|蝦食譜|休魚期前平食本地蝦 海鮮買手教煮三味熬製特濃蝦湯
5月1日開始,便是南海休漁期,其間不能拖網捕魚,尤其以蝦、蟹供應量會明顯減少,價錢至少貴1至2倍,有些蝦種更無供應,要平吃本地蝦,便要趁這段期間衝刺。今次找來鵝頸橋街市海鮮檔東興老闆菁姐介紹本地蝦食法,她是行內少有女買手,每天早上會到魚市場揀貨。
12種本地蝦 花竹蝦最矜貴
最近網上出現本地蝦圖輯,列明不同種類,引起一種熱話。除了基圍蝦多數是來自內地及泰國,菁姐海鮮檔便有12種本地蝦,較手掌大的花蝦,豉油皇或者蝦球吃法最好,依體積排列還有白蝦,最矜貴兼吃法多樣的花竹蝦,還有藍尾蝦。至於較多人認識的中蝦,原來有分雄性和雌性,雌性外表顏色明顯青色,背上有豐富的蝦膏。另外還有白鬚公/白蝦頭、紅蝦、硬腸,體型差不多的赤米和流浮山盛產的九蝦,前者肉甜,後者肉彈牙。
用盡一隻蝦 蝦頭蝦殼煮特濃蝦湯
「哪種蝦較受休漁期影響,會特別貴?一定是花竹蝦,或者海中蝦都會貴,會沒有供應。聽下去,以為會『休漁期』是『冇魚期』, 其實休漁期只是不能放下網拖,沒有蝦和沒有蟹,而魚會正常供應。所以如果要吃,便要趁現在這段時間,我們叫做『3月水』,便是最多貨。」菁姐說。她首選是花竹蝦,「花竹蝦吃法很多,用來做刺身和熟食都是好吃。我們香港人、日本人都是用花竹做刺身,是刺身之王。」還有一種較冷門是「蝦頭」,最適合用來白灼。「這種蝦很多時有膏,壞處是不耐養,拿貨回來很快便死,一死便賣不到錢,做檔口不容易去賣,但卻是很好吃。還有九蝦,流浮山較多,肉質很爽,用來白灼,簡單好吃。」菁姐今次教煮本地蝦四味。蝦刺身,會教如何處理蝦頭及切法;芒果牛油果他他,賣相好又簡單的頭盤;還有特濃蝦湯及泰式麵包香茅蝦,將蝦用到盡。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
#食譜 #蝦 #休魚期 #魚市場 #海鮮買手
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
「移民泰國壞處」的推薦目錄:
- 關於移民泰國壞處 在 果籽 Youtube 的精選貼文
- 關於移民泰國壞處 在 Yale Chen Youtube 的最讚貼文
- 關於移民泰國壞處 在 [字幕] 泰國不宜移居?(2) 日本人勸您若不知泰國缺點便移居會 ... 的評價
- 關於移民泰國壞處 在 移民泰國壞處的問題包括PTT、Dcard、Mobile01,我們都能 ... 的評價
- 關於移民泰國壞處 在 移民泰國壞處的問題包括PTT、Dcard、Mobile01,我們都能 ... 的評價
- 關於移民泰國壞處 在 移居泰國- Explore 的評價
- 關於移民泰國壞處 在 移民泰國壞處的推薦與評價,PTT、DCARD - 去咖啡廳的路上 的評價
- 關於移民泰國壞處 在 移民泰國壞處的推薦與評價,PTT、DCARD - 去咖啡廳的路上 的評價
- 關於移民泰國壞處 在 [話題] 有人會想過去泰國生活或過晚年生活嗎? | 移民泰國ptt 的評價
移民泰國壞處 在 Yale Chen Youtube 的最讚貼文
生活在泰國好處多,壞處也多。不是說只有好沒壞,但你要衡量這些好處值不值得你去接受這些壞處。
✔️Yale Chen美股被動式投資課程:https://bit.ly/3vuPnZM
在這裡追蹤我:
👨🏻💻👩🏻💻FB: http://bit.ly/1otSo9C
👨🏻💻👩🏻💻IG: https://instagram.com/theyalechen
--財富自由系列
第一集:
這對夫妻30歲就退休,9年打拼達到財富自由。他們是怎麼做到的呢?
https://youtu.be/QloEGOfp4fs
第二集:
從小家庭窮苦,媽媽當洗碗工曾經只吃罐頭過生活:
https://youtu.be/zV6PEnQ_vHk
第三集:
財富自由後竟然不工作仍然有收入?華人文化對房地產的超乎期望?
https://youtu.be/zU1dkilVXN8
--更多影片--
**投資系列**
https://www.youtube.com/playlist?list=PL2fg8UnaKNaciPt3RcxvFyDMZj4ktt7p7
**被動收入系列**
https://www.youtube.com/playlist?list=PL2fg8UnaKNafcbFWc8oOAerdkwL3EQwrd
使用的設備:
相機:Sony a7iii
鏡頭:Sony 28mm f.2
燈光:Aputure 300D 和 Lightdome 2
剪片軟體:Final Cut Pro
剪片設備:IMac 5k
音樂:
🎵 MUSIC
→ https://soundcloud.com/mattdeguia
→ https://soundcloud.com/aricogle/loungin
----------
[ 廠商合作請聯繫:neonbombteam2015@gmail.com ]
移民泰國壞處 在 移民泰國壞處的問題包括PTT、Dcard、Mobile01,我們都能 ... 的必吃
移居泰國7大簽證,條件、好處&壞處- Do Re則補充:簽證2:精英簽證(Elite Visa) · 沒有泰國犯罪或監禁史· 不曾判定為批產人士· 有自主能力或身心健全· 合法移民或逗留 ... ... <看更多>
移民泰國壞處 在 移民泰國壞處的問題包括PTT、Dcard、Mobile01,我們都能 ... 的必吃
移居泰國7大簽證,條件、好處&壞處- Do Re則補充:簽證2:精英簽證(Elite Visa) · 沒有泰國犯罪或監禁史· 不曾判定為批產人士· 有自主能力或身心健全· 合法移民或逗留 ... ... <看更多>
移民泰國壞處 在 [字幕] 泰國不宜移居?(2) 日本人勸您若不知泰國缺點便移居會 ... 的必吃
[字幕] 泰國 不宜移居?(2) 日本人勸您若不知 泰國 缺點 ... 【Small Talk】 移民泰國 攻略!去 泰國 好易會唔覺意爆粗!胡慧沖|沖遊 泰國 |香港 移民 潮| 泰國 飲食 ... ... <看更多>