如何在家裡用鑄鐵鍋製作老麵歐式麵包……
#蔣龐嚴選
#老麵 #SOURDOUGH
#老麵歐式麵包食譜影片
歐式麵包食譜 在 蔣龐嚴選 Facebook 的最讚貼文
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅營養師Eat Clean廚房，也在其Youtube影片中提到，【#3分鐘營養教室 EP08】月前分享了我的歐式麵包食譜後，多了同學對烘焙有興趣。其中烘焙新手都問，是否有必要在家存放高中低筋三款麵粉？讓我一次過解釋這幾款常見麵粉，那你就不用堆到成櫃都是粉? 各款 #麵粉 及用法： 0:00 簡介 0:15 高筋麵粉 1:27 中筋麵粉 2:04 低筋麵粉 2:...
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歐式麵包食譜 在 曾欣欣 Gloria Facebook 的最讚貼文
【#3分鐘營養教室 👩🏫】麵粉🥖🍞🥞
月前分享了我的歐式麵包食譜後，多了同學對烘焙有興趣。其中烘焙新手都問，是否有必要在家存放高中低筋三款麵粉？讓我一次過解釋這幾款常見麵粉，那你就不用堆到成櫃都是粉😅短片會提及高筋粉、中筋粉、低筋粉、及意大利00麵粉。
#EatCleanFoodie
歐式麵包食譜 在 JaNice的烘焙筆記 Facebook 的精選貼文
歐式麵包食譜 在 營養師Eat Clean廚房 Youtube 的最佳解答
【#3分鐘營養教室 EP08】月前分享了我的歐式麵包食譜後，多了同學對烘焙有興趣。其中烘焙新手都問，是否有必要在家存放高中低筋三款麵粉？讓我一次過解釋這幾款常見麵粉，那你就不用堆到成櫃都是粉?
各款 #麵粉 及用法：
0:00 簡介
0:15 高筋麵粉
1:27 中筋麵粉
2:04 低筋麵粉
2:53 意大利00麵粉
?喜歡我的短片及題材？買杯咖啡給欣欣☕️?? https://ko-fi.com/eatcleanyanyan
更多 #增肌減脂 資訊及 #EatClean減脂 瘦身資訊，到 #註冊營養師 Facebook曾欣欣Gloria專頁：http://bit.ly/yanyanfb
Instagram: https://www.instagram.com/delishgreen/
歐式麵包食譜 在 營養師Eat Clean廚房 Youtube 的最佳貼文
三個食材，麵包控就可以在家中自己焗新鮮麵包。註冊營養師曾欣欣改良了她六年前分享的一個免揉麵包食譜，把第一發酵時間從隔夜18小時縮短至3小時✌?可以即日品嚐！簡易歐式麵包食譜無蛋奶、無糖亦無油，適合純素食者及注意健康人士。#宅在家 #在家工作 #stayhome
有興趣做隔夜發酵，可參考我原本食譜：http://bit.ly/2wrvmpF
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#ASMR
歐式麵包食譜 在 C2食光 Youtube 的最佳解答
源自於古老的歐洲，用各式天然的傳統農作物製成，
麵包對於歐洲人來說，就像是我們的米飯一樣，是他們每天必吃的主食之一。
歐式麵包要能做的好吃，麵粉品質的選擇就很重要了。要如何做出外皮有點脆脆的口感？在烤麵包前三分鐘，每隔一分鐘噴水，就能烤出外皮脆脆的口感喔。
食譜示範：艾莉老師
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
今天介紹麵粉裡的蛋白質，稱為麵筋也被稱為麩質（Gluten），大致上分為麥穀蛋白（Glutenin）與麥醇溶蛋白（Gliadin），這是讓麵包具有彈性及形成結構的重要成份喔！在製作過程中，吸收水分、揉壓之後，就轉變成為有彈性的麵糰，有少數朋友會對麩質產生過敏現象，如脹氣、腹瀉、便祕…等症狀，也是所謂的麩質過敏症(Celiac Disease)，可以選用米穀粉做取代。
另外一個重要食材，核桃屬於堅果富含胡蘿蔔素、礦物質、維生素B1、維生素B2…等豐富營養成分，每天適量攝取，有助於保持身體健康、調節代謝機能。營養師貼心小叮嚀，每10公克核桃約有67kcal，含有脂肪6.7公克左右，以不飽和脂肪酸占較大比例，屬於健康的油脂來源，但在攝取上仍需注意適量喔！
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Ingredients:
Walnuts
592g high-gluten flour
148g wholemeal flour
11g salt
7.4g yeast powder
500g Water
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食材：
高筋麵粉592g
全麥麵粉148g
核桃粒 222g
酵母粉7.4g
鹽11g
水500g
做法：
除了核桃粒，全放在攪拌機以慢速打到光滑，滾圓後發酵50-60分鐘。將麵糰桿平，將核桃包入，切割成兩個麵糰，滾圓後再二次發酵30-40分鐘，預熱烤箱200度，以上170/下200度烤約35分鐘。
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