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Q: 新川牛肉麵 在Facebook 的評價

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新川牛肉麵在 Facebook 的最佳解答

2021-09-21 21:00:05 有 55 人按讚

明天要上班了，還好只要再上三天就又放假了😬
海底撈在台北車站居然也開了一家川味的牛肉麵店

https://drm88.pixnet.net/blog/post/36063433
北車站可以去吃吃看喔

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新川牛肉麵在 Facebook 的最佳解答

2021-09-17 21:05:05 有 184 人按讚

#Podcast

Taster 美食加 Podcast #美食關鍵詞｜EP116 EP118

【主廚的誕生17】承 Sho 料理長藤本詳一（上）：日本料理嚴格修業，每當想放棄時，就想想自己想成為什麼樣的人
👉https://taster.life/podcast-20210909/

【主廚的誕生17】承 Sho 料理長藤本詳一（下）：讓客人擁有最高的滿足感是餐廳的首要任務
👉https://taster.life/podcast-20210916/

最近二集 #主廚的誕生單元，受訪來賓是高雄 #承Sho 餐廳的主廚 #藤本詳一。這二個名字，你可能有點陌生，不過，「承 Sho」去年在高雄開幕就備受矚目，因為其姊妹餐廳是位於東京、擁有米其林二星、亞洲50最佳餐廳名列前茅的「傳 Den」。「承」延續自「傳」，傳承之意溢於文字。

藤本詳一料理長是長谷川在祐總料理長的左右手，被派駐來台，責任重大。這二集節目中，我們將了解藤本料理長的修業過程，他在「傳」的工作經驗，以及他在「承」想完成的任務。令人意外的是，藤本料理長原本是學汽車修理的，轉行竟然是轉到廚藝，且曾在米其林三星懷石料理餐廳「菊乃井」學藝。我認為藤本料理長在講述菊乃井的長幼有序，一年生、二年生等等的工作內容，以及對於工作禮儀的嚴格要求，非常有趣，也是本節目第一次呈現日本料理的修業世界。

中秋連假來了，歡迎大家來聽故事！

上集收聽重點：

● 02:03 就讀汽車修理專門學校後投入工作，發覺自己無法全新投入，於是重新進入料理學校，開始在餐廳半工半讀。
● 10:22 前往京都米其林三星懷石餐廳「菊乃井」的工作過程比想像中困難，曾萌生想放棄的念頭，在數次堅持下奠定出食材處理、廚刀使用等技巧的深厚基礎，以及日本料理廚房中的種種禮儀。
● 25:30 過去在日本料理店之中，講究諸多人際應對及禮儀細節，但隨著時代演進也開始有所轉變。
● 35:57 轉換跑道到「傳 Den」，在工作風格、面對的客群、料理方式以及廚房配置都與過去完全不同。
● 48:00 長谷川總料理長善於營造輕鬆的用餐氣氛，細心觀察及服務客人，同時也是時間管理大師。
● 57:35 面對「傳 Den」的國際客人與日俱增，長谷川總料理長除了把握機會瞭解不同喜好之外，也在用餐前仔細調查，並臨場觀察應變。

下集收聽重點：

● 01:42 被長谷川總料理長把派到 Find Dining 的處女地高雄展店感到忐忑。
● 07:04 藤本料理長在疫情爆發前的2020年2月抵台，「承 Sho」在同年年底開幕，這段在地居住的時間，正好成為準備食器、找尋台灣食材、理解飲食習慣的最佳機會。
● 15:36 走訪各地品嘗美食，很喜歡下水湯、牛肉麵、滷肉飯與白糖粿各種台灣特色小吃。
● 19:38 期許自己與團隊能深刻了解台灣的「山」與「海」，在菜單中使用更多比例的台灣在地物產。
● 27:19 沿襲「傳 Den」的用餐氛圍，逐步建構充滿 Fun Dining 風格，屬於「承 Sho」招牌菜單。
● 38:06 改良原有的手法料理台灣食材，更受到本地客人歡迎，目前也提供以滷肉飯與牛肉湯元素設計的菜色。
● 44:06 疫情爆發後，「承 Sho」團隊重新開發了適合外帶的菜色，將來也將持續研發其他形式的外帶。
● 51:05 藤本料理長認為，奪星或入榜並不是一家餐廳的全部，團隊最重要的任務是讓客人擁有最高的滿足感。

