我有幾位固定的早餐夥伴,原味便當老闆鍾坤志是其中一位,在米粉湯和燒餅油條之間,總會聊出一些有趣的餐飲想法。上個月,我們提到便當和飯擔的發展,說起日本鐵路便當的精采處,還有台灣排骨、爌肉與雞腿等三款經典不敗便當,感慨台灣市場對便當的「價值」判斷,多數聚焦在「澎派」和「價格」感,少有人選購便當時,願意探究每款味道代表的意義……。
於是,他一派輕鬆地建議,要我設計一款價值三百元的「八珍便當」,接著告知已找另一位台菜天后,將有另一款女版的「八珍便當」,語氣理所當然,讓我頓時明瞭「被推坑」的字面意義。
與其說是「八珍便當」,我更傾向改名為「八味便當」,畢竟冠上珍饈之名要有其譜,以三百元的末端售價,算算食材成本,除了自己攀岩射獵潛海採集外,也只能天朗風清面帶微笑。換個角度,若說是「八味便當」,找出八款有意思的食物,組成一頓有故事性的澎湃餐盒,這就有趣了。
我認為主食該為「米粉炒」,這是古時宴客的大菜,時至今日,我認為「米粉炒」是一種「味覺宣示」,因為米粉略分為純米米粉和炊粉兩大類,而在數十年的習慣變更下,多數人已經對純米米粉做的「米粉炒」有陌生感,於是我選用永盛米粉廠的純米米粉,作為這款便當的主食。
決定了主食,我根據台灣北中南的順序,各自找兩款代表食物,分別談台灣的宴席、產地和文化,最後以一款東台灣的特色甜點,談談食物保存。
北台灣談宴席,代表分別是「魚漿烏魚子」和「蛋黃芋棗」,前者由名廚阿發師製作,以魚漿裹在烏魚子外頭微炸處理,屬於辦桌時的手路菜餚,放在米粉上頭,工藝所在,意在點金。後者由我喜歡的網紅名廚阿梅姊製作,選用苗栗公館的芋頭,包裹著鹹蛋黃,以高溫酥炸,極香極美。
中台灣談產地,代表是「紹興醉元蹄」和「醬滷鵪鶉蛋」,彰顯南投的紹興酒和彰化的鵪鶉蛋產業,在過往的宴席中,紹興酒和鵪鶉蛋都是不可缺的澎湃意味,其中最知名的產地,分別在南投埔里和彰化線西。烹調時,豬腳取前蹄去骨,以酒提香,餐中最美在微醺。鵪鶉蛋以彰化地區特有的醬油醬滷,這是款兼具黑豆和黃豆的二重釀醬油,既鮮又香。
南臺灣談文化,代表是「花生豆腐」和「紅藜毛豆」,分別代表古味和今品,花生豆腐是行之有年的南部客家飲食,說是豆腐,其實是粿,以舊米佐花生,一是提味二是惜物,漸進演變成在地的好滋味。紅藜和毛豆都是近年南部的熱門產業,分別有「紅金」和「綠金」的別稱,前者代表原住民,後者多為閩南農家,兩者混合,一是味道好,二是彰顯近年的文化混合意象。台灣的飲食文化本就由族群融合漸進形成,透過這兩道菜餚,或許可以思考原住民、客家、閩南間的關係,還有正在進行式的新移民文化。
東台灣談保存食,我選宜蘭橘之鄉的特製蜜漬金桔,畢竟餐盒怎能無甜點?曲終回味盡在甜韻,台灣的甜點樣式頗多,能突顯「水果」、「醃漬」、「甜點」、「吉利」等意象的唯有蜜餞,選用橘之鄉,一是美觀,二是無添加香精或其他風味,單純糖漬,且是特選品,稱得上精挑細選。
如此如此,參考了日本鐵路便當,餐中自有故事,我以八款味道,在「味覺宣示」的主食鋪陳下,探討台灣飲食的「宴席」、「產地」、「文化」和「醃漬」。
不知道這樣的設計,在「澎派」和「價格」等主流考慮間,是否能傳達另類的價值?
