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在高雄中山大學隧道口有一間餐廳「阪城海鮮料理」真的是讓人爽快的美味集合。
每天都有手釣船進港的漁獲，因此每次來都會有不同驚喜。荷包蛋炒飯上面放了炸過外有蛋酥香裡面還有蛋黃四流的邪惡美味，鍋氣十足的炒飯ㄧ吃就感受到廚師的才華。
乾煎的透抽，香酥入口後咀嚼出又糯又甜的風味。魚膘的豐潤也迷人極了。當然，冬天的螃蟹海鮮鍋也道盡時令的鮮甜雋永。
拿瓶啤酒，坐在這裡，會感恩身為島民的親海幸福。
#台北男孩大口吃遍世界
#阪城海鮮料理
原本胖子小吃八德新開的「大烹小饌」是我們開車偶然經過找到的驚喜。
客人愛點排行的第一名婆婆蛋，醬香、蔥香燒上半熟的蛋，盛一片到飯上就是萬惡的白飯殺手。
黃魚炸酥後放上蔥薑醬油的醬油魚也是必點，軟嫩的魚肉和外面的酥香更是讓人暗自欽佩廚師的才華。
連韭菜都炒得剛好，不過分軟爛能在咀嚼纖維之際也與美味並存。
最後來碗老菜脯雞湯暖滿了整個晚上。
必需再來的店，美味，是會因分享而更雋永的。
#台北男孩大口吃遍世界
《型男主廚三星夢》（グランメゾン東京、天才主廚餐廳）講的是廚師的故事。
當然了，劇中認真刻畫烹飪方法，詳解米其林的評鑑過程，訴說法國料理的精神與法式套餐的理念，以法餐為基礎的fine dining世界被呈現得淋漓盡致，等身模型那樣地栩栩如生。
核心卻還是人。廚師。
也就是說，這部戲把廚師的世界觀活生生演給你看了。劇本彷彿撬開了廚師的腦殼，針對裡面的構造素描寫生：有志於fine dining的廚師，究竟都在想些什麼？《The Mind of a Chef》，幾年前美國PBS有此以廚師為主角的紀實類節目，在美食愛好盛行的此刻有好多人想進入廚師的腦袋，日本終於拍出一部貼近當代又寫實的戲劇作品。
每一集探討的議題都是以廚師作為中心開展出來的。廚師該怎麼證明自己？在當代要成為一位優秀的廚師，該怎麼做菜？一份套餐是怎麼設計的？餐酒該如何搭配？食譜有沒有著作權？米其林與世界五十最佳餐廳的意義？廚師如何有家庭生活？廚師如何面對自我突破的壓力？
這劇本太了解廚師與他們的人生，作者描寫入微。一查才知道，劇本的作者是黑岩勉，早前就寫過一齣料理劇：2013年由江口洋介與倉科加奈主演的《Dinner》，我當年就看了。《Dinner》是小品，探討的事情就是一間餐廳裡的柴米油鹽，卻鋪墊了黑岩勉對於餐廳運作與廚師工作的理解基礎；《型男主廚三星夢》的世界觀就放大了，精準描繪國際級一流餐廳是怎麼想事情的，投入其中的人們是如何生活的：搜尋食材上山下海，發揮技藝化平凡為不平凡，日日專注於手邊的工作，卻不時自我懷疑群體焦慮，尤其在面對米其林、世界五十最佳餐廳時，既愛又恨，玻璃心易碎，平常心異常。
#以下有劇透
#當代料理二大思潮
劇中「Grand Maison Tokyo」和「Gaku」互相競爭，我認為太恰當，因為二間餐廳分別代表當代fine dining的二大思潮：法國料理與創新料理。當然大家都知道這二間餐廳的原型是誰了：東京米其林三星經典法餐「Quintessence」與擁有Noma血統的東京米其林二星「INUA」，二位主廚岸田周三與Thomas Frebel也擔任劇組的料理監修。
法國料理是當代fine dining的基礎，創新料理的脈絡也可以從法國料理講起，經歷西班牙分子廚藝的顛覆、新北歐料理的解放，成為一種探索食物風味疆界的料理思維。第七集中，丹後主廚帶芹田參觀Gaku的廚房，給他看精確管理溫度與溼度的發酵設備，介紹風乾、醃漬、熟成、煙燻，芹田大開眼界：「與其說是在做料理，不如說是在做實驗」，這位廚藝新鮮人一語道破創新料理與法國料理的不同。但也不能說Grand Maison Tokyo的法國料理沒有創新，其呈現也已經是進化到當代的結果：在地食材物盡其用，發揮風土至高至滿。所以尾花在劇中說過不只一次：「法國料理還有無限可能。」
二種思維殊途同歸，你怎麼能不迷戀料理的世界？
#美食家
