「我來自眷村系列」-蔡氏冰釀鴨
BY美食家吳恩文
很多眷村味道，其實都是源自於媽媽的味道，「蔡氏冰釀鴨」也不例外。
這是來自左營建業新村蔡奶奶的拿手美味，我初嚐，完全是南方江蘇浙江一帶醬鴨的口味，只是一般醬鴨上桌時都還淋些濃稠醬汁，但他們家的真空包裝，不帶醬汁，吃的時候也讓我想起了四川甜皮鴨。
其實，蔡奶奶一家是山東人，這醬鴨並不是山東味，一問之下，才知道，這是奶奶多年前向鄰居南京媽媽學來的手藝，一直到兒子蔡方和從軍中退下來，才把媽媽的手藝拿來創業，於是山東人賣起了南京醬鴨，也不為過了。
現在是學餐飲的孫子-厚毅接手製作，一家三代，齊心協力。
這個「冰釀鴨」很特別，尤其是冷吃，風味獨特，整個味道濃縮凝煉，不張狂，適合細細品味，有時，我和吳媽媽兩個人拿來當零食啃，邊吃邊看電視，順口的很。
這鴨，說來很簡單，只有沙拉油，醬油，冰糖和酒（黃酒和米酒），一點水也沒加，二隻鴨一個大鍋，小火二個小時，不斷翻轉鴨子，最後收汁即成；完全是靠時間和耐心，廚房十口大鍋子一字排開，二個小時來來回回「翻鴨」，說實在，真的很辛苦，產量也有限。
眷村拆了，現在冰釀鴨在鼓山區慶豐街78號近中華路，路過的時候，買些小菜，醬鴨回家打打牙祭，也順便懷念一下眷村味吧。
電話07-5520555.也有網購宅配喔
簡實新村宅配 在 [食記] 新北簡實新村老麵饅頭- 精華區HsinTien - 批踢踢實業坊 的必吃
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Is_ZZ2b ]
作者: pancher7 (pancher7) 看板: Food
標題: [食記] 新北 簡實新村老麵饅頭
時間: Mon Jan 20 00:10:08 2014
餐廳名稱：簡實新村老麵饅頭
消費時間：2014/1
地址：新北市新店區大豐路61號
電話：(02)2918-9345
營業時間：營業時間：12:00-打烊(19:00-19:30)、電話訂購：16:00-打烊
圖文版 https://deliciouslife.pixnet.net/blog/post/346382117
純文字心得↓
在網路上看了許久，簡實新村的宅配訂購條件還蠻高的
宅配每箱126個饅頭可免運費(限FB粉絲)
超過或不足126顆需另加300元黑貓冷凍運費
且最少的訂購量也要達到40顆，若非大量團購真的不容易
所幸發現在平時活動區域有店面可直接前往購買
中午12點半開始營業，約一點半前往購買時店家竟表示大部分口味都已經售完
於是便購買了剩餘的兩款嚐鮮～
順道拿了DM回家參考，還是得事先電話訂購取貨比較保險呢
簡單的翻拍了DM上的介紹
簡實新村的饅頭口味多達15種，每種都想吃啊！
但只買到了養生芝麻多和堅果多兩款
養生芝麻多 18元
成分包含澳洲天然蘇打、黑芝麻、黑芝麻粉以及寶山黑糖等等
外觀看起來渾圓飽滿，彈性極佳
內部麵體非常的紮實，充滿許多清晰可見的黑芝麻粒
散發自然清淡的香氣
單吃饅頭會覺得略微口乾，可以搭配豆漿、牛奶或是開水
堅果多 25元
個頭不大切開後內餡滿滿的堅果！！
有核桃、腰果、南瓜子、葵瓜子、葡萄乾和蔓越莓，也太豐盛了！
Q彈麵皮配上大量堅果，雖然小小一個但必須慢慢咀嚼，因此吃完很有飽足感呢！
簡實新村在中和秀朗路也有店面可購買
購買可直接食用，但是因為店家堅持不添加防腐劑
因此當天沒有吃完一定要冷凍保存才不會變質噢！
DM上還有好多口味都好想吃，有興趣的朋友可以參考簡實新村產品清單
未來訂購其他口味品嚐後再來分享心得～
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※ 轉錄者: pancher7 (111.240.172.122), 時間: 01/20/2014 00:23:20
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