Ps.圖片來自原味便當(只是情境圖,真實版會放在原味便當原本的便當盒中,畢竟無法另外開模作新便當盒)
Ps.這篇文章只是論述,想訂便當者請到原味便當網站,且活動似乎快結束了。
網路預訂:http://www.realtaste.com.tw/
🎈電話預定:02-2706-6960 (大安) 、02-2653-3328 (南港)
「宜蘭惜物網」的推薦目錄:
- 關於宜蘭惜物網 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最佳貼文
- 關於宜蘭惜物網 在 陳漢鍾 Facebook 的最佳解答
- 關於宜蘭惜物網 在 薛呈懿 Hsueh ChengYi Facebook 的最佳解答
- 關於宜蘭惜物網 在 宜蘭惜物二手物品結緣交流 - Facebook 的評價
- 關於宜蘭惜物網 在 宜蘭撿便宜冰箱的推薦,PTT、DCARD 的評價
- 關於宜蘭惜物網 在 宜蘭撿便宜冰箱的推薦,PTT、DCARD 的評價
- 關於宜蘭惜物網 在 惜物網技巧在PTT/Dcard完整相關資訊 - 輕鬆健身去 的評價
- 關於宜蘭惜物網 在 惜物網技巧在PTT/Dcard完整相關資訊 - 輕鬆健身去 的評價
- 關於宜蘭惜物網 在 惜物網外掛在PTT/Dcard完整相關資訊 - 小文青生活 的評價
- 關於宜蘭惜物網 在 惜物網外掛在PTT/Dcard完整相關資訊 - 小文青生活 的評價
宜蘭惜物網 在 陳漢鍾 Facebook 的最佳解答
今天參加青年節的頒獎典禮
認識了一位了不起的孩子-鄭翠玄
請您花一點時間好好閱讀一下這孩子的故事
並與漢鍾分享您的心得與感受
以下是鄭同學的故事(文長請耐心閲讀)
主題:越挫越勇,超越自我 文/鄭翠玄
生命中遇到的每一個困難或絕境,都標誌著我重生階段的開始。
我是阮翠玄(歸化中華民國籍,現名字為鄭翠玄),今年18歲(西元2000年生),來自越南北部貧窮的鄉下,現住宜蘭縣蘇澳鎮,就讀國立高級海事水產職業學校商業經營科二年級。
我生出時,爸爸得了肺癌,因家境貧窮,使我營養不良,體弱多病,媽媽每天都在早上4點起來,背著我去市場賣豬肉賺錢過日子。到我三歲的時候,爸爸因病不治而離開了我,我阿嬤不知為何趕媽媽和我出家門,我們沒有錢租房子,只能暫居親友家,生活越來越困苦。我媽媽被迫千里漂洋,來台灣打工賺錢,媽媽拜託阿嬤養我一段時間,但是阿嬤卻把我送到孤兒院。媽媽知情,便把我接回,轉託付給妗婆和阿祖扶養。我被帶離開家鄉(北越廣寧)轉到新的城市(北越和平)。當時我還小不懂事,我只知道我是沒有爸爸、媽媽、兄弟姊妹,被棄養的小孩。當我看到別人的幸福家庭時,我常覺得孤獨和不幸。晚上,我都暗自躲在門後,偷偷地看著阿姨的家庭團圓吃飯,更自嘆自己瘦骨伶仃。雖然,那不是我想要的生活,但這個階段,讓我在幼時,就要學會獨立的活下去。
六歲時,期盼的媽媽終於回越南,回到我身邊,我興奮不已,但是陪同媽媽回來的,還有一位叔叔和尚在媽媽肚子裡的妹妹。媽媽跟我說這是我的新家庭,我們一起移居到外婆家生活。新「爸爸」每年都會到越南探望我們母女三人。他也很關心我,把我當成他的親生女兒一樣,因此我也很快的接受了新爸爸。媽媽那時借錢開了一個小雜貨店,常被鄰居賒帳甚至倒帳,除了在店裡賣東西,每當到了節日慶典,媽媽都會帶著我到有人表演的地方販賣貨品,有時候我們賣到凌晨1-2點才回家。我跟我同學不一樣,他們都有家人陪伴,可以在放假時出去玩、去看表演。我當時不管風吹雨打,日曬雨淋,我都在外面路邊兜售東西,回家要照顧年幼的妹妹,幫媽媽料理家事,但只要有媽媽的陪伴,我感到很滿足和幸福,雖然有時候覺得身體很累,因為有客人來光顧,我就很開心,我知道賺錢不容易,並懂得要惜物節儉,我更體諒、懂得媽媽的辛勞。所以我除了要更勤勞,還要更努力的唸書,拿到好的成績讓媽媽心慰。我學業成績都是名列前茅,每年都拿到優秀學生獎狀,並參加縣級的城市寫作比賽,頻頻得獎,最佳的成績是第二名。每次我拿回獎狀和獎品,看到媽媽滿意的笑容,我都覺得特別開心。