除了要有製作美食的人，還要有品嘗美食的人，並為美食賦予意義，這樣的角色是美食家。日本人直接使用「foodie」一詞來指稱美食家，這是我看劇時感到很有趣的一點，這定義比foodie一字發源的英美還要嚴格呢。
第十一集中，尾花為了說服琳達再來餐廳品嚐，說了這段話：「為了追求至高無上的美味，foodie們造訪世界各地，被感動的門檻卻不斷提高，直到有一天，無論吃到什麼美食都無動於衷了。妳想不想再體驗一次那種興奮感？」
叮咚叮咚叮咚！這段話按對鈕了！我所知道的foodie世界就是這樣呀（嘆息）。有時候那已經成為一種鑽牛角尖的苛刻，「文人相輕」、人比人氣死人的傲慢。其實像琳達這般味覺敏銳見多識廣的美食家，可能根本不在線上呢。
#廚師的才華
全劇卻有一個殘酷的主題：廚師的才華。
第一集開宗明義，尾花夏樹才華洋溢心性通天，早見倫子普普通通庸庸碌碌，倫子必須借助尾花的才華才有可能開一間米其林三星餐廳。
還有另一組對比：京野陸太郎與尾花夏樹、平古祥平。京野與尾花在L'Ambroisie當過同事，京野體悟到二人才華的差距，毅然決然離開內場進入外場；第十集，為了勸說祥平留在Grand Maison Tokyo，京野做了一道拿手的「本州烤鹿肉派」，他搖著祥平的肩膀大吼：「怎麼樣，一點都不打動人心吧？你做的員工餐都比這個好吃！」祥平是擁有打動人心力量的才能者，京野不是。
廚師的才華是不是一種與生俱來的天賦？內建的、天賜的、流在血液裡的，老天爺有賞你才有得，除此之外，再怎麼努力也不可得。
劇本最後沒採取這種宿命論。為了米其林評鑑，倫子與尾花各自研發一道魚料理，倫子做烤石斑佐榛果鯷魚醬，尾花做鮪魚吉拿棒，臨到評審關頭，倫子以主廚身份決定端上石斑，尾花憤而離開。最後，倫子摘下三星，證明了自己的能力。
這樣的故事發展，隱含著「廚師的才華可以透過努力來精進」的意思。日劇喜歡這種勵志的道德意義，也確實，才華是見識與知識的總和，空有才華而不努力難有成就，即便是全才的江振誠主廚也曾經說過：「我沒有不用力的時候。」
然而我總認為，做菜的感性，觸動人心的能力，總有一點難以言說的成分，那些說不清楚又吸引人的感覺，只能歸咎於老天。美國飲食作家Michael Rulman在《The Soul of a Chef》一書中提到廚師通過「Certified Master Chef」考試所應具備的特質時，也說「You either have it or you don't」（有就是有，沒有就是沒有）。不論是烹飪，或是音樂、繪畫、舞蹈、運動，才華或許還是有一個基本門檻，分別只在於有跨過與沒跨過而已。
#料理擁有推動人心的力量
倫子主廚當然是跨過了。站在講台上，手拿三星獎牌，倫子主廚發表了令人動容的演說，這段台詞寫得真是太棒了：
「我要向聚集在這裡的廚師同仁們，以及飲食業界的所有人，發自內心表達敬意，我能站在這個舞台上，我也由衷感謝。過去我一直夢想著站在這裡而不斷做著料理，卻失敗了，理由很簡單：因為我還不夠努力。讓我明白這一點的是餐廳的夥伴們，是他們教會我，懷抱熱情真誠面對，堅決不逃避，把客人放在第一位，然後就是相信自己。是他們把我帶到了這裡。謝謝你們。」
「我們的工作很樸實，只是端出料理取悅客人。但是，我們可以如同政治家那樣，蘊藏改變世界的力量；也如同藝術家，讓人感動；更如同醫師與律師，可以救助他人。我認為這是一份很棒的工作，我很喜歡，更以此為傲。如今我站在這裡，更讓我堅信，料理作為一種訊息，可以傳播到全世界。料理擁有推動人心的力量。」
你怎麼能不迷戀料理的世界？
「就是這樣才放棄不了啊」，琳達最後一訪Grand Maison Tokyo時如是說。《型男主廚三星夢》說出了好多人的心聲，一部在美食愛好大盛時代誕生的料理日劇，會成為經典吧。
#以上就是本劇為何如此打動foodie們的原因
#我曾經很迷木村拓哉
#木村拓哉說過不想演重複的職業
#這次演主廚即便還是演自己也挺好的
#想要鈴木京香的每一套衣服
#山下達郎的主題曲最高
#小川石沒有廚房
#Gigi老師料理教學影片
#小川石沒有廚房x淨安牧場上菜🐓🐓🐓
