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回憶2009年第一次 Gina個人到韓國自由行
12/10下初雪天過後
那時候還追星迷戀金賢重的美色
哈哈哈哈 去新村吃了他代言的Hotsun炸雞
當時一個人點了整份
半半混+年糕套餐 一個人還吃不完打包
還被韓國人覺得怪 因為一個人用餐以外還要打包
那時候我記得韓國真的不怎麼流行打包文化
或是自己一個人用餐 都會被覺得怪
目前沒有藝人代言光環
不過查了一下首爾圈內還是很多分店
新村店已經不在了
觀光地區合井站跟弘大之間有1家
另外江南那邊也有2-3家
其他都是比較當地人住處附近了
我也只吃過這一次 韓國炸雞店好吃實在太多家了
//
記得那時候去韓國真的自由行才剛開始推廣不久
明洞街頭也不像現在這麼多中文字
不過現在因為疫情很多店家都倒閉
不曉得下一年到明洞又會變成這麼樣
畢竟這幾年下來那邊已經仰賴觀光客過生活
你最有印象的韓國食物又是什麼呢?
歡迎這裡或IG留言告訴我/與我討論喔!
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#台南辦桌甜不甜 「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊! 這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。 過去曾採訪過...
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打包文化 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的精選貼文
#台南辦桌甜不甜?
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊!
這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅,深知辦桌菜有強烈的地域性,包括:食材,烹調,習俗等,所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅,他告訴我北投佛跳牆有特定用料,我跟隨艋舺的辦桌師傅,看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌,也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案,豐儉由出錢的人決定,而總鋪師也隨時代演進變化料理,但不管美味與否,打包文化不會改變,不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴,前者用料不佳調味甚重,但出菜仍符合宴客規矩,後者是米粉吃到飽,包子帶著走,台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴,鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡,跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴,法國人比我更接地氣,玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜?我的答案是「不甜」,因為甜的來源不是靠糖而已,更重要是食材本身的鮮甜,自然交錯落成印象。
第一道,#旺來雞,讓我聯想到五柳羮,多料的澆汁是酸甜味卻不強烈,但土雞肉很甜,新鮮鳳梨塊更是,我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人,屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇,這是台南辦桌味嗎?他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜,一開始覺得,#封肉,僅手掌心般大小未免過於小氣,然後發現是五菜連環才稍微釋懷,因為封肉實在太好吃了,三層肉入口酥軟,既入味又清爽,量少更想吃。
#豬肝捲,怎麼那麼黑,肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子,切片串成籤方便取用,
#花膠,與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉,酸甜味不如預期,下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲,而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉,這道菜有趣,白裡透紅的北極貝拼成一朵花,在肚燉上綻放,肚燉的作法像肝燉,但絞肉大粒豬肚切丁,頗具肉感,潑汁是高湯冬瓜蓉,又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成,#龍蝦可頌,形式新穎,醬汁減少,並未加分,因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤,上桌,在台南代表中場休息時間到了,酸甜不一的七種水果認真吃一輪,清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕,仿散壽司手法呈現,剝殼的剝,切小的切,飯少料豐,混拌蟹肉,蝦肉,瑤柱等海鮮,其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸,又多一分驚喜。
片狀堆疊的,#龍膽石斑,油封登場,厚皮膠質入口崩解,魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子,裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力,認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊,形色似蘭花,所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝,不為變大變Q而浸泡藥水,所以沒怪味也不會出水,至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉,因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸,
湯清味濃還微微黏唇,料多味美無一是多餘,材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯,是阿霞飯店的謝客傳統,紅湯圓,蜜紅豆,蜜芋頭,杏仁豆腐,愛玉等,這是唯一確定很甜,卻也甜得不單純,燒過的糖水尾韻不反酸,淡淡焦香引出層次,帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手,交饗宴落幕了也有可能再來,辦桌菜千變萬化,豈能以甜或不甜來為台南或美味定義?
其實初識台南味,也受不了它的甜,春捲裡的花生粉根本就是糖粉,炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿,
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡,雖然偶爾我也不以為然,也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙,但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
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減少廚餘預防豬瘟 食藥署擬推廣打包文化不排除開罰
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#廚餘 #非洲豬瘟 #生化武器
打包文化 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊!
這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅,深知辦桌菜有強烈的地域性,包括:食材,烹調,習俗等,所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅,他告訴我北投佛跳牆有特定用料,我跟隨艋舺的辦桌師傅,看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌,也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案,豐儉由出錢的人決定,而總鋪師也隨時代演進變化料理,但不管美味與否,打包文化不會改變,不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴,前者用料不佳調味甚重,但出菜仍符合宴客規矩,後者是米粉吃到飽,包子帶著走,台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴,鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡,跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴,法國人比我更接地氣,玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜?我的答案是「不甜」,因為甜的來源不是靠糖而已,更重要是食材本身的鮮甜,自然交錯落成印象。
第一道,#旺來雞,讓我聯想到五柳羮,多料的澆汁是酸甜味卻不強烈,但土雞肉很甜,新鮮鳳梨塊更是,我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人,屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇,這是台南辦桌味嗎?他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜,一開始覺得,#封肉,僅手掌心般大小未免過於小氣,然後發現是五菜連環才稍微釋懷,因為封肉實在太好吃了,三層肉入口酥軟,既入味又清爽,量少更想吃。
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北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成,#龍蝦可頌,形式新穎,醬汁減少,並未加分,因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
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片狀堆疊的,#龍膽石斑,油封登場,厚皮膠質入口崩解,魚下不墊豆腐而是西芹。
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帶子是新鮮干貝,不為變大變Q而浸泡藥水,所以沒怪味也不會出水,至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉,因為新鮮才能鮮上加鮮。
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#綜合甜湯,是阿霞飯店的謝客傳統,紅湯圓,蜜紅豆,蜜芋頭,杏仁豆腐,愛玉等,這是唯一確定很甜,卻也甜得不單純,燒過的糖水尾韻不反酸,淡淡焦香引出層次,帶出陣陣的古早味。
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打包文化 在 2分之一強 Youtube 的最讚貼文
主題:台灣人別驚訝!!各國聚餐文化不一樣?!
