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涮樂和牛菜單 在 Facebook 的最佳貼文
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日本第一人氣 讚岐烏龍麵連鎖店:
「丸龜製麵」的經典必吃、期間限定、區域限定單品,
62 道食譜大公開!
防疫自煮新生活,想念日本丸龜製麵的烏龍麵嗎?
在家也能做出專業職人監修的好味道!
烏龍麵愛好者絕不想錯過的一本書!
日本丸龜製麵人氣美味食譜大公開!
從變化多端的各式烏龍麵到最受歡迎的炸物製作法,
收錄62道令人食指大動的食譜!
~本書特色~
即使是冷凍烏龍麵和市售調味料,
只要依照步驟製作,就能重現如同日本丸龜製麵店內的美味!
活用各類調味品與佐料,
也能隨心所欲搭配出自己最喜愛的好味道~
本書收錄的菜單,
由日本獨一無二的「麵匠」藤本智美監修,
從招牌的「釡揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」,
或是巧妙搭配不同佐料、別具風味的「變味烏龍麵」,
還有大受好評的炸物,以及手打製麵方法,
全都寫成在家就能烹調的食譜。
請享受自由組合搭配的樂趣吧!
~作者序~
從第1號店開幕算起,已經過了19年*了。
丸龜製麵以自助式讚岐烏龍麵連鎖店之姿,
在日本各地共拓展了八百家以上的分店,
一直深受許多客人的喜愛。
「手打法」和「現點現做」是創業以來不變的執著。
讓您在家輕鬆做出並享用相同的美味,
就是這本書的目的。
本書收錄的菜單,
從本店的代名詞「釜揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」,
還有令人驚豔的大分量烏龍麵、大受好評的炸物,
樣樣都是本店最自傲的商品。
每分菜單都寫成在家也能夠調理的食譜,
讓每個人都能輕鬆重現這些料理。
烏龍麵是單純的食物,
請親自體驗一下各種搭配組合的樂趣。
丸龜製麵 麵匠・藤本智美
在家輕鬆重現人氣菜單的味道
丸龜製麵烏龍麵
之一 不用清水沖洗,享用「彈牙」的口感
釜揚烏龍麵
01 釜揚烏龍麵
02 大分量牛肉釜揚烏龍麵
03 塊狀天婦羅釜揚烏龍麵
丸龜製麵烏龍麵
之二 在熱騰騰的麵上打個蛋!
蛋拌烏龍麵
04 蛋拌烏龍麵
05 壽喜牛蛋拌烏龍麵
06 明太蛋拌烏龍麵
07 起司蛋拌烏龍麵
08 甜辣肉燥蛋拌烏龍麵
丸龜製麵烏龍麵
之三 讚岐的基本款,注入高湯享用
濃湯烏龍麵
09 濃湯烏龍麵
10 牛肉溫泉蛋烏龍麵
11 蘿蔔泥牛肉濃湯烏龍麵
12 塔塔醬炸雞濃湯烏龍麵
13 酸橙風味炸雞濃湯烏龍麵
14 涮豬肉濃湯烏龍麵
15 醃泡豬肉濃湯烏龍麵
16 蘿蔔泥濃湯烏龍麵
17 若和布蕪濃湯烏龍麵
18 滑菇蘿蔔泥濃湯烏龍麵
19 山藥泥溫玉烏龍麵
20 鮭魚山藥泥濃湯烏龍麵
21 豪爽柴魚片濃湯烏龍麵
高湯醬油的純粹之味
醬油烏龍麵
22 蘿蔔泥醬油烏龍麵
23 山藥泥醬油烏龍麵
24 梅肉蘿蔔泥醬油烏龍麵
25 辛辣蘿蔔泥醋味醬油烏龍麵
丸龜製麵烏龍麵
之四 換一換配菜,玩一玩千變萬化
湯烏龍麵
26 湯烏龍麵
27 豆皮烏龍麵
28 春季蛤蜊烏龍麵
29 牛肉烏龍麵
30 大蔥鴨肉烏龍麵
31 海苔湯烏龍麵
32 月見海帶芽烏龍麵
33 烏龍冷麵
34 酸橙蘿蔔泥烏龍冷麵
35 豆皮蘿蔔泥烏龍冷麵
36 小口番茄烏龍冷麵
37 乾燒茄子烏龍冷麵
38 濃厚豆乳豬泡菜烏龍冷麵