Tags: 新川牛肉麵 Podcast 美食關鍵詞主廚的誕生承Sho 藤本詳一

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新川牛肉麵在 Taster 美食加 Facebook 的最讚貼文

By Taster 美食加

2021-09-16 21:05:55 有 27 人按讚

/ #Podcast / #美食關鍵詞 /

Taster 美食加 Podcast｜EP118
【主廚的誕生17】承 Sho 料理長藤本詳一（下）：讓客人擁有最高的滿足感是餐廳的首要任務
👉 https://taster.life/podcast-20210916/

「承 Sho」去年在高雄開幕備受矚目，其姊妹餐廳是位於東京、擁有米其林二星、亞洲50最佳餐廳名列前茅的「傳 Den」，這就是兩者名字「傳 Den」、「承 Sho」的意義與關聯。

本集來賓是「承 Sho」餐廳的料理長藤本詳一（Shoichi Fujimoto），上集節目中他分享自己從汽車修理士轉職到京都米其林三星懷石料理餐廳「菊乃井」學廚奠定基礎，進入大名鼎鼎的東京「傳 Den」工作後，再被長谷川總料理長派到高雄開設「承 Sho」餐廳。這集內容將談談他對台灣餐飲現況的詮釋、「承 Sho」開幕至今所做的調整，以及面對疫情團隊做了哪些調整。

● 01:42 被長谷川總料理長把派到 Find Dining 的處女地高雄展店感到忐忑。
● 07:04 藤本料理長在疫情爆發前的2020年2月抵台，「承 Sho」在同年年底開幕，這段在地居住的時間，正好成為準備食器、找尋台灣食材、理解飲食習慣的最佳機會。
● 15:36 走訪各地品嘗美食，很喜歡下水湯、牛肉麵、滷肉飯與白糖粿各種台灣特色小吃。
● 19:38 期許自己與團隊能深刻了解台灣的「山」與「海」，在菜單中使用更多比例的台灣在地物產。
● 27:19 沿襲「傳 Den」的用餐氛圍，逐步建構充滿 Fun Dining 風格，屬於「承 Sho」招牌菜單。
● 38:06 改良原有的手法料理台灣食材，更受到本地客人歡迎，目前也提供以滷肉飯與牛肉湯元素設計的菜色。
● 44:06 疫情爆發後，「承 Sho」團隊重新開發了適合外帶的菜色，將來也將持續研發其他形式的外帶。
● 51:05 藤本料理長認為，奪星或入榜並不是一家餐廳的全部，團隊最重要的任務是讓客人擁有最高的滿足感。

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新川牛肉麵在少康戰情室 Youtube 的最佳解答

By 少康戰情室

2021-09-29 11:05:09 有 1,405 人看過有 19 人喜歡

本錄影遵守防疫規範，所有人員皆經量體溫、消毒，並全程配戴口罩。

看更多完整版上集內容:https://youtu.be/GjYjwTwTnh4
看更多完整版中集內容:https://youtu.be/J7gM5w04UE4
看更多完整版下集內容:https://youtu.be/lUAg2jNwr94

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美國下一步怎麼走?➔https://bit.ly/3qlGCig
少康談美豬議題➔https://bit.ly/2VqaSdD
兩岸關係怎麼辦➔https://bit.ly/3qmFmeI
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新川牛肉麵在台灣大胃王丁丁/Ding-Ding Youtube 的精選貼文

By 台灣大胃王丁丁/Ding-Ding

2021-09-24 17:00:05 有 248,250 人看過有 6,604 人喜歡

網路美食的「涼拌鴨掌」超涮嘴！❤️
想吃的人快去買跟我一起吃起來！🤪
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#老彭友秘制辣掌