十二歲時,新爸爸和媽媽在越南結婚,他們和妹妹三個人前往台灣定居,只留下我一個人在越南。從此,我人生中的第三階段,也叫做獨立階段。這幾年,我大部分都住在學校的宿舍。我經常想念家人,也感覺很孤單,那時我才明白親人對我的重要,只是我還是得再次一個人獨立生活。雖然所有事情都必須自己一個人做主,經常感到徬徨無助,但是卻也察覺自己成長了不少,也懂事很多。我跟商家批發手機卡販賣,並在晚上幫三位國中學生補習英文和語言學,我賺到微薄的生活費,加上媽媽寄給我學費,讓我完成初中學業。之後,媽媽告訴我可以依親,到台灣生活,當時我非常想跟家人在一起,我希望到我夢想的美麗台灣。
我人生中的第四階段開始在新的國度。106年8月23日是意義特殊的一天我踏上台灣土地。因我沒法參加高中會考,無一高中可以就讀,半個月後,有幸國立蘇澳高級海事水產職業學校寬容我入學。來台不久,我媽媽身體不適去看醫生,發現罹患良性乳腺癌要開刀。我生平沒有這麼害怕過,我怕媽媽會離開我。媽媽開刀住院了八天。每天學校下課,我都急忙衝到醫院照顧媽媽,我兩姊妹在醫院照顧媽媽,我一邊學中文注音符號和拼音,一邊照顧媽媽,雖然身心感到疲憊,但我還是覺得很幸福,因為媽媽的身體漸漸的好。不過媽媽出院之後,體能衰退了很多,沒辦法去上班工作,又因繼父有嚴重糖尿病,也無法正常上班,妹妹還小,因此我們家再次陷入困境。所以我決定去打工,貼補家用。雖然已來台三個月,我對這裡的環境還沒適應,但是為了生活,我不能不去打工。我找到了一個餐廳,可以讓我周六、日工作,做的是端盤子的服務生工作。其實,工作並不難,但語文上對我來說,那是很大的壓力和考驗,因為我看不懂菜單,聽不懂顧客講的意思,而且在餐廳忙碌時,沒人有空可以關照我,有時候做錯事我會被罵,我只能默默的忍受。
在學校上課剛開始,我感覺自己連一個小學生都比不上,因我聽不懂老師講的話和同學講的話,課本裡面的中文,都沒有注音讓我沒辦法念,也不會寫。當時的我覺得自己好像一個無用的廢物一樣,工作不能做,上課也無法上。我知道同學都在私下嘲笑我,他們都認為我媽媽給我錢去讀書,是在浪費錢。我心想,我不能被人嘲笑,被人瞧不起,我想讓我家人為我驕傲,我知道一定要比別人更努力,才能轉變現況,從此我用大部分的時間來學中文。在學校,只要沒有上課時,我都拿書本來念、練習寫字,主動和同學多交往和溝通,同學也都很樂意教我講國語,告訴我台灣次文化和習俗。初來台灣的那段時間是我最辛苦,最有壓力的時候,但是也讓我迅速成長了很多。107年4月21日,我參加會計三級檢定,拿到宜蘭縣第一名。當時,我更堅信只要努力不懈,就會拿到好的成績。
從小我失親自認是一個缺乏愛的小孩子,我總是覺得自己是被家人拋棄的小孩,只有媽媽愛我。我曾想念媽媽,但從來沒有恨過媽媽離開我那麼多次、那麼久,只留下我孤獨一個人,因為我知道媽媽為了我,而不知暗自流了多少眼淚。媽媽從小就教我做人一定要堅強,我人生中的目標不是尋找榮華富貴,而是尋找最好的自我。媽媽說做人要有自尊和自由,要有道德讓人家尊重,自己的生活要有能力自理。媽媽喜歡將喜悅和成果跟別人分享,因而她受到大家歡迎。她說人生中會有很多人幫助我們,而我們要把這個恩情,轉化成正向的能量,回饋他人,和來幫助更多需要幫助的人,這樣子我們的生活才會美好和有意義。沒有媽媽陪在我身邊時,媽媽總是相信我,不管發生什麼事情,我都可以獨自勇敢去克服和面對挑戰。如今我從媽媽身上學會堅強和獨立。所以媽媽是我人生中第一位要感謝的人。
我感謝繼父跟妹妹出現在我的人生中,給我一個完整的家庭。我也感謝妗婆和阿祖在我幼時的扶養,雖然他們對我很嚴格和苛薄,有時候我不聽話還打我,但是他們卻在我沒人養育時,伸出援手,牽著我的手,給我供給吃和住。我感謝我的家人、親人對我的養育之恩,而老師則是教我知識的人,所以我對老師有無限的感恩和敬意。