配菜豐富,湯汁濃厚
烏龍沾麵
39 甜辣牛肉烏龍沾麵
40 肉汁烏龍沾麵
丸龜製麵烏龍麵
之五 絕對堅持食材和調味的進化版湯烏龍麵
變味烏龍麵
41 涮豬肉西京味噌湯頭烏龍麵
42 甜辣担担烏龍麵
42 甜辣辣辣辣辣担担烏龍麵
44 炸蔬菜塊高湯烏龍麵
45 咖哩烏龍麵
46 雙炸豬排咖哩烏龍麵
46 滑蛋燴烏龍麵
48 明太燴烏龍麵
49 海苔滑蛋燴烏龍麵
50 滿福蟹肉滑蛋燴烏龍麵
51 牛肉滑蛋燴烏龍麵
52 蛋包肉烏龍麵
53 牛肉壽喜鍋烏龍麵
烏龍麵不可或缺的好搭檔
炸物與配菜
54 炸雞
55 炸蔬菜
56 炸半熟蛋
鐵粉垂涎!是熟客就知道
極致隱藏菜單
57 親子蓋飯
58 炸蔬菜高湯泡飯
59 炸蔬菜蓋飯
60 青蔥天婦羅花高湯泡飯
61 甜辣肉燥蛋飯
62 甜辣担担飯
丸龜製麵的執著
手打烏龍麵
煮烏龍麵
做高湯
閒談逸話
用生命做烏龍麵 丸龜製麵豆知識
不知道就吃虧了! 丸龜製麵好康消息
丸龜製麵【官方】發布
作者簡介
丸龜製麵 麵匠/藤本智美
監修
是經營丸龜製麵連鎖店的株式會社TORIDOLL Holdings Corporation人事部次長,也是唯一擁有「匠」稱號的烏龍麵專家。以「做烏龍麵在於培育人才」為座右銘,除了巡訪日本各地店鋪,教導烏龍麵的打法、煮法、維持新鮮度之外,也指導菜單調理,和確認待客方式、禮儀等和烏龍麵無關的事務。對店員和新進員工進行嚴格中不失溫情的技術指導、人才教育。投注心力在培育通過嚴格試驗的製麵專家「麵職人」和認證等,日復一日都為了追求並實現「理想的美味烏龍麵」而身體力行。
讚岐釜揚烏龍麵 丸龜製麵
株式會社TORIDOLL Holdings Corporation(東京證券交易所第一市場上市)所經營的烏龍麵連鎖店。自2000開業以來,徹底堅持烏龍麵的品質,各家店舖每天都在店內製麵。不僅讓顧客隨時能夠品嚐「現打」、「現煮」、「現做」的烏龍麵,以各具特色的限定菜單為首的商品開發,也深受大人小孩喜愛。在日本國內有超過800家的店鋪,2011年在美國夏威夷開店後,陸續在海外共13個國家.區域拓展了200家以上店鋪。在自助式讚岐烏龍麵店中,無論是店鋪數量、銷售金額都是日本第一。
譯者簡介
洪伶
台灣台中人。曾在東京留學、工作十數年,從事出版相關行業。
翻譯經歷包括電影腳本、短片台詞、《齊天大聖》(簡中版)等。
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🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈,獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫,逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格,抑不得補贈且不另行通知。
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和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項:
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涮樂和牛菜單 在 【曼谷幫】 Youtube 的精選貼文
🇹🇭🇹🇭 #等我返鄉去曼谷美食街全部點一輪 🇹🇭🇹🇭
🔥 大家還記得 77 層高的曼谷新地標 King Power Mahanakhon嗎?
