#法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋
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本書重點一分鐘瀏覽:
📌 18組重量級指標甜點職人,共同攜手歷經一趟自我追尋之路(https://tinyurl.com/48rvpnfh)
受訪名單皆是建構出今日台灣法式甜點市場風貌的重要人物,Ying在深度訪談之餘,也將法式甜點在台灣的發展歷程重新彙整,全書以五個主題切入,探討「台灣風格」成形之可能。
📌 發現台灣職人們的熱情和靈活,以及餐飲界的活力與無框架
書中深入了解台灣市場,以及代表性職人的養成及相關作品、面對的挑戰、想傳達的概念,並思考身為「台灣甜點師」的意義。
📌 在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」,定義其中的台灣身分識別
「誰是台灣甜點師?」、「為什麼要做法式甜點?」、「他們做的甜點真的是『法式』嗎?」……從這眾多的問題當中,Ying與甜點師們一起探向了終極的質問 ——「我是誰?」訪者們用他們的生命經驗和作品告訴Ying,我們既是獨一無二的、也是彼此相連的,而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。
📌 名人好評推薦:(以推薦人姓名筆劃排序)
📍 專文推薦:
李承宇(《料理.台灣》雜誌Ryori.Taiwan》前總編輯、飲食書寫者):「Ying透過這本書,觀照了自己的人生課題,也回應了我對飲食思之再思的困惑。」
葉怡蘭 Yilan(飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人):「Ying以她的精采之筆,熱情感性、同時縝密理性地,精準完整記錄、詮釋、論述了台灣法式甜點世界的追尋與實踐軌跡,別具意義。」
韓良憶(飲食旅遊作家):「在思索、探究『台灣味』的論述已成顯學的當下,我樂見《法式甜點裡的台灣》出版,讓『台灣味是什麼』這個尚未完成的拼圖,少了一片空白。」
📍 激賞推薦:
Jean-François CASABONNE-MASONNAVE公孫孟(Bureau Français de Taipei - 法國在台協會主任):「一本細膩描繪出甜點職人故事的作品,其訪談紀錄呈現了台灣專攻法式甜點師傅們的精神——這群在台的法式甜點職人不僅以精湛的技藝向長達七千多年歷史的甜點工藝致敬,還以獨有的創意豐富了這門藝術,成為台灣帶給甜點歷史上的一大貢獻。」
美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Liz 高琹雯(美食作家、 Taster 美食加創辦人):「追尋自身根源的熱情之作!」
比家的日式餐桌(西式的也有啦) 比才(《家.酒場》、《小聚會》作者)
深夜女子公寓的料理習作 毛奇(飲食作家)
洪愛珠(作家,《老派少女購物路線》作者):「法式甜點在本土立定腳跟,向遠眺望的時代紀錄。」
蔡珠兒(作家)
無論你是甜點愛好者、甜點或餐飲業界從業人員,還是關心台灣味議題的讀者,或者希望未來能成為甜點、餐飲業界的一份子,我都能夠很有自信地說,你將能在這本書裡獲得充足的養分與力量思索、咀嚼,我們一起努力前進!
#yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜
大雁出版基地 日出出版 Sunrise Press 博客來
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅啟點文化,也在其Youtube影片中提到,【線上課程】《時間駕訓班》~季節限定優惠,把握機會喔! 學會提升效率,擺脫瞎忙人生,做自己時間的主人 課程連結:https://pse.is/DDDHB 第一講免費試聽:https://youtu.be/flfm52T6lE8 不定期推出補充教材,讓學習無限延伸:https://pse.is/GXZ...
