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泡菜梅花肉鍋飯
#食譜分享 #一鍋到底 #晚餐
這個也是從 @hikoreantable 那邊學來的,沒有韓國石鍋改用柳宗理的鑄鐵鍋替代,沒想到一次就成功了哈哈。
下方是自己隨便湊的食譜啦,要吃專業的韓式料理還請移駕道韓食飯桌那邊。
材料
米 1.5杯
梅花肉片 200g
泡菜 250g
蔥花 隨喜
肉的醃料
醬油 兩大匙
蒜泥 兩瓣
香油 淋兩圈
作法
1 肉與醃料抓勻後放旁邊稍等一下,這段時間可以洗米與切蔥花。
2 鑄鐵鍋內放入些許油,放入醃好的肉與跑菜稍微炒香後先拿出來。
3 把白米均勻地鋪在鍋內,放入剛剛炒到半熟的肉片與泡菜,鍋內放入1.5杯的水,蓋上鍋蓋轉中火煮15分鐘。
4 15分鐘後打開鍋蓋看一下米熟了沒,我又多煮了兩分鐘,想要底部有鍋巴。
5 中間趁著空檔煎了兩顆荷包蛋,跟蔥花一起擺上去吧。
這道料理快速方便又很好吃,第一次用鑄鐵鍋煮飯本來擔心煮不透,沒想到15分鐘就好了,效率一百分,原食譜還有淋飯醬我忘記做了,不過這次味道也剛剛好。
前兩週訂的iMac昨天終於送到了,開車回娘家把電腦搬回家,雖然還是對新款iMac的邊框不太滿意,但瑕不掩瑜啦。昨天把舊MacBook Pro的資料搬到新電腦也花很多時間,最後等不下去只好先睡了,資料跟文件不用重新整理的感覺真爽。
#食物攝影 @willy20629
#泡菜 #泡菜五花肉 #kimchi #料理 #韓式料理 #食譜 #餐桌風景 #家常菜 #料理写真 #簡單料理 #炊飯 #韓國料理 #韓國菜 #食譜 #김치밥 #フーディーテーブル #焼飯 #夕食 #暮らし #おうちごはん #homecooking #dinner #ありのままの食卓
同時也有77部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買法國特福 鮮呼吸智能舒肥萬用鍋 → https://lihi1.com/GjgcC 買《富力森FURIMORI》2L微電腦壓力萬用鍋 → https://lihi1.cc/M0QV1 1)高麗菜麻油雞飯 材料: 米 5杯 rice 5cups 雞腿肉 600g chicke...
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#阿呆炸廚房 #手作鹹食
上次做巴斯克乳酪
這次來介紹一下冰花煎餃吧
阿呆其實超久沒吃水餃了
剛好解解想吃煎餃的癮
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📌#冰花煎餃
🥟材料:
中筋麵粉:水 - 1:9(可自行斟酌)
油:適量
冷凍水餃:依個人喜好適量添加
醬料:醬油、蒜頭切丁🧄
⌚️耗時大概:50分鐘
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先將油倒入鍋內預熱(預熱完後先關火)
冷凍水餃(不退冰)擺在平底鍋上
並倒入麵粉水至淹過水餃2/3高度
開火蓋上鍋蓋悶10分鐘後打開鍋蓋(看麵粉水是否收乾)
若無將其收乾並關火
將盤子倒蓋平底鍋並將煎餃倒出即完成
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麵粉水調製比例不可太稀
不然煎不出冰花的感覺
麵粉低中高筋皆可使用
水餃若選擇非冷凍水餃水可不加太多
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#阿呆廚房 #阿呆手作 #防疫日常 #居家 #handmade #手作 #食譜 #diy #手作美食 #煎餃 #中筋麵粉 #麵粉 #冰花 #阿呆手作EP2
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下午兩點,弟弟在午睡,哥哥在主臥享受他的卡通時間,我把晚上要吃的蕃茄洋蔥雞翅放到 IH 爐上,設定好火力跟時間,放著繼續慢燉。接著移動到沙發上,躺著用筆電看記者會。
聽到宣布三級要延到 7/12 時,我幾乎快沉沉睡去。
回想起一個多月前,疫情突然告急,幾天之內變成停課局面,真是心慌意亂,一打二又不能隨意外出的日子,不知道要怎麼過下去。
意識到這可能是長期抗戰後,我得想點辦法,不能坐以待斃。
我把哥哥房間擺設做了調整,弄一個書桌給他,讓他有自己的空間,不然他連想畫個畫,筆都會被弟弟搶走。
我買了幾本銜接小一的作業本,讓他每天午餐後,能固定做些簡單的算術練習、寫寫注音符號或英文單字,寫完就可以去翹腳看卡通休息,不然整天無所事事,時鐘總像壞了一樣,感覺沒在動。
哥哥本來陪弟弟一下子就可能被惹怒(因為弟弟就是個有理說不清的半獸人),我說如果有好好跟弟弟相處,每天可以集貼紙,集滿我們設定的目標,會讓他挑個能跟弟弟一起玩的新玩具。
一開始哥哥是為了集貼紙,才耐著性子陪弟弟。但在這過程中,他陪得越來越習慣,越來越懂得怎麼跟弟弟和平共處。集到玩具後,哥哥說他接下來陪弟弟不用拿貼紙了,反正沒有特別想要什麼東西。
本來午餐讓我很焦慮,因為弟弟很好搞定,但哥哥對吃向來意見不少,這下每天多一餐要張羅,讓我想起他去上學前的惡夢。但幾天後,我發現他彈性變大好多,我提議要吃什麼,他都 OK。
一個多月後的我們,意外地過得挺不錯,我們都在這被調慢的時間裡,找出新的步調。