訂閱我！🔔🙏😉😘❤️
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Facebook 粉絲專頁：大胃王丁丁
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大胃王挑戰6公斤大奶酪！60人份自己做！微ASMR！
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大胃王挑戰最貴的吃到飽！一個人一萬元的A5和牛！
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大胃王挑戰20人份潤餅！米其林推薦到底好不好吃？
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大胃王挑戰150顆水餃！吃爆網友最推薦的水餃店！
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飛到日本挑戰日本大胃王！贏得冠軍加麵次數破紀錄！
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飛到日本東京挑戰100倍大餃子！巨大化料理！
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飛到日本東京挑戰100顆餃子！
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大胃王挑戰吃爆寧夏夜市千歲宴22道！ft.密子君
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雞排大胃王比賽！冠軍獎金6600元！
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大胃王挑戰5公升珍珠奶茶！
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大胃王挑戰100顆包餡大湯圓！開箱新口味！
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大胃王挑戰台灣滷肉飯！計時30分鐘能吃幾碗？
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世界大胃王挑戰巨無霸咖哩！多快可以吃完？
https://youtu.be/OGrkq-Zamlc
大胃王男女挑戰熱炒店！必吃？踩雷？花多少錢？
https://youtu.be/WXLQeOnw8lM
大胃王組隊挑戰熱炒店！要花多少錢才能吃飽？
https://youtu.be/C2vJ4iiXXQU
大胃王挑戰95盎司牛排！計時多久能吃完？🥩
https://youtu.be/zw-3-FtLuZc
大胃王挑戰12公斤巨無霸什錦麵！超過20人份！
https://youtu.be/cFr1SsAUgog
大胃王挑戰5公斤滷味！吃完胃從凹的變成凸起來！
https://youtu.be/33HKbxtk9EA
大胃王挑戰7公斤炒泡麵！超過20人份！突破極限！
https://youtu.be/JExhoSyg7_8
大胃王挑戰全家新品吃到飽！主食11份+輕食6份！
https://youtu.be/tQN-x5T_Uhw
大胃王挑戰碳烤牛肋排！挑戰賽最好吃的食物！
https://youtu.be/7pL_ayP2--A
大胃王挑戰10公斤快車肉乾！ft.路路LULU
https://youtu.be/lN6Cm1FhxVI
大胃王挑戰中秋節烤肉吃到飽！40萬訂閱Q&A
https://youtu.be/tpW-K2E-718
大胃王比賽獎金5000元！決賽最快吃完的冠軍！
https://youtu.be/MQ6TzNnzNCQ
大胃王挑戰龍蝦吃到飽！到底能吃幾隻🦞？
https://youtu.be/9cBN8VQS6F8
大胃王挑戰烤雞吃到飽！時間內到底能吃幾隻🐔？
https://youtu.be/VG-VZ6xHbjo
大胃王挑戰全台最大巨無霸牛肉麵！ft.吃貨豪豪
 https://youtu.be/K9lW_qj9zfU
大胃王挑戰5公斤巨無霸牛排！大口吃肉最狂獎金挑戰賽！
https://youtu.be/4M6x3gH1d6A
台灣大胃王 VS 日本大胃王 ft.新井義人/新井熊！
https://youtu.be/_Rfn1Hf-lLY
【大胃王比賽EP3】雞塊大胃王挑戰！ft.黃氏兄弟瑋瑋&哲哲！
https://youtu.be/lYDY2zPngLo
大胃王挑戰5公斤鹽酥雞吃到飽！炸雞山超浮誇！
https://youtu.be/raU0Vy62wbY
大胃王挑戰自己煮20人份自己吃光！變裝小當家！
https://youtu.be/bKb_Yb-u0jA
大胃王組隊挑戰吃垮店家！給年輕的老闆上一課！ft.路路LULU
https://youtu.be/x0nS-BD7e8Q
啤酒挑戰賽！喝醉狂吐！人體噴泉！獎金5萬元！
https://youtu.be/2j_DfXmIl5w
大胃王挑戰6公斤麵線！大碗公直接端起來喝光！
https://youtu.be/GZSxz9oRt88
大胃王挑戰7公斤食物！獎金一萬元！ft.含羞草
 https://youtu.be/2TxtGHM3V40
大胃王挑戰冰淇淋吃到飽！到底能吃幾杯？只要台幣300元！
https://youtu.be/_E073LyvUyc
台灣大胃王vs泰國大胃王！普吉島大胃王比賽！
https://youtu.be/YOuWbuYyMD8
大胃王6公斤麵線！竟然不到10分鐘就吃完！獎金1000元！
https://youtu.be/ISno0yK0R8c
【大胃王比賽EP1】鵝肉飯計時30分鐘能吃幾碗？
ft. Peeta葛格+吃貨豪豪=1個打2個！結果出乎意料！
https://youtu.be/CyJ507g3y54
大胃王挑戰吃到飽！中友百貨美食馬拉松！【上】從早吃到晚！
環遊世界！香港、日本、韓國、泰國、義大利、上海、四川！
https://youtu.be/joreEPH-WWM
大胃王挑戰吃到飽！中友百貨美食馬拉松！【下】從早吃到晚！
環遊世界！香港、日本、韓國、泰國、義大利、上海、四川！
https://youtu.be/87Qbhz82Iog
大胃王挑戰吃了18碗拉麵！火力全開大胃王比賽台灣代表！
https://youtu.be/eOH7d5dABhI
大胃王挑戰7公斤巨無霸漢堡薯條！打破自己2017的紀錄！
https://youtu.be/KIX1ZDLjLG4
湯包大胃王比賽！30分鐘吃116籠！蒸籠超過自己的身高！
https://youtu.be/SoWrLfFr09Y
快食王挑戰！4000cc的飲料！不到五分鐘完食！超狂！
https://youtu.be/uFl3tiian8Q
大胃王挑戰8人份巨無霸燒肉丼！用了不到一半時間吃完！
https://youtu.be/WrVBRnylNNU
大胃王挑戰30個米漢堡！包含飲料總共吃超過7公斤！
https://youtu.be/8nlFS3c868k
大胃王挑戰巨無霸漢堡！創下最快完食新紀錄！大胃王比賽！
https://youtu.be/DEeO3pPc9_k
大胃王挑戰3公斤咖哩飯！計時多久能吃完？大胃王咖哩！
https://youtu.be/dbd7p4thMzg
大胃王挑戰100顆爆漿泡芙！烤過後好吃到不要不要的！
https://youtu.be/rRlideqFknY
好市多開箱！日式豚骨叉燒拉麵+干貝鮮蝦XO醬炒飯+
蒲燒鯛魚佐蛋絲+啉好茶！大胃王挑戰！
https://youtu.be/efxgyX5S4ns
好市多開箱！海鮮綠咖哩+新加坡叻沙+德式香腸！大胃王挑戰！
https://youtu.be/698kveDHOa8
好市多開箱！韓式部隊鍋+燒烤牛肉+起司94好吃！大胃王挑戰！
https://youtu.be/uhva_gdspbE
爭鮮大胃王挑戰！成功完食116盤！超過身高免費！
全台第一人！台灣大胃王！快食王！壽司大胃王！
https://youtu.be/-FhCZdJRFzk
大胃王丁丁vs路路大胃王比賽挑戰連吃10關【上】
https://youtu.be/C4i0qtEho58
大胃王挑戰210盎司破萬的和牛燒烤！Free or Pay?
https://youtu.be/-KeDPVuK0Hk

