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義式肉腸 在 菜菜家的生活點滴 Facebook 的最佳解答
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用這道料理祝各位 #聖誕快樂 應該再適合不過了吧~義大利人最完美的聖誕大餐不是火雞、烤雞,而是貨真價實的Porchetta啊!這道料理我是參考Jamie Oliver恩師Gennaro Contaldo的食譜,雖然買不到mortadella火腿但用義式生火腿也沒問題了~祝福各位能夠跟家人、朋友、情人一起享受這道超完美的聖誕大菜料理
脆皮五花肉捲 / Porchetta
食材
* 帶皮五花肉 1整塊
* 洋蔥 1顆
* 豬絞肉 1盒
* 雞肝 100克
* 白吐司 3片
* 義式肉腸 1包
* 牛奶 適量
* 葡萄乾 適量
* 甜酒 適量
* 堅果 適量
* 百里香 適量
* 鼠尾草 適量
* 迷迭香 適量
* 檸檬皮 適量
作法
* 將洋蔥切丁 下鍋炒軟 加入絞肉 雞肝炒香
* 加入切碎後的香草 甜酒 以及葡萄乾 堅果炒均勻
* 將炒料取出放涼後 加入泡過牛奶的白吐司以及檸檬皮拌勻
* 把五花肉切開 攤成厚度均勻的一片
* 將抹料均勻抹在五花肉上 並鋪上義式肉腸
* 將五花肉捲起 並用綿繩捆緊
* 在表面以鹽巴及胡椒調味 並淋上橄欖油
* 以150度烤3個小時 最後15分鐘調至最高溫把表皮烤脆
* 靜置10-15分鐘後即可取出享用
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食譜:
所需食材
1 公斤 牛絞肉
2湯匙 橄欖油
2顆 小洋蔥
2瓣 大蒜
1湯匙 切碎的百里香
1湯匙 切碎的迷迭香
2湯匙 番茄醬
1.5 公斤 番茄泥
鹽
黑胡椒
1.5 公斤 煮熟的通心粉
100 g 磨碎的帕瑪森起司
150 g 磨碎的莫扎瑞拉起司
10顆 白煮蛋
150 g 迷你莫扎瑞拉起司球
150 g 義式肉腸
作法
1.) 首先,將通心粉煮熟。同時準備肉餡。鍋內到入橄欖油、大蒜和洋蔥煎炒。加入百里香和迷迭香調味。然後是番茄醬、番茄糊、鹽和胡椒粉。
2.) 將煮好的通心麵放入碗中,加入番茄牛絞肉。
3.) 將烘焙紙放入烤盤內,並在裡面加入一層通心麵。並用湯匙將其壓平,然後在上面撒一些帕瑪森起司和莫扎瑞拉起司。
4.) 將10個煮熟的雞蛋切半,放在上面。蛋與蛋之間的空間,放入迷你莫扎瑞拉起司球。
5.) 然後是一層義式肉腸、一層通心麵。最後,再撒些帕瑪森起司和莫扎瑞拉起司。放進170度烤箱40分鐘。
義式肉腸 在 早安健康 Youtube 的最讚貼文
什麼是地中海料理呢?地中海料理是現在國人公認最健康長壽的飲食及料理方法,
簡單的烹調,使用大量的橄欖油及大量的蔬菜,沒有太多的調味,可以直接品嚐食物本身的美味。
.地中海飲食能延緩腎功能衰退
.地中海飲食與長壽的關係
.橄欖油能保護你的心血管健康
地中海飲食的特色是可以吃很多的蔬菜、水果、豆類、魚,紅肉可以吃一些,油脂主要來自於橄欖油與堅果類。此外,在家烹調、與家人一起享用美食以及多點身體活動也是地中海生活的精神。
【地中海烤時蔬】做法
食材:花椰菜、黃綠節瓜、紅黃椒、紅皮小洋芋、義式肉腸。
調味料:奧勒岡葉、黑胡椒、海鹽、特級橄欖油。
蔬菜清洗過之後進行切的動作,黃綠節瓜、紅皮小洋芋用波浪刀,切成0.5公分厚的厚度。紅黃椒用主廚刀,先把裡面的籽跟白膜的部份去掉,然後切成三角形的條狀,香腸一樣切成0.5公分的厚片;切好之後放到鋼盆裡面一起調味。
少許奧勒岡葉、少許黑胡椒、少許海鹽。鹽不用放太多,因為香腸本身會有鹹味。接著特級橄欖油,切好的花椰菜,接著攪拌,讓所有的蔬菜均勻的吃到橄欖油跟調味料。
拿一個烤盤,把拌好的時蔬放到烤盤上面,烤箱轉200度,上下火全開烤15分鐘,
出爐就完成了。
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