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2021/06/23
我有跟你們說我買了EUPA的小黑攪拌機嗎？
好多朋友說跟我推薦小黑小紅CP值很高
他沒有出小白讓我猶豫了一陣子
但貴的我也買不下去啊所以我還是買了小黑
昨天第一次使用感覺還不錯
打出來的麵團也是好吃的 只是小黑需要水合法
不像麵包機可以放在那就不管他了😆
昨晚自己做了卡士達醬麵包(原來卡士達醬也不難耶)我以前到底為什麼這麼害怕烘焙😂
弟弟早上竟然就吃完三個!! 登愣
一直說好好吃喔媽媽你做太少了🥰
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早上已經有朋友跟我說收到砧板了耶有夠快
歡迎你們每次跟團後跟我分享感受
因為我也很想知道每一個人用起來的感覺
在限動上tag我也行喔❤️
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下面那影片看完真的蠻有感的
用了這麼多種砧板下來真的是各式各樣的感覺
Gold life 都顧及到了～
不過這砧板厚度不像上一代很愛用的圓形木頭砧板這麼厚適合剁雞
我個人覺得他如果剁雞會太大聲有點恐怖🤣
還好我也從來沒在剁的 我都請市場幫我剁好😝
但他平常切菜扣扣扣的聲音聽起來蠻悅耳的
團購網站在置頂文章 記得參加抽獎噢
228連假大家是出去看花燈呢？
還是在家裡製作美味的麵包與家人分享呢？
今天就來分享好吃😋又簡單的奶香吐司
★★奶香吐司★★
我們利用這個配方，搭配 "水合法"
所謂 "水合法" 是讓水分和麵粉有時間自我分解
麵粉的蛋白質就會和水份結合形成筋膜
只要30分鐘的水合時間就能產生薄膜
大大減少揉麵的時間 與 降低麵團終溫過高的問題
配方如下:
★★奶香吐司★★
12兩吐司模具 2條份量
(A)
高粉500
奶粉20
糖60
水325
如果 改成鮮奶，則增加10%(鮮奶大約360)
(B)
鹽:7
乾酵母(速發酵母):6如果使用新鮮酵母:18
奶油:80
★★★★★★★★★★★★★★
麵團打好放置烤盤蓋上塑膠袋放入烤箱
或者密閉式保麗龍內進行
基本發酵:40分鐘
分割/重量/滾圓
圓頂/帶蓋(450*1) 後發完成無須擠奶油
三峰(150*3) 後發完成 中間剪一刀 擠上奶油
長形雙峰(230*2) 後發完成中間擠奶油
長形辮子(230*2) 後發完成 擠上奶油
中間鬆弛:20分
整形/最後發酵:50-60分 約:吐司模具8分滿
烤焙溫度/時間建議:
160/200 大約28~32分鐘(兩條)
200/200 大約28/32分鐘(帶蓋兩條)
味道清爽，奶香濃郁的吐司麵糰，也可以改成
小圓餐包，隨意包餡依照個人喜愛
★★★★★★★★★★★★★★
所謂的水合法:
※除了塩、奶油及酵母以外的材料先攪拌成糰
※靜置三十分鐘,(自我分解)(也可以放置於冰箱冷藏)
使水和麵粉有時間可以融合,麵粉的蛋白質和水結合成筋膜,讓麵糰更容易產生出薄膜
※再依序加入塩及酵母攪拌
小提醒:可以使用少許水分溶解酵母，水合法的麵糰已經有薄膜，此時可以用"慢速攪拌"將酵母(水)，鹽和麵糰混合，放入軟化奶油改中速，這樣不但酵母顆粒不會浮在麵糰表面，也不會讓液體飛濺。
※ 2分鐘後加入奶油攪拌 至 完全擴展
只要依這個原則打出來的麵糰就會有薄膜
這就是"水合法"
✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩
不論是手揉，麵包機，燦坤小紅/小黑攪拌機....經過水合的麵團可以充分吸水，讓麵包的保水力更強，自然能打出 不升溫，細緻光滑的美麗麵團!!
★★★★★★★★★★★★★★★★★
最重要提醒:
奶粉/鮮奶/鮮奶油/無鹽奶油
我們以 自然的食材賦予 鮮奶吐司風味，補足散失的香氣!