想看完整版嗎?點我就對了►►https://www.youtube.com/watch?v=0vIA0ar4Bcs&list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl&index=2&t=1s
藝人代表:Ruby、Mei、羅宏正、李維維
型男代表:杜力、湯姆士、蔡博文、兆群、小百合、凱琳
各國聚餐文化大不同!習慣差異讓老外好頭疼?!小百合說日本聚餐,每道菜總會把最後一顆留給別人,全場推來讓去好尷尬?!在美國聚餐一定要自己準備菜,李維維費心熬了全雞湯,竟嚇壞全部外國朋友?!兆群說新加坡沒有打包文化,但台灣人菜一上桌就搶著要包讓他超傻眼?!烏克蘭聚餐最高品質是靜悄悄!大家在餐桌上吃飯2-3小時都不講話?!澳洲去別人家聚餐還要帶禮物!一個沒講清楚酒就多到爆炸?!各國代表還推薦哪些在台聚餐嚐到的超棒料理要推薦給大家?精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》!
#聚餐 #潛規則 #禮儀 #特殊 #讚美 #禮物 #送禮 #舉動 #貼心 #情侶
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打包文化 在 2分之一強 Youtube 的最佳解答
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感覺台灣很喜歡“吃不完打包”,不管是辦桌或是在外面餐廳吃飯,好像其他國家就不盛行了,像是有些從日本引進的餐廳也是不給打包,說是會影響食物品質之 ... ... <看更多>
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先講結論:
不管從禮節上還是衛生上都最好不要
如果真的要趕早班飛機
可以入住前問問看能不能幫你外帶
因為我以前在飯店打工
所以分享一下我的經驗
以及網路部落客的文章的觀點
https://goo.gl/ydwjdi
注意"打包"跟"外帶"是2回事
說到底
日本幾乎沒有台灣"吃不完打包"的這種文化
(我知道老是有人要挑毛病所以幫你上色"幾乎"了,99家店不可以1家店可以請不要很大
聲地說日本跟台灣一樣到處可以打包
要不就是在店裡吃完
要不就是一開始就買外帶便當
剛來台灣的日本人
對於台灣連早餐店沒吃完的東西還能裝袋打包覺得不可思議
剛來日本的台灣人
也會發生向店家要求打包
結果被店家覺得不可思議的情形
所以從文化上來看
日本人就沒有打不打包飯店早餐的問題
因為根本不會想"打包"
從衛生上也不建議打包
畢竟跟做來就是要外帶的便當不一樣
飯店早餐通常都是以早上馬上吃為前提
而且一大清早就在備料烹煮
並且視客人取用的速度補餐
太早端出來放到味道也可能不好吃了
要是放到中午會變質成什麼樣真的不知道
何況
你打包出去到中午吃壞肚子了
難道飯店應該負責嗎?
還有就算是吃到飽也不是毫無限制供應
備料都會依前一晚入住的人數調整
如果你一個人打包一堆
別的客人就吃不到了
我們是偶爾看到客人離開時匆匆忙忙嘴裡還咬一塊麵包
或是手拿了一個飯糰
這其實我們也不會說什麼
但是真沒看過拿容器出來裝的
要是被領班看到的話應該會制止
畢竟
1沒禮貌 別的客人會吃不夠
2吃壞肚子飯店沒辦法負責
尤其日本人沒什麼打包文化
看到台灣人的打包舉止可能會嚇一跳
再說,即使是在台灣的飯店
我也覺得吃到飽不應該打包....
(老是有人不看內文就開噓所以我上色
我是說吃到飽!
那個行為不是"吃不完打包"的節儉
而是"貪小便宜"..
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.226.64.70
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1524156548.A.860.html
※ 編輯: NaoSensei (123.226.64.70), 04/20/2018 00:52:50
都上色了還有人看不懂一直噓
會發這一篇就是前面有人發文說
看到有人拿悶燒罐裝飯店早餐
還PO上網教大家這樣做
所以我才說吃到飽不應該打包
除去部分一些特例店家大部分店家一般通常普遍沒有台灣的打包文化與服務也是事實
然後就有人開噓吃不完打包不好嗎? 日本就一定是對的?
就是抱著這種態度去日本才會變成失格的旅人
沒必要PO一篇?但現實看來很多人根本沒意識到這是個問題呢
※ 編輯: NaoSensei (49.239.69.124), 04/20/2018 12:03:16
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