🔥 除了來這裡看 360 度無死角的曼谷市景、夜景之外,最近 King Power Mahanakhon 旁邊還多了一棟 Mahanakhon Cube 吃貨大樓~
🔥 對愛吃泰國美食的人來說,Mahanakhon Cube 大樓的重點只有一個:Thai Taste Hub Mahanakhon CUBE 美食街
🔥 美食街擁有多家米其林推薦的餐廳和知名老店,讓你一次能嘗到多種美味道地的泰式料理~
#我們直接選出11家最好吃的美食,不藏私推薦給你,快收口袋以後去吧!
❤️Thai Taste Hub Mahanakhon CUBE 招攬了 4 家不同風味的米其林推薦餐廳:
1. #容易祿 26 Yih Sahp Luhk 👍
這家是曼谷知名的 #如意祿牛肉粿條店 的前身,遠近馳名了40多年
第二代老闆承襲上一輩的手藝,以創新手法開設了容易祿餐廳,並獲得米其林2020推薦餐廳
容易祿在牛肉的處裡上相當拿手,結合煲仔飯的烹調方式,推出了濃濃港式風味的餐點~味道超好~
推薦餐點:神戶牛排煲仔飯,220泰銖
2. #瑪威麗泰式壽喜燒 Maverick Suki 👍
創始於1960年代,曾連續2019、2020兩年獲得米其林推薦餐廳,在泰式壽喜燒界中相當有名。
推薦餐點:豬肉炒壽喜燒,80泰銖
3. #陳億粿雜 Nai Ek Roll Noodle 👍
1989年落腳於中國城,連續2019、2020兩年獲得米其林推薦餐廳
他們家的粿雜湯頭香濃,粿條彈牙,用料實在,是讓人常常想念的美味
4. #發達祿 Pad Thai Fai Ta Lu 👍
發達祿是由泰裔美國主廚 Andy.Yang 所開設,他之前在美國開設的餐廳曾獲得米其林一顆星,而發達祿也連續2019、2020兩年獲得米其林推薦餐廳
發達祿販售的是加強版泰式炒河粉,利用鍋爐中的大火翻炒粿條,使其帶著迷人的焦香氣味。此外使用頂級食材黑豬做成的烤豬頰泰式炒河粉更是人氣商品。
推薦餐點:烤豬頰泰式炒河粉,190泰銖
❤️再加碼介紹! 8 家知名泰式餐點和甜點店:
1. #林老三魚丸麵 Lim Lao Sa 👍
位於曼谷中國城內的林老三魚丸麵,已經有80多年歷史
林家每天以新鮮海魚製作魚丸,魚丸爽脆有彈性、自製雞蛋麵香濃有嚼勁、湯頭鮮甜
加上價格親民,因此相當受歡迎。
2. #奔樂麵館 Boonlert 👍
來自曼谷百年傳統老市場 Nang Loeng Market 的奔樂麵館,開業至今已超過40個年頭。
脆皮豬肉和餛飩麵都是相當受歡迎的選項。
3. #辣辣泰餐 Phed Phed Hey 👍
辣辣泰餐主打的是東北料理,來自泰國東北那空帕農府 Nakhon Phanom 的老闆以家鄉道地味道在曼谷闖出一片天,目前在曼谷已開了五家分店。
推薦餐點:泰式鹹蛋木瓜沙拉,120泰銖
4. #品 PINN ❌
品是由曾得米其林星級餐廳的主廚操刀,從菜單研判是一家創意料理餐廳,主打中式口味
菜單中有一道”黯然消魂飯",想說點來試試,結果覺得一般般!
醬汁偏甜,整體味道普普。
不推薦餐點:黯然消魂飯,150泰銖
5. #拉瑪5路豬頸肉 Kaw Moo Rama 5 👍
本店在曼谷的拉瑪5路,是一家非常有名的烤豬頸肉專門店
愛吃豬肉的朋友千萬別錯過。
6. #阿娜邁麵館 A Na Mai Beef Noodle 👍
已有將近70年的歷史!阿娜邁的牛肉丸子全由手工製作,丸子有兩種口感,滑順的牛肉丸與略有顆粒的牛筋丸
除了放入湯麵中,烤牛肉丸也是店家招牌菜色。
牛肉丸粿條湯頭看似清澈,卻充滿牛肉香味,牛肉片與牛肉丸子因為不同的口感,讓整碗麵的口味更豐富。
推薦餐點:清湯牛肉米粉,80泰銖
7. #榮茂 Chumpol Patonggo 👍
來自東北武里喃府,有60多年歷史的知名油條老店
泰國油條的一般吃法是配煉乳或香蘭葉醬,再配上一杯泰式奶茶,就是一份香甜的下午茶小點。
(隱藏版終極吃法:把熱騰騰的炸油條浸入熱的泰式奶茶中,等油條吸飽奶茶後再一口吃下!)
