#阿媛說星國
#吃麵那回事
新加坡最喜歡簡單的事情複雜化，點KOPI前要先練習3次外，吃麵這回事也...
在大叔眼裡，一日之計於魚丸麵、肉脞麵或雲吞麵，堪稱新加坡麵類S.H.E （自己說的）
來自潮州的美味，主角麵食在搭配些許肉脞、滷至入味的香菇、或兩三顆魚丸等，是本地活力來源。
今天教大家點麵 like a pro ，準備上課啦！
#步驟01 選麵款 （本日重點）
與台灣點陽春麵就端上熱氣騰騰的白麵條不同，這兒跟點義大利麵一樣，點餐後要選....麵！
【麵薄 Mee Pok】
麵體是薄薄扁扁的帶淡黃色。用小麥粉與鹼水製作，並放雞蛋增添風味。口感與雞蛋麵不同，更有嚼勁與厚度。
【麵仔 Mee Kia】
這是麵薄的瘦身版，細細卷卷，能讓醬汁沾的更均勻有味，是我跟大叔必點款。
阿媛剛來時一直分不清麵薄跟麵仔，就牢記麵仔是小孩比較細小，就這樣終於熬過來了...🤣
【粿條】
這大家肯定熟悉，跟台灣粿條湯裡那個一樣。只是這邊容易煮太爛，沒那麼彈牙
【米苔目】
也是大家的老朋友，想念台灣米苔目時會點這個，最後發現與叻沙湯底很對味，可以去吐司工坊嘗看看
#步驟02 選醬料
跟老闆說要那款麵後，他會問要辣嗎？這時來到醬料迷魂陣！
基本組合是辣椒醬、黑醋、茄醬與豬油，麵的成敗就靠這了！
可以全加all pass ，也能像大叔一樣說不加醋。或者本人挑食鬼說蕃茄醬就好，吃的是寂寞🤣
總之辣椒、醋與蕃茄醬，三種醬料自由取捨，不必害怕！
#步驟03 吃還是包
來入境隨俗，把內用與外帶拋棄，吃還是包？爽快明瞭！
點乾麵會附一碗大骨熬的味精湯哈哈哈，記得拿小碟子裝旁邊附贈的小辣椒醬青做開胃嘿！
在新加坡快到美食街的麵攤學以致用吧～推薦點獨有的麵仔跟麵薄👍🏻
就醬，味蕾承載家鄉的回憶。你喜歡哪款麵呢？
#新加坡美食分享
新加坡美食分享 在 [新聞] 台南邀新加坡名廚交流盼助推美食上世界- 看板Tainan 的必吃
台南邀新加坡名廚交流 盼助推美食上世界舞台
2023/10/9 13:15（10/9 13:51 更新）
台南市政府日前邀請有新加坡「廚界教父」美譽的中餐主廚
黃清標（右）與台南多家餐廳主廚交流，市長黃偉哲（左）
前往致贈紀念品。（台南市政府提供）中央社記者楊思瑞台
南傳真 112年10月9日
（中央社記者楊思瑞台南9日電）有新加坡「廚界教父」美
譽的中餐主廚黃清標，應台南市長黃偉哲邀請造訪台南，市
府安排多家餐廳主廚進行廚藝交流，也盼黃清標把台南美食
帶回新加坡，協助站上國際舞台。
台南市政府觀光旅遊局今天發布新聞稿指出，這次名廚交流
會在萬國通路觀光工廠舉辦，市府安排在地主廚準備特色台
南早餐款待，包括現煮海鮮粥、手工古早味豆花、鮮切台南
水果、現沖東山咖啡，還有關廟肉粿，盼讓黃清標體驗台南
早餐的「澎湃好味」。
台南市長黃偉哲出席交流會致詞表示，黃清標在新加坡有「
廚界教父」美稱，擅長湘、川、粵等菜系，年輕時從台灣被
延攬至新加坡掌廚，開啟輝煌廚藝之路，這次來台行程馬不
停蹄，受邀到多個縣市擔任評審及授課。
黃偉哲指出，台南市好不容易邀請到黃清標撥空造訪，一定
要將台南美食之都的精華讓他帶回去，推廣給更多新加坡民
眾，促進台南美食站上國際舞台，並盼吸引更多人到台南旅
遊、品嚐美食。
黃偉哲說，黃清標這次前來分享積累超過50年的廚藝經驗，
明年適逢台南400，期盼有更多國際旅客前來品味台南細緻