雖然我也很想回到正常的生活,但現在會覺得,這是老天給我們的長假。若不是因為疫情被關在家,弟弟不會有機會一天到晚跟哥哥混在一起,我也不會發現,哥哥真的長大了。
在沙發上瞇了半小時,我起來時弟弟午覺也睡醒了,哥哥卡通看完了,記者會結束了。我走到廚房,打開鍋蓋看一下雞翅們,撈了一口湯汁嚐嚐味道。恩,好吃,我愛舒康雞。
蓋上鍋蓋,呼喚著兄弟們來準備吃下午點心,這陣子的生活稱不上多采多姿,但至少,很踏實。
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1)高麗菜麻油雞飯
材料:
米 5杯 rice 5cups
雞腿肉 600g chicken thigh
高麗菜 500g cabbage
薑絲 50g ginger
胡麻油 3大匙 black sesame oil 3tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
枸杞 20g goji berries
鹽 1大匙 salt 1tbsp
水 4杯 water 4cups
作法:
1.萬用鍋設定爆炒煎烤,倒入胡麻油爆香薑絲後加入雞腿肉快炒香,加入枸杞、高麗菜片炒軟後,鹽調味。
2.將炒好的料舀出一半,把洗好瀝乾的米倒入混合,加入米酒與水,再將剩下的料鋪上,蓋上鍋蓋按下[煲飯],待行程運轉結束即可。
2)蕈菇臘味飯
材料:
米 5杯 rice 5cups
臘腸 140g Chinese sausage
肝腸 140g Chinese liver sausage
臘肉 150g Chinese cured pork belly
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
蒜末 20g minced garlic
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法:
1.萬用鍋設定爆炒煎烤,倒入沙拉油爆香蒜末與菇類煸香。
2.加入洗淨瀝乾的米與切片臘腸、肝腸與臘肉攪拌,加入水、白胡椒粉、醬油攪拌均勻。
3.按下[煲飯],待行程運轉結束即可。
3)筍香五花肉雜糧飯
材料:
雜糧米 5杯 mixed multi grains 5cups
竹筍 450g bamboo shoot
豬五花 500g pork belly
紅蔥油 4大匙 crispy fried shallot with oil 4tbsp
鹽 1大匙 salt 1tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法:
1.萬用鍋設定爆炒煎烤,倒入紅蔥油爆香豬五花條至肉變白,再加入筍爆炒,並加入鹽與米酒調味,炒好後舀出一半料備用。
2.將洗淨的米倒入內鍋與料混合,加入水,再將剩餘的料鋪上。
3.按下[煲飯],待行程運轉結束即可。
4)奶油菇菇鮭魚炊飯
材料:
米 5杯
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
鮮香菇 100g shiitake mushroom
鮭魚 800g salmon
薑末 30g minced ginger
奶油 4大匙 butter
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp
日式醬油 2大匙 bonito soy sauce 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
水 5杯 water 5cups
作法:
1.萬用鍋設定爆炒煎烤,倒入奶油爆香薑末與菇類,再加入鹽、黑胡椒炒勻。
2.加入洗淨的米、水,上面鋪上鮭魚,淋入米酒去腥增香,蓋上鍋蓋按下[快煮米飯],待行程運轉結束,打開鍋蓋將魚骨去除,並用叉子撥鬆鮭魚,淋入日式醬油攪拌均勻即可。
5)蝦仁炒飯
材料
白飯 400公克 steamed rice 400g
雞蛋 2顆 egg 2
熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1.內鍋倒入1大匙油,緩緩倒入蛋液一邊拌炒。
2.炒至蛋成型後,加入熟蝦仁、白飯輕壓翻炒。
3.再加入鹽、黑胡椒粉炒勻,再加入蔥花即可。
6)蒼蠅頭炒菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
豆豉 50公克 fermented black bean 50g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 20公克 chili 20g
韭菜粒 300公克 Chinese chive 300g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤,加入絞肉炒至出油且變白。
2. 加入豆豉、辣椒末、蒜末炒香。加入韭菜與醬油炒勻。
3. 最後加入白飯炒勻即可。
7)炒竹筍菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
熟竹筍絲(或綠竹筍絲) 350公克 bamboo sprout 350g
肉絲 400公克 shred pork 400g
泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 80g
紅蘿蔔絲 150公克 carrot 150g
紅蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能,放入肉絲炒至變白。
2. 放入紅蔥油、香菇炒香,再放紅蘿蔔絲、竹筍絲炒勻。
3. 加鹽、白胡椒粉、白飯拌勻,蓋上鍋蓋燜2分鐘,讓竹筍更入味。
8)炒梅干菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 25公克 chili 25g
梅干菜(洗淨擰乾) pickled mustard 250公克
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能,加入絞肉炒至出油且變白。
2. 放入蒜末、辣椒末炒香、梅干菜炒散。
3. 加入醬油、糖調味,最後加入白飯拌勻即可。
9)炒椒麻雞丁菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
雞腿丁 450公克 chicken thigh 450g
蒜末 40公克 garlic 40g
辣椒末 30公克 chili 30g
四季豆丁 300公克 dwarf bean 300g
蔥花 50公克 scallion 50g
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
香菜末 40公克 coriander 40g
作法
1. 使用[爆炒煎烤]加入1大匙油,再放入雞腿肉炒至變白。
2. 加入辣椒末、蒜末炒香。放入四季豆丁、蔥花炒熟。加入魚露、烏醋調味。
3. 加入白飯拌勻後,放入香菜與花椒粉即可。
10)煲仔飯
材料
A
去骨雞腿丁 400公克 chicken thigh 400g
肝腸 2條 Chinese liver sausage 2pcs
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 10公克 chili 10g
泡發香菇 10朵 shiitake mushroom 10pcs
白米 3杯 rice 3cup
水 2.5杯 water 2.5cup
B
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.雞腿丁加入所有材料B混合均勻,再加入薑片、辣椒片、泡發香菇與肝腸段拌勻。
2.內鍋放入洗好的米加入水,再加入作法2的材料。
3.放入萬用鍋中,設定白米功能煮至行程結束即可。
11)雞肉雜菜飯
材料:
米 2杯(300g) rice 300g
去骨雞腿肉 1片 chicken thigh 1pce
乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms 6pce
昆布 10㎝ dried kelp 10㎝
紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
牛蒡絲 40公克 burdock root 40g
竹筍絲 300公克 bamboo sprout 30g
毛豆 20公克 green soy bean 20g
水 300㏄ water 300㏄
調味料:
A
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
B
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
作法:
1.乾香菇和昆布放入碗中,倒入水浸泡至少1小時。
2.雞腿肉切丁,用調味料A拌勻,醃15分鐘。
3.將做法1的泡發香菇擠乾取出,切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
4.將所有切絲材料鋪在白米上,再鋪上雞肉丁。
5.加入所有調味料B,倒入簡易日式高湯。
6.蓋上鍋蓋,設定〔精華煮飯〕功能,增加時間至20分鐘,啟動後待行程結束即可。
12)蕈菇炊飯
材料:
米 2杯(300g) rice 300g
鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms 3pce
鴻喜菇 75公克 bunashimejig75g
美白菇 75公克 white bunashimeji 75g
金針菇 60公克 needle mushroom 60g
金滑菇 60公克 sticky pholiota 60g
豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu 40g
紅蘿蔔絲 25公克 carrot 25g
竹筍絲 30公克 bamboo sprout 30g
泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake 3pce
泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp 3㎝
簡易日式高湯 300㏄ water 300㏄
調味料:
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
麻油 1小匙 sesame oil 1tsp.
