🔰高雄▪三民區美食
📍【#熊老闆地瓜球】
大家期盼好久老天爺終於下雨了☔
這幾天下班都龜在家裡
剛好可以來發一下累積如山的照片
今年春節「紅水黑大扮」市集
終於吃到熊老闆地瓜球
已經好久沒吃到這麼好吃的地瓜球
吃了會上癮的小吃美食
以前晚上去逛夜市
時常會買一包邊走邊吃
熊的口感很棒,也沒有油耗味
📍【#紅黑地瓜球加小湯圓】$70
🔴紅⚫黑地瓜球是食物天然色素
紅色加入甜菜,黑色加入竹炭粉
看著老闆不停擠壓著地瓜球
空氣跑進去後逐漸膨脹變大
地瓜球口感吃起來很Q彈
帶有嚼勁跟濃郁地瓜香氣
炸湯圓則帶有一點黏性
灑上花生糖粉味道很特別!
♻️響應環保不提供塑膠袋,如果自備裝盛盒,還可以加贈3顆喔😘
🏠熊老闆地瓜球
IG @bossbearqq
📮高雄市三民區正忠路230號
📞無
⏰15:00~18:00
🚷不定時公休(假日會參加市集,每週行程可上官網查詢)
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🔎IG粉專:林拔の吃貨食記
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,漁港曾經是香港的代名詞,誰會想到有一天,漁港無魚,漁港之名變成一種諷刺。 面對大陸廉價魚攻港,本地養魚業逐年萎縮,以海魚來說,現時不足一千人領有海魚養殖牌照,魚類養殖區只餘26個,大部分已荒廢,真正養魚為生的人不足一成,據漁農署提供的數據資料,本地養殖的海魚只佔市場6%。 剩下繼續養魚的人,其實...
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林拔吃市集 在 Facebook 的最佳貼文
🔰高雄▪市集美食
📍【#尋路炸舖】
之前看瑫推薦過的尋路炸物
在市集看到就立馬就點來吃
現點現做,金架賀呷某咧豪小
外皮金黃香酥,咬下軟嫩多汁
重點是吃起來沒有油耗味!
最想要吃完能跟腦闆一樣有壯壯的肌肉💪😆
📍【#日式檸檬醬燒雞】$100
腦闆自行調配的檸檬醬燒口味
有入味但是又不會太鹹
聞起來有淡淡檸檬清香
上面灑上會跳舞的柴魚片
📍【#韓式辣烤香酥雞】$100
另一款韓式辣醬口味自己還沒有試過
下次去市集有機會再去吃起來😋
🏠尋路炸物
📧@navigate2019
📮無固定販售地點 請追蹤店家粉專
📞無
⏰無
🚷無
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林拔吃市集 在 Facebook 的最佳貼文
🔰高雄▪市集美食
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📍【#木木泡芙】
#沒有泡芙我們不會相遇
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平日只在屏東地區做販賣
這次在高雄遇上 感覺有點相見恨晚
超犯規的焦糖烤布蕾泡芙
外型大顆爆餡 讓人一試就圈粉
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可惜的是 在這個月底
木木泡芙即將暫時劃下句點
或許在未來的某一天
我們會因為泡芙
再次相遇
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未完待續
📍【#抹茶紅豆泡芙】$60
上層的糖粒經過炙燒
形成了薄薄一層焦糖
用湯匙輕輕一敲碎裂
與濕潤內餡搭配很剛好
途中還有回甘抹茶相伴
綿密相思豆也難解相思
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📍【#餅乾泡芙】$55
糖粒泡芙口感非常酥脆
雖然沒有包餡外型迷你
但是吃起來微帶着蛋香
外表灑上一顆顆珍珠糖
喜歡糖粒所散發的微甜
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🏠木木泡芙
📧@mumu_puff_
📮無固定販售地點,最新消息可追蹤粉專
📞無
⏰15:00至完售為止
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林拔吃市集 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