美食與文化，也相信屆時黃清標一定是重要推手。
（編輯：黃世雅）1121009
#黃偉哲 #台南市 #黃清標
中央社
https://www.cna.com.tw/news/aloc/202310090091.aspx
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市府新聞
黃偉哲邀新加坡「廚界教父」黃清標來台南廚藝交流 體驗台南澎派早餐
發稿單位：新聞及國際關係處
發稿時間：112年10月9日10:05
發稿人：藍惠娟
新加坡「廚界教父」黃清標應台南市長黃偉哲邀請來訪台南
，台南市觀光旅遊局日前特別舉辦「新加坡黃清標廚藝大師
&台南名主廚-新菜&台菜」交流會，與本地的阿霞飯店、東
香台菜海味料理、筑馨居及台南各大飯店主廚，進行廚藝交
流並享用豐富澎派的台南早餐。黃偉哲除了感謝黃清標撥冗
來台南，並期待促進台南美食站上世界舞台發光發熱。
黃偉哲表示，黃清標大師在新加坡素有「廚界教父」之稱，
擅長湘、川、粵等菜系，年輕時從台灣被延攬至新加坡掌廚
，開啟了輝煌的廚藝之路。這次來台行程可說是馬不停蹄，
受邀到多個縣市擔任評審及授課，台南市好不容易邀請到他
撥空來訪，一定要將台南美食之都的精華，讓大師帶回去推
廣給更多星國朋友，期盼更多人來台南旅遊、品嚐美食。
黃偉哲指出，黃清標大師這次前來分享積累超過50年的廚藝
經驗，許多在地主廚與飯店代表也在百忙之中與會交流。明
年適逢台南400，期盼有更多國際旅客前來品味台南細緻的
美食與文化，也相信屆時黃清標大師一定是重要推手與牽線
人。
觀光旅遊局表示，這次的名廚交流會在萬國通路觀光工廠舉
辦，南市府特別邀請在地主廚準備彭湃台南早餐款待，有東
香台菜海味料理蔡瑞成總鋪師現煮的「海鮮粥」、筑馨居周
榮棠主廚的「手工古早味豆花」、阿霞飯店吳健豪主廚帶來
的「鮮切台南水果」，大鋤花間咖啡生態農場郭雅聰農場主
人的「現沖東山咖啡」，另外還有特色「關廟肉粿」，讓黃
大師及在座貴賓體驗台南早餐的澎湃好味。
明年2024年為「台南400」，由台灣燈會打頭陣，有國際蘭
展、台灣文博會、台灣設計展、台南400系列活動等，期盼
吸引國內外觀光客來到台南，市府將與業者們全力合作，持
續打亮台南「美食之都」美名。
觀光旅遊局指出，黃清標現為新加坡文華東方酒店中餐主廚
，並擔任新加坡國際御廚爭霸賽評委主席、中國烹飪世界大
賽歷屆評委等，這次來台南，與阿霞飯店、東香台菜海味料
理、筑馨居、大鋤花間咖啡生態農場、台南晶英酒店、台糖
長榮酒店、福爾摩沙遊艇酒店、台南遠東香格里拉酒店、富
信大飯店、大員皇冠假日酒店、南科贊美酒店、台南大飯店
等知名餐廳或飯店主廚進行交流分享。黃大師超過50年的料
理經驗，融合星國料理、台灣料理及譚廚料理技法，且對食
材的要求及對烹飪技術持續精進的精神，值得每一個料理人
效法。
標籤：#觀旅 #主廚
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市府新聞
https://www.tainan.gov.tw/News_Content.aspx?n=13370&s=8594974
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