如果，不用這些材料，如何降低成本，增加風味，奶香濃郁到隔壁巷子都能聞到呢？
推薦選購: 奶香粉，北海道牛奶膏...都可以讓 清水變雞湯
(希望大家看得懂~所以不要問老師，可以不要加奶粉嗎？)
這個吐司很好吃，值得操作看看，希望大家會喜歡!
QQ身邊有很多美食家和寶藏廚神，以後我會跟大家分享簡單美味的食譜。
大少奶是我的鄰居，大家住得近，我又是出名的愛吃，所以經常被邀品嚐她的拿手菜式。太幸福了我。????
香蕉核桃蛋糕：
大家好今日QQ想同大家分享少奶嘅香蕉合桃蛋糕食譜，
我係材料個清單大家快啲抄低，
我哋先將合桃擺入焗爐焗7分鐘令到佢更加脆，
香蕉搣皮整成茸，香蕉方面我們挑已經有小黑點的這樣吃起來更香甜，唔需要太爛
跟住我哋倒入檸檬汁同埋砂糖攪勻佢
麵粉一定要過篩蛋糕先至唔會結塊
蛋糕濕潤靠牛油，將檸檬皮同砂糖倒入牛油攪拌機打佢，跟住逐隻逐隻雞蛋擺入牛油裏邊
另一邊廂將牛奶同梳打粉混合
然後將所有材料撈勻
焗蛋糕嘅盤預先用牛油查均內部咁樣更加容易脫模
將焗好嘅合桃分一半一半裝飾用，另一半整說佢擺入蛋糕泥中
放入焗盤
再放入預熱焗爐150度焗45-50分鐘完成，想知道蛋糕有冇熟頭可以用筷子或者竹籤插入去，筷子乾身代表熟透
外邊脆卜卜，裏面軟綿綿嘅香蕉合桃蛋糕咁就完成啦，希望大家鍾意QQ今次嘅分享，我哋下次再見，記得訂閱，like同分享。
材料：
核桃仁250克。攝氏150度烤7分鐘
斑點香蕉三條
檸檬汁一茶匙砂糖¾杯
牛油125克
檸檬皮一茶匙
砂糖一茶匙
雞蛋兩隻
蘇打粉一茶匙
牛奶一湯匙
自發麵粉兩杯
（過篩）
♥Special Thanks: 大少奶
♥ Shot and Edited by Queenie Chan (演出/拍攝/剪接:陳莉敏)
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哈囉 我是位在紐約的 Celine , 熱愛穿搭和生活, 希望透過我的影片和大家分享 我喜歡的穿搭購物, 美妝, 紐約生活 (lifestyle).
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歡迎使用【小紅與小黑】和【胖鍋】的烘友一起加入討論使用方式和製作產品喔(≧∇≦) 也歡迎喜歡烘焙的朋友加入一起分享，不一定只有小紅和胖鍋的作品，只要是烘焙都 ... ... <看更多>
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小黑攪拌機 在 [問題] 小紅攪拌器與麵包機抉擇- 看板baking - 批踢踢實業坊 的必吃
已有 NB-3200烤箱 和 手持式攪拌器
唯獨做麵包需要麵糰打出薄膜
但手打實在是太累了...
想買台機器來解決
目前看上
1) EUPA 第三代多功能攪拌器(TSK-9416)
小紅攪拌機
價錢:999～1290
2) 國際牌製麵包機 BMT 1000T
價錢：6000～7000
本來很想入手麵包機，但考量到我做麵包都會自己再整形後，送入烤箱
而且不常做吐司，比較常做小麵包那類的
這樣若買麵包機，到時候可能就只剩打麵糰的功能
如果這樣，那就買便宜的小紅就好
但看小紅評價似乎也有兩極
有人說薄膜不好打出，但也有人說可以
螺絲好像容易掉？
不知是否有用過的版友可以分享
故障率高嗎?
也想請教這台小紅攪拌機合適的入手價格
會比999元低嗎?
還是有版友會比較建議直接入手國際牌製麵包機呢？
謝謝
ps.
因預算考量，暫時不考慮專業型的桌上攪拌機，而且是小家庭，我做的量都不多
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.115.188
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1518028018.A.98F.html
※ 編輯: marykate (1.175.115.188), 02/08/2018 02:39:57
我借過威寶麵包機試用 出膜好像沒那麼久@@
只是不知道效果 和會不會容易故障而已XD
還有“忍” XDDDD
應該也是高級貨吧@@
我已經下訂麵包機了～
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