【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第六十九話《俄式酸奶牛肉》
這一道菜當年在第一季的《深夜食堂》第一次做,之後一直很喜歡,更將它收錄在我第一本食譜書《小廚房煮大餐》中,而這次我們同樂會又再來做啦!
之前寫過的食譜在這裡:
http://kikidaydreaming.com/archives/5852
以前未經歷過廚師班訓練,白蘭地酒只敢直接倒進湯裡煮,現在的我當然會先「放個火」,白蘭地酒Flambé 過味道很香醇融和,是法國菜裡一個常用到的技巧。「放火」其實一點也不難不用怕,把鍋子先離火,倒酒後轉大火,將鍋子稍稍傾斜放近火源,白蘭地酒就很易著火,之後等火慢慢燒到酒燒光後就會自動熄滅,只要全程都拿著鍋柄部份,一定安全不會燒到的,示範影片在這:
https://youtu.be/QdTS-zGfNmY
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【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第六十八話《豬扒三文治》
懶了兩星期,這星期乖乖的做深夜食堂的功課,本星期的菜色更是我很喜歡的炸豬扒三文治呢。
但這麼熱的天氣下完全不想開伙,所以今次用了現成的冷凍炸豬扒,只雖扔進氣炸鍋八分鐘就可以,淋上豬扒醬再和沙律菜一起夾麵包中,好吃的豬扒三文治就完成啦!
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第二季 第六十八話【炸豬排三明治】🥪
這個星期的題目 「炸豬排三明治」,之前在一間日式食店經常進食,外脆內軟的炸豬排,配搭清新爽口既椰菜絲生減低油膩感,夾雜沙律醬和豬排醬,十分美味 😋😋 現在終於有機會可以自製「炸豬排三明治」🤗🤗
為了「炸豬排三明治」,我分別到訪兩間日式超市,買了日本豚肉眼;即食椰菜絲,而蛋黃醬加入柚子胡椒來提升味道,味道當然係 very good 啦 🤩🤩
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【炸豬排三明治】(2人前) 🥪
材料:
豚肉眼 2塊
白吐司 4塊
椰菜絲 少許
低筋麵粉 適量
蛋汁 2隻
麵包糠 適量
蛋黃醬 2湯匙
柚子胡椒 1湯匙
吉列豬扒醬 1茶匙
牛油 少許
調味料:
鹽 少許
黑胡椒 少許
做法:
1. 豚肉眼加入調味料略醃,備用。
2.豚肉眼順序沾上麵粉、蛋汁和麵包糠後,再重複一次沾上蛋汁和麵包糠。
3.之後放入滾油內炸至熟透及金黃色,取出用廚房紙吸去多餘油分。
4.柚子胡椒醬與蛋黃醬拌勻成蛋黃胡椒醬。
5. 白麵包塗上牛油、吉列豬扒醬和蛋黃胡椒醬,再放上椰菜絲。
6. 之後放上豬扒成三文治後用碟壓下,待5分鐘後,切成小塊,即成。
💛大家也想加入【深夜食堂煮婦同樂會】嗎💛
如果想和我們一起煮,可以PM給 《偽主婦的生活日記》及《左髀•入廚樂》 ,偽主婦就可以在食譜BLOG裡把你的作品貼出,分享同一道菜大家到底有多少種做法。
十分歡迎及期待喜愛煮食嘅你一齊加入啊!🤗
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