漁港曾經是香港的代名詞,誰會想到有一天,漁港無魚,漁港之名變成一種諷刺。
面對大陸廉價魚攻港,本地養魚業逐年萎縮,以海魚來說,現時不足一千人領有海魚養殖牌照,魚類養殖區只餘26個,大部分已荒廢,真正養魚為生的人不足一成,據漁農署提供的數據資料,本地養殖的海魚只佔市場6%。
剩下繼續養魚的人,其實是在參與一場「倒錢落海」的賭博遊戲。Monique (林汶嬉)是參與這場賭局的賭徒,一個外行人,花十年光陰構建一個不可能的養魚夢。
「差不多十年前的事了。我弟弟Alex超級喜歡滑水,他常常在西貢榕樹澳一帶滑水,有天他看中了這裏的魚排,叫我一起來看看環境,後來很偶然買下了這個魚排。」Monique說。
魚排最初只是弟弟Alex的消閒地,養魚亦只為應付牌照條例所需,加上二人本身經營婚紗晚裝公司,像不丹公主、呂慧儀的婚紗造型及照片,都是由他們操刀,一雙摸盡繁華衣飾的手,與浸在鹹水裏養魚的夕陽行業扯不上邊際。
「其實香港有很好的養魚環境,但因為種種政策及現實原因,愈來愈少本地養殖的海魚。加上眼見市面上充斥着很多有食安問題的海魚,既然我們有這個魚排,有了先天條件,為何不能發展成這一門事業呢?」Monique說。
姐弟二人開始研究試養魚類,參加漁農署舉辦的養魚班,到養飼業發達的台灣取經,由構建食物鏈開始做起,先養活一些蝦仔、龍蝦、BB魚苗等,再引入工具、改良飼料等等,「我們花了很多時間在前期工夫上,像引入些先進點的技術去飼養魚,如以雙網設計、環保物料來搭建魚排,耐用安全亦環保一點;利用自動投料機,把每次魚糧的餵飼時間及數量都控制好,因為穩定對魚類來說很重要。」Monique說。
魚糧更落重本,用貴價石斑飼料(成長期)及鰻魚飼料(魚苗期)來餵飼,魚油成分及蛋白質豐富,令魚能吸收更多營養,肉質滑潤飽滿,魚味重,Monique說:「魚糧來自台灣,有認證的,會按魚不同生長環境或階段,調配不同營養成分。因為魚糧除了影響肉質,同時影響魚的健康,始終是大家吃下肚的東西,一定要嚴謹。」
一般養殖海魚多見青斑、花尾龍躉、沙巴龍躉,這些能賣得高價格的魚,但Monique他們卻主打價錢大眾化的黃鱲鯧,坊間用作製作花膠的白花魚、本地泥鯭、深海泥鯭,另外還有青龍蝦、錦繡龍蝦、軟殼龍蝦、南美白蝦等等。「都有養過些貴價或特別的魚,像台灣海鱸鰻(即花錦鱔)曾經花八年時間養殖過。始終我們想把養殖海魚普及,不是只有少數人能吃,而是以合理價錢,隨時能買能吃到。Monique說。
他們還有一點跟其他魚排養殖戶不同,生猛活魚不是放到街市售賣,而是以冷凍品形式自產自銷。「聽得最多漁民辛酸史,是被魚欄壓價,假設一條魚成本要二三十元,但魚欄卻出十數元去收貨。試想想養一條魚每天要吃多少飼料?一條一斤的魚需要養近一年,成本賺不回,還要賤賣給魚欄,所以本地很多漁民都不再做這行了。」Monique說。
雖是冷凍魚,處理方法比活魚更花工夫。他們先以「血拔」的方式,以針刺魚的神經,令其失去知覺後再劏,接着去內臟及清洗乾淨,入袋抽真空,再利用日本處理刺身的「低溫速凍」技術,立即速凍至-28℃至-40℃。這個方式能清除魚肉內的寄生蟲,還能保持肉質及鮮味,「其實大家都知,新鮮魚劏好後,在數小時內已有變化,表面看不出來,其實已非魚的最佳狀態,低溫速凍有殺菌過程,可以保障食物安全。」Monique說。
包裝袋折開後,魚仍然保持新鮮形貌,以黃鱲鯧魚為例,簡單薑葱蒸熟,入口魚肉仍然鮮香,飽滿富油脂,跟活捉的魚沒甚分別。
「因為一是不要做,要做就要做到最好。好像有一種使命感,想生產健康有良心的東西,即使成本要比別人高,但只要大家最終能受惠就足夠了。」Monique說。
花了近十年時間,由外行變內行,去年一月正式創立「仟國水產」這個品牌,並在漁農署舉辦的嘉年華市集裏首次登場。首次登場反應不俗,吸引到媽媽們及公公婆婆購買,連酒店及大型餐飲店也入貨,最近還取得WWF的可持續發展海鮮的認證。「他們異口同聲說很支持,很想購買到有保證的魚產品,得到的回應都很正面,像給我們打了強心針,有了更大的動力繼續下去。」Monique說。
仟國水產
電話:5688 6878
地址:新界沙田坳背灣街41-43號安華工業大廈15樓J座
FB:AquaMilleniumHK
備註:Aeon及HKTVmall有售