白酒燉雞又稱馬倫哥燉雞Chicken Marengo (Poulet Marengo)
一直以來我都搞不懂這究竟是一道義式料理還是法式料理🤔
1800年，拿破崙在義大利的馬倫哥地區遇到奇襲，法軍幾乎兵敗垂危，但藉著拿破崙的軍事才華，最終戲劇般逆轉勝，拿破崙他認為這是他戎馬生涯中的一次重要勝利，也是日後稱帝的關鍵之戰，史稱馬倫哥戰役(Bataille de Marengo)。
當日他決定跟部下一起共進晚餐，拿破崙侍奉左右的專屬廚師度南(Dunan)，派騎兵到附近農家徵收食材，最終只帶回雞肉、番茄和一些蒜頭等簡單的食材，他便用這些食材、白酒、橄欖油，做出了這道白酒燉雞。
對拿破崙而言，這是一道代表勝利的料理，因此變成為他的最愛，之後這道Chicken Marengo也變成法國著名的菜餚之一。
傳統是使用雞肉與螯蝦燉煮，這邊改成使用一般好購買的白蝦來做這道菜。
*****
有任何料理問題都可到臉書專頁討論發問唷 ^^
FB：小川石沒有廚房-Gigi
https://www.facebook.com/yunayoukoso/
你是否和我一樣非常羨慕那些富有創造力的人呢？除了藝術家、雕塑家、傑出的音樂家之外，廚師也能像手工藝者一樣創造出傑作。當然 ，理髮師也不例外！ 或許有人會覺得理髮師的工作很簡單。並沒有太多的創造空間。剪頭髮誰不會啊！如果你是這麼想的話，那麼請做好準備。因為今天的影片絕對會讓你改觀！馬上來看看那些身懷絕技、才華橫溢的理髮師吧！
0:43 電鋸刀
1:32 武士刀
2:09 金剛爪
3:48 特製剪刀
4:23 火燒
5:30 斧頭
7:41 非常多剪刀
8:46 曲棍球棒
老王頻道推薦的影片:
老王頻道推薦的影片:
家中的泳池裡出現一條2.4米長的鱷魚，嚇壞了房主人！
https://www.youtube.com/watch?v=zPZ7V-8y4KI&t=213s
如果你撿到這種奇怪蛋狀物體，趕緊帶回家吧 ！說不定能讓你發家致富！
https://www.youtube.com/watch?v=fMpmg0uTdrw&t=6s
這種動物體型不大，但連熊和狼都不敢惹！
https://www.youtube.com/watch?v=HnaCcUznASY&t=9s
《早點這樣想，該多好》
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以下為本段內容文稿：
今天的「一天聽一點」我要跟你分享一篇文章。我會把這一篇文章唸給你聽，這一篇文章來自於嘉玲最近推出的新書，這一本新書叫《早點這樣想，該多好》，它是在今年的7月7號，推出到市場上。
對嘉玲而言，這一本書是她所有出書的過程當中，最特別的一點。因為過去幾本的著作，都是以一個主要的核心論述去做討論。不管是希望帶給讀者，能夠學會一些溝通裡面的關鍵，還是在人際關係裡面的觀點。
簡單來說，先前的著作都是有一個核心主軸去做前進，然而這一本書《早點這樣想，該多好》，是嘉玲在寫作的過程當中，她的一些散文所匯集起來的。
身為嘉玲的伴侶，我看她在寫這一本書的過程當中，她是這麼的享受，她是這麼的快樂，或許有一些人可能會覺得，不就是把一些文章剪一剪，編成一本書嗎？
然而從我的角度看嘉玲在寫這本書，她真的不是幾篇文章，剪一剪出一本書而已，每一篇散文、每一個文字，都是嘉玲心血的結晶。她內心有一個深刻的相信，想要傳遞給大家。
就像是如果你有公眾演講的經驗，你會發現其實越短的演講，是越難講的。如果今天我一個概念，可以用一本書就把它說完，那說實在一點，它的難度跟我每一篇文章，不過就是兩三千字的篇幅，要能夠把一個概念承載清楚，要能夠把一個感動傳遞給大家，其實越短是越難寫的。
所以嘉玲就曾經跟我說，這一本書《早點這樣想，該多好》這裡面的文字，是最接近她平常的話語方式，那如果你想要好好的認識嘉玲、靠近嘉玲的話，那這本書其實是一個會帶給你很大感動的入口。
說了這麼多，我要開始為大家唸我選的這一篇文章，然而選的這一篇文章，裡面的主人翁其實就是我。請原諒我自肥一下，因為我每一次看它，我都非常的感動，我很希望透過嘉玲的文字，加上我的表述，把這份感動傳遞給你。