作法:
1.將簡易高湯的泡發香菇擠乾切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
2.將所有切絲材料鋪在白米上。
3.加入所有調味料、簡易日式高湯。設定〔精華煮飯〕功能,增加時間至20分鐘,啟動後待行程結束即可。
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#熱炒小黃瓜 原來炒小黃瓜要有小撇步才好吃!😲
好吃的小黃瓜看似簡單
但其實要炒到很好吃我覺得有些小地方可以分享一下😉
切法可以像我這樣剖半後斜刀切,也可以用自己習慣的方式
然後調味料我會建議放在菜湯裡拌勻,這樣不會味道不均😊
然後喜歡清脆口感的朋友,水不要加太多,燜一下就好
那如果喜歡吃軟一些的感覺,水可以多一點,燜久一點喔!😄
小黃瓜營養價值也很高,而且處理起來簡單
是個很棒的晚餐選擇之一喔!😍
✅材料:小黃瓜四條、五花肉一塊、蒜頭
✅調味:鹽巴適量
✅步驟:
▶小黃瓜洗乾淨後,剖半再斜刀切的方式切片
▶將蒜頭拍碎方便之後爆香
▶將要快炒的五花肉去皮,切塊準備爆香
▶熱鍋、熱油降溫後,將蒜頭與五花肉放入爆香至香氣上來
▶之後小黃瓜也放進拌炒,並加入適量的水
▶將鍋蓋蓋上燜一小段時間(依照個人口感選擇燜長或短)
▶打開後取適量鹽巴放入菜湯當中拌炒一下即可上桌
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白酒蛤蜊義大利麵
材料
義大利麵 200公克 spaghetti 200g
蒜末 10公克 garlic 10g
洋蔥末 30公克 onion 30g
蛤蜊 600公克 clam 600g
白酒 1大匙 white wine 1tbsp.
水 500ml water 500ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
九層塔 適量 basil leaves q.s.
作法
1. 熱鍋,倒入少許油,加入蒜末與洋蔥末炒香。
2. 放入蛤蜊、白酒與水,蓋上鍋蓋燜煮至蛤蜊打開。
3. 取出蛤蜊,鍋中留下湯汁。
4. 蛤蜊湯汁煮滾,放入義大利麵煮軟後拌開,再轉小火煮約15分鐘。
5. 放入蛤蜊與九層塔炒勻即可。
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最後決定敲爆鍋蓋了
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炒菜鍋上次炒菜之後就都打不開,已經過了一個多禮拜,裡面的菜都爛掉了
鍋蓋和平底鍋不是同一組
懷疑是因為鍋蓋較小卡住
試過網路上說的拿去冰、澆熱水、大火燒鍋子等等熱脹冷縮的方式一樣不行
有沒有除了打破蓋子以外的方法?謝謝
補圖:
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.32.170 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1582522931.A.867.html
※ 編輯: pupulady (223.136.211.1 臺灣), 02/24/2020 13:56:34
※ 編輯: pupulady (223.136.211.1 臺灣), 02/24/2020 14:15:33
※ 編輯: pupulady (180.177.32.170 臺灣), 02/24/2020 18:14:12
貼電線的膠帶可以嗎
如果我家因為打開鍋蓋爆炸而上新聞
給你1000p
※ 編輯: pupulady (180.177.32.170 臺灣), 02/24/2020 21:09:52
我臉都紅了 氣都喘了 它也不給我面子
※ 編輯: pupulady (180.177.32.170 臺灣), 02/24/2020 21:14:09
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