#網路團購美食 #大胃王挑戰外送

老彭友秘制辣掌網路團購美食大胃王挑戰外送

台灣大胃王丁丁/Ding-Ding

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資料：丁丁 1992/175/68 訂閱：2019/02/22 10萬訂閱 2019/04/07 20萬訂閱 2019/06/26 30萬訂閱 2019/08/16 40萬訂閱 2019/10/21 50萬訂閱紀錄：爭鮮大胃王冠軍（50分鐘116盤）鮮友火鍋冠軍（10道料理25分鐘吃完）炸雞大胃王冠軍（20分鐘3桶炸雞18隻） 18碗拉麵（60分鐘） 6公斤210盎司和牛燒肉（60分鐘） 7公斤漢堡薯條飲料（30分鐘） 70盤火鍋肉（30分鐘） 6公斤咖哩飯（20分鐘） 200顆水餃（15分鐘） 200個雞塊（30分鐘） 400顆櫻桃（30分鐘） 95盎司牛排（20分鐘）咖哩麵包（20分鐘20個） 20顆肉圓（5分鐘）簡介：是個吃到美食就會很開心的吃貨男子工作：歡迎商業合作、節目通告信箱：[email protected] Facebook 粉絲專頁：大胃王丁丁 https://www.facebook.com/Ding.Ding.Bigeater/ Instagram粉絲專頁：dingding_eating https://www.instagram.com/dingding_eating/