這一篇文章的標題叫做『寫給生命的情書』，以下我就開始唸給大家聽～
那天你讀完了我剛上架的新文章，嘴裡念念有詞，這麼會寫，什麼時候有機會輪到我成為你故事中的主角啊？
我沒接話，腦中浮現幾位攝影圈和廚師界的好友，他們似乎都把最好的作品留給了旁人，最親近的家人，連一張合照和一桌好菜的時間都顯得奢侈，因為太靠近，總忘了要惦記。
你打趣的話，在我心中迴盪了數天，我認真的想。如果真要為你的生命寫一首詩，我最想記錄的是哪一段經歷，突然間有個數字跳進我的腦中，你曾經問我，你知道幾年份的威士忌最好喝、順口，價格又合理嗎？
我搖搖頭，要你別賣關子，你淡淡的說是12年，為什麼是「12」？我不假思索的問，你帶著一點滄桑的語氣，緩緩的說，12年能讓一個孩子褪去一身的稚氣，開始有了大人的模樣，在那個關鍵的轉折點，你會聞到一股迫不及待成熟的香氣。
還有，你可曾發現「12」是中國人最喜歡呈現時間的刻度，一天12個時辰，一年12個月，一輪12個生肖。當每個月份都歷經了屬於它自己的年頭，相乘起來就是一個等距的正方體，裝載著一個世代更迭，宣告不同思維的交替。
所以你喜歡這個年份的酒，是因為你喝的到時光的推移，完整發酵的厚度。你笑而不答，我知道你的人生也藏著一瓶酒，你正等著它散發最香醇的滋味。
2005年是你生命中的低潮，工作上的不順利，使你逃到了書本的世界，甚至開始錄製「有聲書評」，這對少時不讀書，總在留級邊緣的你是巨大的改變，沒人覺得你是認真的，頂多逢場作戲。
我也曾問過你為何是「書」？你說正因為壞到不能再壞了，乾脆就去做一件自己原本最不拿手的事情，看看情況還能多糟，那時你生命出現了一道深深的裂縫，你縫不起來，你不知所措。
唯一記得的事情，是父親離開前告訴你，要做一個對社會有幫助的人。「有聲書評」像是一塊浮木，幫助你在那段情緒的波濤中，暫時有個依靠，不會耽溺在黑暗裡。
你拼命的讀，用心的準備，對著錄音筆反覆的排練，沒有掌聲，沒人問候，有的只是長長的沈默，感覺像是被世界遺棄了，卻還不死心的想要留言挽留，一則則書評，是你給生命的情書，寄託著你無處發揮的才華。
偏偏命運是個不浪漫的情人，書評從未為你謀得一職半位，它只是靜靜的成為你生活的旋律，定期演奏，即使無人喝彩。但沒有裂縫，就看不見陽光，當年的那道傷，使你踏上了自修之路。
在一次次的訪談中體悟溝通的真諦，才有今日你胸前的勳章，寫著你的故事我終於明白，所有悲傷的人背上都有一道傷，或深或淺的傷口，總有愈合結痂的一天，痛會過去，傷痕會留下。
傷痕不是用來後悔的，它是在提醒自己曾多麼勇敢，只要你願意把目光落向前方，你就能夠把傷背在背後，成為你生命前進的動力。
親愛的，再過一個月，時序就要進入2017年，也是你持續寫信給生命的第12個年頭。這一路我見證了你的堅強與勇氣，這瓶酒你釀了這麼多年，風味早已成熟，醉人的不是那一本本的書，而是你穿越了生命的考驗，焠鍊出最深的體會。
如今這塊浮木對你的意義，已大不相同，可它卻能夠代替你，在世界的每個角落陪伴有需要的人們，因為他們會在你的聲音中聽見堅持，寫於2016年的12月。
這一篇『寫給生命的情書』為你唸到這邊。嘉玲的文字之於我，就像是一杯好酒，一杯好茶，不管是好酒、還是好茶，它能夠帶給我們的是入喉之後，那回甘的韻味，所以我想今天的內容就到這邊。
把韻味跟回甘留給你，在你心中慢慢的迴盪沈澱，我是凱宇。
如果你喜歡我製作的內容，請在影片裡按個喜歡，並且訂閱我們的頻道，別忘了訂閱旁邊的小鈴鐺按下去，這樣子你就不會錯過我們所製作的內容。
那麼如果你對於啟點文化的商品，或課程有興趣的話，我們在每一段影片說明的末端，都有相關的連結，近期我們開的課是8月30號的『人際回應力』課程，我很期待能夠在啟點文化的教室裡見到你，謝謝你的收聽，我們再會。
#啟點文化 #心理學 #人際關係 #凱宇 #人生成長
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