推薦餐點:油條+斑蘭咖椰醬,45泰銖
8. #洪媽泰式甜點 Pa Hong Thai Dessert 👍
洪媽泰式甜點來自曼谷百年傳統老市場 Nang Loeng Market
洪媽自七歲起開始學習泰式甜點製作,現在由第三代的孫女接手
洪媽泰式甜點以古法製作甜點,攤位上除了有許多各式點心、甜點、米餅之外,也可吃到芒果糯米飯、榴槤糯米飯等經典泰式小吃喔
吃貨們下次來泰國旅遊,真的不要錯過 Thai Taste Hub Mahanakhon CUBE 室內美食街
#吹冷氣吃美食,在曼谷就是最棒的事!
【Thai Taste Hub Mahanakhon CUBE美食街】
營業時間:每天AM10:00 - PM20:00
地址:96 Naradhiwat Rajanagarindra Rd, Khwaeng Silom, Khet Bang Rak, Bangkok 10500
怎麼去:搭乘捷運 BTS 線至 Chong Nonsi 捷運站3號出口出站,有通道直接連結 Mahanakhon 大樓,步行約1分鐘。
Google Map:https://goo.gl/maps/M9PZ46fF4MDgd6VH6
#Thaitastehubmahanakhoncube #Kingpowermahanakhon
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涮樂和牛菜單 在 Amy & Coco魯蛋妹日常生活記錄 Youtube 的最讚貼文
#台北溫體牛肉吃到飽🐮🐮 附影片
第一次看到有溫體牛肉吃到飽,
為了吃這還特別和Dannis請假一天跑去板橋吃,
有別於一般看到的牛肉片🐮,
京宴屋的牛肉片是手切的所以不是大片大片那種,
但稍微用高燙燙過的 #牛肉湯🍲🍲真的很好吃,
另外限量才有的 #胸口油口感 脆Q,有緣的人才吃得到,
在這可以吃到許多牛的食材,
算是特別的經驗,沒吃過的朋友可以試試看囉!
✔京宴屋溫體牛肉吃到飽火鍋
地址:新北市板橋區民族路72號(府中捷運站、板橋商圈附近)
電話:02-29641652
營業時間:12:00-14:00 17:00-22:00
☞https://amy77.com/blog/post/34146556
涮樂和牛菜單 在 涮樂和牛鍋物食べ放題第一品牌粉絲俱樂部 - Facebook 的必吃
涮樂和牛 鍋物食べ放題第一品牌粉絲俱樂部. 5795 likes · 147 talking about this · 7478 were here. 公館店:02-2362-0330 西門店:02-2311-2375 基隆店:02-2428-0775 ... ... <看更多>
涮樂和牛菜單 在 【吃到飽評比】涮樂和牛鍋物|馬辣集團和牛吃到飽 - YouTube 的必吃
【吃到飽評比】 涮樂和牛 鍋物|馬辣集團 和牛 吃到飽|非常失望不如去吃新馬辣?最貴價位$835 和牛 |炙燒 和牛 握壽司無限續!台北|大胃王大食いFood ... ... <看更多>
涮樂和牛菜單 在 [食記] 台北公館和牛涮樂和牛涮涮鍋吃到飽- 看板EatToDie 的必吃
餐廳名稱:和牛涮樂日式涮涮鍋
消費時間:2020/12
地址:台北市中正區汀州路三段92號
電話:(02) 2362-0330
營業時間:11:30~24:00 最後收客 21:00