明閣
電話:3552 3028
地址:旺角上海街555號香港康得思酒店6樓
海皇粥店全線分店
電話:2735 7683
備註:蒸魚套餐供應時間為晚上6時後
採訪:劉明慧
攝影:關永浩、葉天榮、周義安
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林拔吃市集 在 林宣Xuan Lin Youtube 的最佳貼文
感謝YJ從韓國幫我帶這蠟筆小新睡衣回來😍😍😍
小新控真的不要隨便去韓國呀😭😭😭我這個人就是只對小新腦波弱嗚嗚嗚(因為剛拔牙,口齒不清部分請見諒🙏)
然後這次拍片場景是在宜蘭的民宿裡~
如果影片還沒有字幕,你可以點這個連結幫忙上字幕喔
👉https://goo.gl/h76LKf
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單筆滿$1800元,退房後直接$900現金回饋到個人信用卡
🔸此影片不是商業合作影片🔸
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泰國夜間巴士,比飛機還高級?! https://youtu.be/78lRcoIUmJo
關西機場免費休息室過夜!超好睡! https://youtu.be/Al6tHde0K54
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全台灣最美市集,花蓮海或瘋市集! https://youtu.be/T_OJQCV19Yc
花東旅行,絕對不能錯過的地方! https://youtu.be/r6cVZoZ3mOI
為什麼冬天不要去澎湖?我被受困在七美島三天的故事 https://youtu.be/gPlkkdenOEM
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林拔吃市集 在 林宣Xuan Lin Youtube 的最佳解答
爬山的過程中,能一直拿著鏡頭講話也是種不小的考驗,原諒我一直語無倫次 XD
登山的過程像極了人生的翻版,我們都不知道何時能走向終點,但我們都知道終點一直都在。
謝謝這趟一起來登山的夥伴們!也謝謝觀眾們這年來的支持,讓我們一起來玉山好好回顧林宣的2018年吧!
🔸本次參與的夥伴Youtuber們玉山影片(依發片時間排序):
台客劇場:https://goo.gl/9oQWCn (台灣最高的聖誕樹🎄)
梅伯:https://goo.gl/SAU3h3 (在玉山業配?!)
白昆禾:https://goo.gl/Pog2vF (今年過太chill,明年不將就)
SALU:https://goo.gl/qdTZDC (登山教會我的事)
胡子:https://goo.gl/Wqt4nN (決戰東北亞最高峰!)
旅行YJ:https://youtu.be/Buit5d7MTTU (玉山排雲山莊住宿開箱)
蛋頭:https://goo.gl/aXkcNi (挑戰全台最高寶可夢道館!!!)
領隊:雪羊
國軍擔當、壽星:峻傑
壓後擔當:Justin
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泰國夜間巴士,比飛機還高級?! https://youtu.be/78lRcoIUmJo
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花東旅行,絕對不能錯過的地方! https://youtu.be/r6cVZoZ3mOI
為什麼冬天不要去澎湖?我被受困在七美島三天的故事 https://youtu.be/gPlkkdenOEM
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林拔吃市集 在 高雄咖啡市集塵土飛揚民怨吃土主辦方致歉|華視新聞20230416 的必吃
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林拔吃市集 在 林拔の吃貨食記 - Facebook 的必吃
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