新川牛肉麵在 KK 我,走著、走著、走著, Youtube 的精選貼文

By KK 我,走著、走著、走著,

2021-09-14 21:15:04 有 32 人看過有 5 人喜歡

在疫情危急前 (5月)，就有跟朋友相約要吃這間台北牛肉麵熊天山牛肉麵，但結果就看到新聞公告說禁止餐廳內用….就直到現在(9月)我才來餐廳內用了!! 幸好熊天山牛肉麵店面還在😅 本來想說會不會因為疫情就歇業之類的，這樣我就吃不到滿多人推薦的牛肉麵了欸!!! 好佳在~~~我來吃到了呀，來分享熊天山牛肉麵的好滋味，如果不想內用的人，也可以外帶、外送服務唷!
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✅食記/菜單：
https://halokkvision.com/taipeifood-xiongtianshan/
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🔍 #kkvision台北美食 #kkvision牛肉麵
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KK 我,走著、走著、走著,

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嗨，很開心你在這裡發現了我? l’m KK，是上班族女子在 Blog , FB, IG, YouTube 你都可以遇見我 - YouTube頻道【KK 我,走著、走著、走著,】影片可以搭配著我的部落格文章一起看寫部落格，是我在家宅的時候旅行，是用自己的視角看世界~ 分享我的旅程也分享我的快樂? 還有我的味蕾和好物開箱折扣資訊 - ✅Blog：【我，走著、走著、走著，】 https://halokkvision.com/ - ✅FB：【我，走著、走著、走著，】 https://www.facebook.com/halokkvision/ - ✅IG：【halokkvision】 https://www.instagram.com/halokkvision/ - ✅YouTube：【KK 我，走著、走著、走著，】 https://www.youtube.com/KK-halokkvision/videos - 我們一起，走著、走著、走著?

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新川牛肉麵在 [問題] 新北大道上的家一牛肉麵好吃嗎？ - 看板BigSanchung 的必吃

作者hamsters56 (鼠鼠so cute)

看板BigSanchung

標題[問題] 新北大道上的家一牛肉麵好吃嗎？

時間Sat Feb 26 20:26:32 2022

想問板上的朋友有沒有人吃過新北大道上的家一牛肉麵？

剛剛經過聞到陣陣牛肉麵的香味

雖然已經吃過飯，但真的很香

好奇這間的味道如何，份量大不大

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.51.220 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BigSanchung/M.1645878394.A.9AA.html

推 hank1215: 這家好吃，且不貴 02/26 23:54

不貴的話挺吸引人

推 g40400: 很香，吃起來還好，跟價格比起來是差不多那個程度 02/26 23:54

推 addycat: 聞起來超香，吃起來普通 02/27 01:43

推 apeople: 普通，還不如過橋吃 02/27 02:08

推 hao426: 不愛這家比較喜歡三重國小對面的老兵 02/27 02:27

下次去吃看看

→ yaurtusn: 真是不湊巧,新聞才播報出身為甲組成棒隊員的機車駕駛gg. 02/27 12:15

→ yaurtusn: 哎呀,上面一篇就是. 02/27 12:15

→ yaurtusn: 保險的部分那是值得去思考,當我人到一個價值高時,自己不 02/27 12:18

→ yaurtusn: 作風險分散,可能別人也會偽作文件來鑽漏洞. 02/27 12:19

※ 編輯: hamsters56 (49.216.24.16 臺灣), 02/27/2022 22:04:06

推 ssmm5566: 龍門路的彭家不錯，可惜關了 02/27 23:15

沒吃過，可惜了

推 dsa3717: 我比較喜歡美濃 02/27 23:56

美濃也很香
※ 編輯: hamsters56 (49.216.24.16 臺灣), 02/28/2022 12:52:26

推 pinnky9682: 這間以前湯頭非常好喝是牛骨熬的味道，現在口味變了 02/28 16:14

推 pinnky9682: 超級推薦三民街108號新川牛肉麵，好吃，肉很嫩，麵 02/28 16:16

→ pinnky9682: 很好吃 02/28 16:16

筆記，感謝分享！

→ icolee: 三四十年了吧還有一家在介壽市場那裡 03/01 09:37

→ icolee: 都是吃懷舊的 03/01 09:38

※ 編輯: hamsters56 (49.216.24.16 臺灣), 03/01/2022 16:17:07

... <看更多>

新川牛肉麵在新川牛肉麵的必吃

我們已經搬到南雅西路二段90號囉！歡迎舊雨新知一起來光臨本店！新川牛肉麵價格公道配料實在真的很好吃喔~! 板橋區南雅西路二段90號, Taipei, Taiwan 220. ... <看更多>

新川牛肉麵在新川牛肉麵- 網友評價、菜單- 板橋區 - 愛食記的必吃

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