Search
水水推薦好魚✨野生紅魽(杜氏鰤/高體鰤)✨
好久沒介紹這好魚，是忘了還是不願想起😭
紅魽是「秋冬」當季魚種，尤其是入秋後紅魽開始肥美，是生魚片常使用的高檔魚肉，其肉質鮮美甘甜、肉豐刺少有種獨特的味道喔
市面上多為養殖的紅魽，肉質口感真的完全不同，野生紅魽吃起來就是不一樣！肉質肥嫩緊實，在老饕眼裡野生的紅魽是不可多得的美味，刺少非常適合年長者與小朋友食用，加上有水水新鮮直送，更能品嚐到魚肉的鮮甜營養價值喲！
目前還是紅魽的季節，喜歡紅魽肥美緊緻Q彈的老饕快來詢問水水肥美紅魽蹤影吧！
台北從沒有農村型態到小吃店林立、馬路上都是機車外送食物的過程，是哪個市場應付著全個臺北需要的食物呢？
你走進市場看到的魚、蔬菜、水果，食物都是怎麼運送到批發市場、零售市場、再到餐廳或是我們家裡的餐桌呢？
如果你也好奇，歡迎在深夜來一場感官冒險，進入少去的批發市場，看著一簍一簍的當季魚種和水果堆起的寶山。
下港女子的有路用遊記｜https://bit.ly/2Kvd01P
．
#清晨 #批發市場的叫賣聲
場次時間｜12/26(六)、01/23(六)，03:30－05:30
導覽詳細資訊｜https://bit.ly/2EEbzuU
-
客製預約｜https://bit.ly/31TbKKT
歡迎 企業CSR合作、員工旅遊、接待外賓、教育交流
02-2556-9021 / service@walkin.tw
#島內散步 #島內散步WalkinTaiwan
#永續旅行 #旅行與土地的約定
#夜晚沒有界限 #艋舺
當季魚種（黃三牙）黑喉的親戚
肉質細嫩香氣棒
（白星笛鯛）與花臉海雞母都是屬於少見笛鯛科魚種
（玳瑁石斑）今天跟白星一起出現
兩尾吃的不錯都胖胖的
（正金線）（底金線）兩種差一條線😂
（點痣魚）兩尾點痣魚比較不大尾
適合清蒸、煎、煮湯
每次到壽司店都點一樣的鮪魚和鮭魚，要點什麼才能吃出更當季美味的壽司呢？壽司的食材非常多種，我們大致上可以幫他們區分成紅肉魚、白肉魚、發光魚和貝類這四種。
◎ 下載 Spice app (iOS) : https://itunes.apple.com/app/id1417092783
◎ 下載 Spice app (Android): https://play.google.com/store/apps/details?id=io.spiceup
◎ 訂閱 Spice : https://goo.gl/dQoypP
吃壽司的順序是很大的學問，一般來說，我們會從清爽、味道比較淡的白肉魚開始吃起，接著是可能有經過醋醃調味過的發光魚，再來是味道濃厚或是油脂較多的紅肉魚和貝類，最後再用帶有甜味的玉子燒收尾。
1. 紅肉魚：鮭魚、鮪魚、鰹魚和鱒魚屬於這個類別。紅肉魚通常味道比較濃郁，脂質含量高，在這個類別裡面除了油脂非常豐富，入口即化的鮪魚大腹肉之外，入秋後因為海水溫度下降，鰹魚會從北方迴轉南下，此時他們會儲存足夠的脂肪，是俗稱「返家鰹」的鰹魚最肥美的時候。
2. 白肉魚：一般是游泳能力比較弱的底棲性或定棲性魚種，白肉魚的優點是含有豐富的膠質，清淡中帶有鮮甜，熱量也比較低。
春天，你可以吃肉質緊實的鯛魚；夏天，鱸魚剛過完繁殖期，體脂上升味道會更加鮮美；秋天，吃紅甘帶有適度的油脂，口感上也比較有嚼勁；冬天，白肉魚的首選是比目魚，他有豐潤的厚度，彈牙的口感，而且清爽鮮甜。
3. 發光魚：壽司食材中的發光魚指的是魚背顏色偏藍，魚肚部份呈現亮白色的魚類。鮮度比較容易流失，所以常常會用醋醃的方式來防止魚肉變質。醋醃比例其實要根據魚肉大小和油脂肥厚程度去做調整，非常考驗壽司師傅的功力。
代表性的魚種包括小鯽、竹莢魚、鯖魚、沙鮻、水針、沙丁魚和秋刀魚等。春季最美味的「水針」是公認的高級魚，銀白色細小的魚身口感脆又帶有甜味；5-7月是竹筴魚最肥美的期間，肉質帶著淡淡的粉紅色，而且富含油脂；秋天的話，鯖魚、沙丁魚和秋刀魚都很不錯。
4. 貝類：貝類最大的魅力在於口感充滿咬勁，甜味扎實，帶有淡淡的海潮香卻不會有魚腥味。帆立貝的產季是在初夏到秋末，生吃就很甘甜，貝柱鮮食美味，也可曬乾加工製成干貝。
少見卻值得一試的像是黑色有明亮外觀的鳥尾蛤，用水稍微煮過肉質鮮嫩清甜，4到7月是最合適的季節。入夏後血蛤開始豐收，有特殊的海潮風味、淡淡的苦味和貝類的鮮甜，冬季到春季這段時間他會特別的Q彈。
在看完這篇，不妨可以吃看看低於一千五台幣的壽司店，單點幾貫喜歡、或是沒吃過的當季魚種。如果預算許可，我們還是最推薦花兩千塊嘗試一下高檔壽司店的午餐，你可以吃到師傅精心挑選和設計的 Omakase，就不用自己煩惱惹~
------------------
追蹤我們 -
Instagram ► https://www.instagram.com/spicetaiwan
Facebook ► https://www.facebook.com/spicetw
Spice 部落格 ► https://blog.spiceup.io
Spice VR頻道 ► https://www.youtube.com/SpiceVR
------------------
音樂來源 -
Dizaro - On The Road : (https://youtu.be/APymvuQqAx0)
Fredji - Flying High : (https://youtu.be/ueOi5slIU2E)
Markvard - Catch Our Moment : (https://youtu.be/CTMLXL2rxg0)
Ace - To My Soul : (https://youtu.be/PBD6G8nE2JE)
南風再起旁晚輕鬆作釣 當季魚種 任你釣Fishing 台湾の釣り낚시câucá今天又要來介紹一個鹿港比較少人會前往作釣點但他其實是一個大小通吃的好地方但因應 ... ... <看更多>
在地 當季 綜合生魚片一盤十幾種#shorts · Making sashimi at home. Making sashimi at home. 223K subscribers. Join. Subscribe. <__slot-el>. ... <看更多>
當季魚種 在 怡安水產-澎湖海鮮- 澎湖季節時令魚箱$2680(含運） 不限定 ... 的必吃
澎湖季節時令魚箱$2680(含運） 不限定魚種（依當季最肥美魚類為主） #黑白配魚箱#怡安水產#澎湖海鮮. ... <看更多>