「惠宇敦南」的推薦目錄:
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惠宇敦南 在 台北,獨立生活指南 IndietpLife Facebook 的最讚貼文
【誠品敦南】
朋友問我對誠品敦南熄燈的想法,我老實地說:「 還好。」�
我的閱讀養成蹊徑是松山圖書館、是舊光華商場的神秘地下室、是五花八門的重慶南路書街及住家附近的聯一書局,誠品敦南反倒給我某種高攀不起的距離感。與誠品的連結起於信義店的開幕,離家近加上每週五的音樂表演陪我度過一段慘綠年華。在沒有人的音樂館,我拿著CD到處嗶嗶嗶進入各種小宇宙,開始逛遍各大分店。我的誠品會員累積卡卻默默地在我毫無知覺時,一年內就升級到正式會員卡。
敦南店最棒的是夜裡的包容,我們不需到加油站就能遇見蘇格拉底,對於不著迷酒精的我來說,深夜裡晃蕩的最終去處,也只能是誠品敦南店。我想我是被收留的,拿著一本書席地而坐,感受木頭地板偶爾的震動,在這裡我看見張惠菁在與張鐵志對談新書《比霧更深的地方》時流淚的樣子,看見駱以軍跟陳又津像是父女間充滿情感的對談,也在音樂館被店員推坑他從韓國帶回來的唯一一張專輯。我本該愛著這間店的,但彆扭感在今天看見B2藝文空間被用來賣品牌過季鞋又再次被喚醒,像是有人在試探你的文化道德彈性的紅線般。
2010年,我跟當初喜歡的女孩紙去國賓微風看《一頁台北》,一部被輿論罵很慘的電影,但我們卻獨排眾議地喜歡。男女主角在誠品敦南書店相遇的設定很對愛書的我們胃,戲裡男主角騎摩托車沒拔鑰匙的狀況,也是當初我們台南出遊的真實寫照。戲末,姚淳耀跟郭采潔在誠品敦南店跳著舞,快樂的樣子則深深地烙印在我腦海。10年過去,郭采潔已可愛不在,女孩紙也已成為人妻,與我完全斷了聯絡,我想起黃韻玲那首《女朋友,男朋友》裡的那句「 原來我們都變了,變得不輕易笑了,不再為自由活著,卻被生活捆綁著,擁有太多卻不夠深刻。」
是該好好前進了吧,每件事都是。
�#20200531#誠品敦南#24小時書店
惠宇敦南 在 Tizzy Bac Facebook 的最佳貼文
▎#TB20 六張專輯全復刻黑膠唱片Boxset
▎關於他們心中的Tizzy Bac
▎ 宇宙人 推薦─《#我想你會變成這樣都是我害的》
👩🚀 宇宙人 阿奎
Tizzy Bac總是給我一種「對這個世界毫不妥協」的堅持,我記得某一年幫前源搬他要帶出國的鼓的器材,我們男生幾個人花了10幾分鐘,才把所有的器材搬上電梯而已;還有惠婷的歌聲以及歌詞,總是那麼犀利的提醒;更不用說哲毓腳下那排永遠沒人看得懂怎麼接的效果器了。
👩🚀 宇宙人 方Q
這張專輯是我大學時,幾乎每個看團仔都在聽的專輯。學校裡有學過鋼琴的女生都會彈一小段田納西恰恰或是瘋狂的豬(包括我那時候的女友)女生彈惠婷的鋼琴Riff真的很帥!也因為從這張專輯入坑後,我去了TB 2009在TICC的演唱會,那也是我人生中第一場專場演唱會。
👩🚀 宇宙人 小玉
鐵之貝克也是鐵之紀律
以前在同一個錄音室時,Tizzy Bac的名字永遠會在牆上排練團室的白板上,而且一個星期至少三天以上,而且還是早上的時間。在樂團精神與態度上永遠有著強大的氣場,在台下看的時候都會覺得舞台瞬間高了一倍,必須用仰望的方式來看他們。
我會挑這張專輯的原因,是因為在音樂上有很大的突破,製作上也更完整,在當時絕對是一張很前衛卻又悅耳感動的專輯。歌詞承襲第一張的牢騷,卻又有更上一層樓的埋怨(?),能感覺到惠婷祖媽如冰山的外表下也是有著一顆少女心。其中「Sideshow Bob」是我最喜歡的一首歌;歌名是辛普森家庭這部動畫裡的一個丑角,從這裡就能看出惠婷的黑色幽默。
而歌詞「我可以大聲歌唱 可以去我想去的異國餐廳 自由地看場電影 只是到哪兒都想起你」,其實是很虐的,沒有什麼文藝的辭藻譬喻,簡單直接說出為了證明自己能一個人生活卻失敗的心情。在音樂配器上,每到「當排練記憶花了太多時間」這段歌詞以前,不斷堆疊的連擊鈸聲、破音貝斯、重敲琴鍵會突然收起,直到「開始結束都在一瞬間」之後,再重重敲在每雙屏息等待的樂迷耳裡,更別說現場演出帶來的震撼感了。
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#TIZZYBAC
#1214記得留下來
#重大消息倒數曝光
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對談重點:
1. 歸屬感是什麼?要怎麼樣才會有?
關鍵1:「認識自己」:真正的歸屬不在外面,而是內在
關鍵2:「勇敢冒險」:做自己是踏上一條荒野
關鍵3:「不怕衝突」:討好所有人,就無法喜歡自己
2. 合群與歸屬的不同?
關鍵:那裡的人歡不歡迎你。
3. 被排擠該怎麼辦?
關鍵:「把自己當鏡子」&「界限」
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