夏日悶熱食慾不振，涼麵正是一帖開胃良方。
嗜辣的，建議在涼麵上澆一匙，用小辣椒和酸豆薑蒜炒成的［猴老爺酸豆辣椒］，鹹辣夠味，帶勁過癮。
在我看來，冷涼之麵的精髓和靈魂在於配菜和調料，麵條反倒是配角。
酸豆辣椒佐涼麵一口咬下去，各種複合滋味在口腔中瞬間霸道地控制了每一寸味蕾，一番狂轟亂炸，反倒讓人欲罷不能。
吃上一口涼麵，味道果然很豐富，香中帶甜、甜中帶點微辣、辣中又夾帶酸豆的甘醇，拌著黃瓜、紅蘿蔔和叉燒肉絲大口吃，相當過癮。
今夏就「醬」大口吃涼麵吧！
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＃猴老爺美食上桌
樹林涼麵 在 Fw: [食記] 新北板橋樹林男子漢涼麵-溪崑涼麵新選擇- 看板Shu-Lin 的必吃
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RXLOCqP ]
餐廳名稱：男子漢涼麵
消費時間：2018年/8月
地址：新北市板橋區溪崑二街22巷17號（溪崑二街22巷與板林路交叉口）
電話：0905-125-961
營業時間：09:00–21:00（中午休息，週間不定期公休）
可否刷卡：否
圖多好讀網誌版連結：https://demile.club/?p=2041
樹林｜男子漢涼麵－溪崑涼麵新選擇，醬料香醇口味順
一直以來都蠻喜歡吃涼麵的，更別說是在這種炎熱的天氣，涼麵絕對是避免吃飯吃得滿身
汗的最佳選擇！在板橋溪崑及樹林這一帶，專門在賣涼麵的店家好像不多，頂多就是後站
日新街的「阿宏師涼麵王」，還有前陣子在金門街拓點的連鎖店「老陳涼麵」，而最近經
過板林路的時候發現，那邊新開了一間涼麵專賣店，那我當然不能錯過啊！
男子漢涼麵，老闆的確是位看起來頗有男子氣概的人，而由於剛開幕不久的緣故，具體的
營業時間還沒確定下來（目前Google地圖上還是06:00-03:00…），老闆表示週間不定期
休息，大部分是在週四休，而開店時間約在早上九點左右，中午兩點會暫時休息備料到五
點，晚上則是營業到九點前後。
店內有五張桌子，大約可容納２０人，也有冷氣運作中，不過值得一提的是，不曉得是老
闆跟員工會在店內抽菸（桌上有個擺買菸頭的塑膠杯），還是他們在外面抽完菸之後，身
上還留有菸味，店內整個二手菸的味道蠻重的，對於我這種一丁點菸味都無法忍受的人可
能無法內用（但反正我一直都是外帶）。
不過最重要的還是餐點的滋味如何了！他們目前只有麵跟湯兩種選擇，而麵的部分有「招
牌涼麵」、「肉醬拌麵」及「雙醬麵」，湯的話就是以味噌湯為主，再選擇要不要加蛋、
貢丸或是都加等方式。
今天我點的是「招牌涼麵」和「味噌湯＋蛋」，先來說說配角味噌湯，湯的味噌風味蠻足
夠的，裡面包含豆腐、小魚乾、洋蔥等基本配料，其中洋蔥已經煮到可以透光的程度，非
常軟嫩，用舌頭壓一下就消失了，而湯頭也不會有那種「粉粉」的感覺，整體來說，雖然
沒有特別與眾不同，但至少比起一些日式餐廳附贈的味噌湯優秀了。
涼麵的話，其麵條採用的是一般的油麵（黃麵），與涼麵王和老陳沒太大差異（說到麵條
的差異，目前吃過差別最大的是位在三重的草地涼麵，它的麵條比起一般麵條來得粗），
而麵條上的配料也是蠻常見的組合，小黃瓜、紅蘿蔔和雞肉絲，雞肉絲的部分雖然普通，
但至少不會太柴，中規中矩；
而涼麵決勝的關鍵─醬料，男子漢涼麵表現得如何呢？他的醬料風味介於蒜味涼麵和麻醬
涼麵之間，沒有蒜味那樣刺激，但也不是麻醬般的香甜，但味道還是很香濃，就算麵體上
沾滿許多醬汁，也不會讓你有膩的感覺（有些麻醬會發生這種問題），光是嚐醬汁，其實
沒有太讓人驚艷，不過配上麵條和配料一起吃的時候，居然意外地合適！至少在招牌涼麵
這部分，我覺得整體風味還略勝涼麵王和老陳涼麵，值得大家去嚐嚐看。
最後簡單講一下幾家涼麵的差異，
1. 阿宏師豆漿王‧涼麵王 樹林店（招牌涼麵３０元）：
沒有內用的座位，而他醬料的味道最為常見，跟一般早餐店或永和豆漿店會賣的涼麵風味
相去不遠，價格也最為便宜，算是中庸的選擇。
2. 老陳涼麵 板橋金門店（老陳涼麵 麻醬X炸醬５０元）：
涼麵種類比較多，椒麻風味蠻推薦的，而且餐點都是中央廚房配送的，所以品質比較穩定
也相對衛生，不過招牌涼麵（老陳涼麵）的味道對我個人來說非常糟糕，當初在府中錢櫃
旁的創始店吃過之後，就決定不會再去回購，但後來板橋金門店開幕後還是去買了椒麻涼
麵嚐試一下，算是有救回一點。
3. 男子漢涼麵（招牌涼麵４５元；雙醬麵４５元）：
以招牌涼麵來說，整體醬料搭配麵條的風味是我最喜歡的一家，不過不曉得是不是剛開幕
，所以每一次買的味道都有些微差距，品質比較不穩定，而且今天店裡的菸味讓我對於餐
點的衛生開始產生懷疑（當然有菸味不代表不衛生啦），希望店家可以盡快改善，不然就
涼麵風味而言，他們表現還是不錯的！
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