出與斯里蘭卡一樣的辣度，所以味道相當正宗。怕辣的話，可以另叫醬料，有些減辣，有些則是再加辣。
整體來說食物惹味、環境光猛，可以試試新口味。
採訪：廖希玥
攝影：王瑋彤
可倫坡
電話：2488 8863
地址：中環蘇豪區伊利近街31號
營業時間：星期二至日 6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2QzWu2r
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