漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
李基銘主持人
本集主題：「大同醬油黑金釀造館」介紹
訪問：郭美足 理事長、曾士豐 理事
雲林縣觀光工廠協會：
雲林縣政府輔導與觀光工廠業者們積極配合，終於110年4月13日成立「雲林縣觀光工廠協會」。
未來雲林縣政府會持續輔導雲林縣觀光工廠發展及永續經營，持續輔導協會各方面的合作，相互扶持，觀摩交流成長，支持協會，共同推廣行銷雲林縣觀光工廠之優良服務品質、體驗產業文化教育、顧客高滿意度等，將具有整合產業、文化、教育、銷售、觀光、製造工廠之特徵，以不同面向推廣觀光工廠品牌知名度，進而帶動雲林縣觀光工廠振興產業、產能及經濟效益。
大同醬油黑金釀造館：
大同醬油創辦人，早期是在鄉下賣肉圓的，由於自行生產調配的黑豆甕釀醬油味香甘醇，消費者常會指定購買整罐的醬油回家，因此醬油反客為主的成了銷售主力，也成就了現今大同醬油的輝煌歷史。後來第二代陳丁源先生傳承家業，並於西螺開設家庭式醬油間，以西螺優良的水質、溫度、濕度為基礎，加上獨家的釀造配方以及古法甕釀技術，成就了無可取代的甘醇醬油，取名為『源發醬園』。為了生計，挑著扁擔一步一腳印的走過濁水溪，行過彰化北斗、溪州、竹山等地挨家挨戶兜售，蓽路藍縷的奠定起日後『大同醬油』的基礎。
民國95、106年間陸續通過ISO9001、ISO22000跟HACCP國際雙認證系統，並持續不斷的創新，有「柳丁醬油」、「柚子醬油」的酸柑滋味醬油，也有簡約典雅的「四季賞味」醬油禮盒，更在106年開發出符合國人無食品添加物以及糖的飲食需求的「無添加壺底清油」。
『大同醬油』，這支以黑豆甕釀出來的黑金招牌，未來將秉持傳統，持續創新，除了帶給海內外的消費者，代代相傳、滴滴回甘的感動好滋味外，更期許自己能將黑金發亮、揚名國際。
粉絲頁： 雲林縣觀光工廠協會
粉絲頁： 大同醬油 黑金釀造館
粉絲頁： 朝露魚舖觀光工廠
01. 丸莊醬油觀光工廠: https://www.wuanchuang.com/
02. 福祿壽觀光酒廠：http://museum.fortunebrewery.com.tw/
03. 興隆毛巾觀光工廠: https://www.sltowel.com.tw/
04. 大同醬油黑金釀造館: https://www.tatungcan.com.tw/
05. 朝露魚舖觀光工廠: https://www.chaolou.com.tw/
06. 源順芝麻觀光油廠：https://www.god-bene.com.tw/
07. 台灣鯛生態創意園區: https://kf-fish.qdm.tw/
08. 良作工場農業文創館: https://www.nextland.com.tw/
09. 塔吉特千層蛋糕大使館：https://www.touched.com.tw/
10. 雅聞峇里海岸觀光工廠： https://www.arwin.com/store-detail/130
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彰化醬油工廠 在 [心得] 新和春醬油工廠古法釀造醬油、醃鳳梨DIY - 批踢踢實業坊 的必吃
網誌版 https://little15.pixnet.net/blog/post/47300991
新和春醬油逛逛
(新和春雖然店名有"新"字 但它是百年老店)
我一直以為新和春醬油是觀光工廠
嗯 它是新和春醬油工廠 有放些古早味器具拍拍照
也有團體預約做醃鳳梨的DIY
但偏向家庭經營路線
位置在會讓人懷疑真有醬油工廠的巷子
(在火車站對面附近巷子 很好找)
這裡是停車場
現在已慢慢交棒給第四代
團體參觀的話 老闆娘兒子會當解說員
由於我們是臨時去的散客 沒辦法聽到解說
剛進門的時候 布仔被店狗嚇到
待不住一直想要離開><
明明店狗有綁且距離有點遠
但她就吵著要回家 要回家
以前賣醬油的腳踏車
就像現在養樂多到處銷售
(這張糊了 但只拍一張 只好將就用)
這櫃台有做一個投錢孔
賺到的錢可以放進去 有特殊設計不怕小偷
詢問小老闆要DM時 看他就把櫃台掀開
原來這櫃台這麼有趣
以前的醬油是裝在木桶裡
客人拿木桶來裝醬油 上頭的孔用木栓蓋著保存
古時候醬油是放在大缽裡 以微生物發酵釀製
這樣子的醬油才會香 且少了化學色素
是真正醬油該有的顏色
從祖父時代留下來釀醬菜的大型檜木桶
大到人要站在旁邊梯子用長竿子攪拌
靠近製造場會聞到好濃的醬油味
老闆娘說裡面不能參觀
新和春是全台碩果僅存傳統乾式純釀的百年醬油老店
乾式純釀指的是使用台南在地黑豆和鹽醃製 很純粹的醬油
需要放在大陸宜興特製的紫砂瓦缸發酵
夏天封缸三個月 冬天則是長達六個月 十分耗時
好奇問老闆娘這週末雨這麼大也要放外面呀? 她說對啊
難得來醬油工廠不買醬油怎麼行
看到特級醬油一瓶250元
我媽小小聲在我耳朵旁說有夠貴
這也難怪 因為店家的特級醬油是初釀的(還是初榨)
需要像我剛才拍的使用傳統古法大缽製造 耗時久
且無法機器量產 不加防腐劑
物以稀為貴 才會一瓶賣250元
老闆娘說特二級醬油不是初釀(榨)的
且有加化學色素、防腐劑
售價比較便宜
我媽買兩罐250元的醬油回家
現場買一箱會加送一瓶
聽說有超級稀有 內行人才知道的限量版醬油
一瓶400元的超特級壼底油 有人買過嗎?
使用缸裡最底層的濃稠醬汁再精煉 一甕缸只能釀造三瓶400cc裝
下次去社頭前想先打電話跟新和春醬油工廠詢問
買來送我媽 讓她嚇死XD
新和春醬油工廠
04-8732-018
彰化縣社頭鄉社斗路一段592號
8:00~12:00 13:30~19:00
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