草莓鬆餅塔！
#草莓 #鬆餅 #下午茶
直接先感謝 果物配-最值得信賴的水果管家 送草莓來，難得有空閒慢慢煎鬆餅，當然要疊得高高的像一座塔，把草莓擺得滿滿的，再淋上滿滿的楓糖漿。
溫ㄤ一直反對我把草莓打進麵糊裡，說這樣很浪費，不過，我現在是草莓富翁呀，做幾片粉紅色少女心鬆餅非常合宜吧！
不免俗還是要說一些廠商要我說的話：
1. 這是香水草莓，產季還有一個月請各位把握。
2. 一箱裡面有六小盒，一天吃一盒剛剛好。
3. 我忘了，就這樣吧。
鬆餅麵糊的比例我是隨意抓的，大約200g麵粉，80g水，一顆蛋，一大匙烘焙用無糖奶粉，一大匙二砂，覺得太稀就加麵粉，太稠就加水，沒在動腦的調配方式，怎樣都會成功的（搭你肩
把握草莓季 | https://fruitpay.tw/Fwcxh
photo by 黃世煒
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無糖奶粉 在 Re: [問題] 請推薦我無添加,跟鮮乳一樣的奶粉- 看板hypermall 的必吃
豐力富的全家人營養調製奶粉被普羅大眾說的有如牛鬼蛇神般，
但這產品有這麼遭嗎？該產品在成份標示以及品名已經很明顯告知
消費者並非100%純奶粉，並無欺瞞消費者的意思。
豐力富同時也有推出成份無調整的全脂奶粉，消費者購買時是
可以依據個人需求購買的，業者並沒有拿著刀架在脖子上威脅一定
要買全家人營養調製奶粉。
麥芽糊精是吃了會死人的東西？這真的是天大的笑話，許多腎
臟病患都會靠這個來補充熱量，因為蛋白原料含有鈉磷較高量鉀，
並不適合病患食用，脂肪吃太多對身體負擔也過大，所以熱量來源
就只剩下碳水化合物，最容易取得又最便宜的碳水化合物就是麥芽
糊精，在醫院許多醫生稱之為『糖飴』，除了腎臟病患之外，有些
早產兒或是初生兒，醫生也都會開立糖飴當作熱量來源，所以這東
西是毒藥嗎？是吃了會死人會生病的東西嗎？完全都不是！對一般
大眾而言，麥芽糊精唯一的缺點就是他沒營養只有熱量，麥芽糊精
的原料也很單純，只有澱粉跟酵素。
市面上常見的配方奶，絕對都會添加麥芽糊精，但是在添加的
同時也會把欠缺的營養素補充進去，然後依據各種不同年齡層、不
同需求、不同性別....等訴求去進行配方設定，這就是常聽見的配
方奶。
吃純奶粉真的好嗎？下列是全世界乳品龍頭FONTERRA的全脂奶
粉營養標示：
每100公克
熱量 (大卡) 510
蛋白質 (公克) 24.3
脂肪 (公克) 28.8
飽和脂肪 (公克) 17.3
反式脂肪 (公克) 0
碳水化合物 (公克) 38
鈉 (毫克) 280
有看到驚人的飽和脂肪嗎？難道嫌棄配方奶的就能接受這麼高
的飽和脂肪？而且牛奶脂肪中人體容易吸收利用的中鏈脂肪含量低
大多以長鏈為主；除了飽和脂肪之外，以每日飲用較多的消費者而
言，這個蛋白質與脂肪的含量再加上一般人平常所攝取的營養素，
其實都是偏高的。
配方奶的精神就是符合消費者的需求所誕生，並非所有的配方
奶原料成本都低於純牛奶，這得看配方上的設計，但豐力富這個全
家人營養調製奶粉，並無添加其他昂貴原料，只是把一些缺少的營
養素回補，但眼尖的消費者會發現這種奶粉比成份無調整的便宜上
許多，這又是為了甚麼？其實就是成本直接反應在售價上。
食品科學的精神就是在於此處，要如何用科學的方式去調整出
適合各種人所食用的食品，這就是食品科學的本質，但很無奈近幾
年來，許多不肖業者添加非食品可用原料，重傷了食品產業，雖然
結果是食品科學的目的，但這些過程都錯了，要高蛋白不可用三聚
氰胺，要乳化效果不可用塑化劑，要魚丸Q彈不可用順丁烯二酸，
，但偏偏就是有不肖業者如此作為，最後重重受傷的又是誰？是這
些循規蹈矩的食品工廠！上面這些化學名稱我可能比較孤陋寡聞，
學了七年的食品科學我從無聽聞，每次都是事件爆發了我才開始學
習這些『化學物質』，目前的食品產業現況，只能以無奈二字形容
。
上面有些離題，如果原PO想要最接近鮮奶的奶粉，請把上面的
營養標示內容抄起來，去賣場找一下，如果營養標示接近且成份只
有一種奶粉，那就可以安心購買，每一家的奶粉乳源不外乎都是相
同的那幾家。FONTERRA、OPEN COUNTRY、WESTLAND、TATUA..等等。
但因為成分沒調整，售價昂貴是必然，以最近一次FONTERRA報
價，全脂奶粉每公斤價格已經漲破200元，價格有懷疑者可前往食品
原料行或烘焙原料行詢問價格，再加上每罐數十元的空罐費用、運輸
費用、人事費用....等等，真的利潤微薄，且禁不起再一次的食品風
暴，一次風暴可能把10年來的利潤，一次賠光。
※ 引述《vnf (寶寶)》之銘言：
: 如題:
: 最近想自己打果汁牛奶,但買現成的鮮乳要常常上大賣場
: 有點不方便,想說買奶粉替代,但現在幾乎毒物連環爆...
: 所以上來請問板友,可以推薦我,那一款牌子的奶粉是品質
: 等同或最接近鮮乳的奶粉呢??
: PS:有爬文了,但文章過久..全家人,克寧,豐力富,紅牛己有基本
: 概念,但仍想再確認一下,這段時間內,大家都認為那款
: 牌子的奶粉最值得推薦,先謝謝大家了!!
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