每人平均價位:$399~$699
*限時90分鐘,只收現金,另收10%清潔費
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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47579439
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和牛涮樂日式涮涮鍋吃到飽是馬辣集團的新火鍋品牌,前身是東吉水產超市火鍋公館店
和牛涮樂主打和牛的日式涮涮鍋吃到飽
消費分成$399~$699四個價位區塊,店內設有大型自助吧
最基本的火鍋吃到飽只要$399,$599、$699兩價位提供美國與澳洲和牛吃到飽
另外有天使紅蝦、野生草蝦等海鮮選擇
不管是想簡單吃或是吃高貴和牛,來到和牛涮樂都能滿足
紅過一陣子的火鍋超市已經退燒,今年開了不少主打和牛吃到飽的火鍋店
馬辣集團跟進這波和牛風潮,推出「和牛涮樂」日式涮涮鍋吃到飽
首店位在人來人往的公館商圈,公館馬辣隔壁兩間,才剛開始試營運幾天~
和牛涮樂直接在東吉水產火鍋超市原址開新店,朋友說店內內裝沒有太大變動
大概就是換個招牌,內裝牆面做點小更動後變成新品牌,一進門也是鋼鐵人XD
一進門的櫃檯前展示了店內的食材,主打以日高昆布燉煮的高湯湯頭
和牛涮樂吃到飽分為四種價格
$399~$699,每種價位能點的肉品不一樣,越貴的方案選擇越多
$399基本方案有Choice等級美國牛胸腹肉、台灣梅花豬、豬五花跟無骨雞腿四種肉
想專攻和牛的話,$599提供美國SRF極黑和牛
$699則有澳洲黑毛和牛與美國SRF極黑和牛,還多了天使紅蝦跟草蝦可以吃到飽!
另外每人加價$198則有十種海鮮吃到飽,海鮮部分也提供加價單點
上網查了一下,和牛涮樂的前身東吉水產在兩個月前曾短暫推出吃到飽方案
現在新店和牛涮樂的消費方式,就跟東吉當時的吃到飽方案蠻像的
提供六種湯頭,昆布鍋、壽喜鍋不用加價
麻辣鍋、石頭鍋、番茄鍋與藥膳鍋都需要另加$30,自帶飲料酒品不收開瓶費
店內也有一人鍋座位,一個人就能開鍋不需另外加價(單身福音XD)
店內走道蠻寬敞,工業風混搭點復古感的裝潢
桌面很大可以放不少盤子,火鍋台採用瓦斯爐
牆面上使用大量食材照片裝飾~我們剛好假日來,不少家庭客來用餐
和牛涮樂除了肉跟海鮮要跟服務生點,其他食材採自助取用,全部都放在冷藏櫃中
食材櫃的種類多又新鮮!蔬菜跟火鍋料都相當多,超讚!光是葉菜就有十多種
高麗菜、萵苣、大白菜、A菜、地瓜葉、水蓮、紅莧菜、茼蒿、空心菜、青江菜、花椰菜
....常見的葉菜類大概都能找到
列出冷藏區的食材:
金針菇、香菇、鴻禧菇、杏鮑菇、木耳、玉米筍、番茄、紅蘿蔔、洋蔥、絲瓜
玉米、麻吉燒、蟳味棒、貢丸、起司燒、魚餃、豬血糕、甜不辣、一口天、魚餃
蒟蒻絲、芋頭、南瓜、鑫鑫腸、鴨肉丸、燕餃、芝心包、魚豆腐、韓國年糕
板豆腐、鮮豆包、鳥蛋、魷魚、豆皮與油條
最讓人讚賞的是居然有基本海鮮能吃~巴沙魚、東石蛤蠣跟海蝦
醬料區,有十八種不同調味料,想要什麼口味都可以自己調
下面還有八款麵食:
刀削麵、南投意麵、印尼雞蛋麵、泰國蝦味麵、細粉、蒸煮麵、寬粉與王子麵
醬料旁有美國SRF和牛咖哩,旁邊有白飯
不過咖哩裡面的肉都被撈光了,剩下咖哩醬
飲料機與咖啡機、茶包
咖啡機採用UCC咖啡豆,茶包則是來自天仁茗茶,共有六種茶包
冰淇淋採用明治冰淇淋,提供八種不同口味
高湯與餐具請自取
如果只想簡單吃飽,選$399方案我覺得就可以吃得蠻開心,光是自助區就吃不完了
不過既然都叫和牛涮樂了,我們就選擇$699有澳洲黑毛和牛跟美國SRF極黑和牛的方案
湯頭另外加價選藥膳鍋跟麻辣鍋
藥膳鍋的中藥味挺濃,一開始不太習慣,食材下鍋後煮一段時間藥味就淡掉了
和牛涮樂的麻辣鍋底我覺得味道跟馬辣差不多
每個月幾乎都到馬辣報到的好友說這裡的湯比較麻一點,嫌不夠辣又加了一堆朝天椒下去
麻辣鍋內有鴨血,不過剛上桌時鴨血還不入味,建議煮一段時間後再吃
點$699方案後會先送基本的肉盤跟蝦盤,之後再加點
送上來的第一盤老實說我有點傻眼,根本薄如紙
而且這是澳洲黑毛和牛?怎麼看都覺得等級不對
這盤是美國SRF極黑和牛,也是薄的透光,只能說廚房的切肉機蠻厲害的XD
吃完第一盤我跟朋友都覺得點和牛好像不太值得,不過還是再點一輪
上面的照片是一開始上的,下面的照片是加點的
自己點的肉才是對的和牛吧!?也差太大
如果時間可以倒回,我一開始就會拒絕服務生說先上固定肉盤的要求.....
我們快吃飽前加點最後一輪
結果服務生點錯單變成四人份......來這一大盤和牛想逼死誰
不過每一輪來的肉片,厚度都始終如一可以透光就是
澳洲黑毛和牛
因為肉片很薄,所以涮個兩下就能吃了
澳洲黑毛和牛吃起來我們覺得還是偏硬了點,口感不夠柔軟
可能等級到沒有這麼高,油花沒有到我們的期望值
美國SRF極黑和牛
美國SRF極黑和牛我覺得比澳洲黑毛和牛好吃,有實在肉香也有好口感
友人說馬辣的強項就是黑牛,看來果真如此
$699方案還有天使紅蝦跟草蝦吃到飽!當然拚了啊~~~
三種蝦比一比,海蝦是自助吧裡無限取用的,吃起來新鮮,口感也不差
草蝦紮實Q彈,天使紅蝦柔軟細緻,第二輪專攻天使紅蝦,好吃!
A級松阪豬
松阪豬片的很薄,在鍋內久煮吃起來也還是有脆脆的好口感,不錯吃
美國CAB安格斯黑牛
安格斯黑牛肉味濃郁,吃起來不錯
不過美國SRF極黑和牛還是更厲害點~點一輪試過味道就沒有再點了
澳洲特級牛舌
牛舌口感薄脆,挺不錯的,不過點一份一口氣給我們一大盤12片也是傻眼
幸好這邊的肉都很薄,無負擔KO
$399方案的Choice等級美國牛胸腹肉,放在方盤內上桌
肉片薄透,簡單涮過後吃起來柔軟沒有負擔感,大食量的男生應該吃個十盤沒問題
後來又點一次美國牛胸腹肉,上來的肉跟第一盤完全不一樣,到底是?這盤吃起來就偏柴了
值得一提的是這裡的自助食材區很讚!
對於肉沒有太高要求的話,$399的方案有蛤蠣、海蝦能吃到飽就很划算了
而且天使紅蝦跟草蝦或是其他海鮮也能以小份量方式單點嚐鮮
不一定要加價$198海鮮吃到飽
可能剛開幕人手不足,想點單的時候都有點找不太到服務人員
最後一輪加點時等的也有點久
這次選的$699的和牛方案,兩種和牛的品質有到,但就是一般水準,沒有驚艷感
不過$699方案有天使紅蝦、草蝦吃到飽也很爽了XD
比較下來,$399基本方案我覺得蠻超值
有基本肉品,還有琳瑯滿目的蔬菜、火鍋料跟蝦子、明治冰淇淋無限吃
想要吃火鍋吃個過癮又不想花太多錢,來和牛涮樂選$399方案就能爽吃~
公館商圈學生多,價位區隔的策略很聰明,未來會想再來吃基本方案加購天使紅蝦
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