來到了台灣,我感受到社會上充滿溫情和愛。首先我要感謝學校的老師。她們都很關心我,為了我而刻意在課堂上講話速度放慢一點,每節課結束老師們都問我有沒有聽懂?如果還沒聽懂,老師還會再詳細解說給我聽。直到我完全理解。反觀在越南,我從來沒有遇到過這麼關心我的老師。我覺得只要我願意學習,老師都很熱心地教導我。我打從心底不想讓老師失望,所以要比別人更努力。我覺得台灣是充滿包容、多元和開放的國家,而在這裡我遇過的人,都帶給我純真、友善和友好,來自各方暖暖關懷的感覺,一年多來台所見到和遇到的人,無私熱忱的幫助我,讓我滿懷感恩的心。讓我愛上台灣,我認同台灣,也熱愛台灣,我不想離開台灣。
我以後想成為一位人權律師,以保護公道和真理。從小我親身經歷,也有看過很多不公平、不正義的事情,我想靠法律來保護人們應有的權利。我認為不管是哪裡來的人,都應有基本人權和平等權,而中華民國的台灣就是一個尊重平等權的國家,讓我嚮往的自由、平等、民主、法治和充滿人情味的國家。但是我在報紙、網路上,發現很多越南人在台灣錢被騙。其實因為文化的差異,一部分是因為他們看不懂中文, 大部分是因為他們不懂台灣的現行法律。所以我希望可以用自己能學到的法律知識,來保護大多數不懂法律的越南人和台灣人,保障他們的權益,並可以讓台灣在外國人的心中留下好印象。另外,我從新聞得知,很多越南人來到台灣,當小偷或做了違法的事,被警察抓去,被法院判刑。對於這個現象,或許無知、或非故意,我想用自己的越南母語宣導和教導越南人,關於台灣的法律,讓他們了解台灣的生活規則,讓他們知法守法,更能從此可以加強兩國之間人民的良好關係。
我以前認為自己是世界上最困苦的小孩,但當內政部移民署轉介我到宜萱婦幼關懷協會,我加入了宜萱志願服務隊後,我接觸到和看到很多特教生、失親、殘疾、貧困人士和孤苦老人,讓我明瞭,其實我比很多人還要幸福,因為我有健全的手腳和體魄,可以靠自己的努力和勞力,去完成我的夢想,而有些人是沒辦法做的。所以現在我希望可以用自己的力量,來幫助不幸的人,而以後的我可以有能力幫他們,去實現他們的夢想,更希望能呼籲身心健全的年經人,不要受到短暫的挫折,就自暴自棄,應該要「越挫越勇,超越自我」,以追求人生美好的理想。
新聞傳送門~ https://m.ltn.com.tw/news/focus/paper/1204820
宜蘭惜物網 在 薛呈懿 Hsueh ChengYi Facebook 的最佳解答
時間過的好快,選後五天。
原諒我這幾天都忙著整理空間、安排人事,
下週會一一繼續謝票巡迴之旅~
整理東西才發現多的像山一樣⋯
這四年累積很多資料和經營,
邊整理邊翻想起很多故事,歷歷在目,
很滿足能夠有這些收穫:)
會陸續釋出一些東西 #二手分享 給大家帶走,
希望有人跟我一起惜物來支持一下喔!
也因為突然的轉換與忙碌,粉專休息了幾天,
很多人來訊關心,後續粉專會怎麼經營?
我打算做這幾件事:
》分享或評論宜蘭重要新聞或資訊❗️
〉心情、個人狀態分享(表示我沒有放棄別擔心哈)
》網美照或美食照😎😎😎
〉協助宜蘭訊息分享或破除假訊息🖐
大家還有什麼建議呢?
歡迎繼續互動喔~~
#近一萬票的支持想想很可觀
#羅東七萬多人 #男女老少每七人就有一人有投我耶
#所以大家會繼續陪我支持我四年嗎😘
#一種選後第五天來告白的概念
宜蘭惜物網 在 惜物網技巧在PTT/Dcard完整相關資訊 - 輕鬆健身去 的必吃
[PDF] 臺北惜物網教育訓練講義- 宜蘭縣政府-人事處臺北惜物網. 測試網站. (教育訓練用) http:// nomiss.nttu.edu.tw/shwoo/login.asp. 機關管理. 後台http://shwoo.gov. ... <看更多>
宜蘭惜物網 在 惜物網技巧在PTT/Dcard完整相關資訊 - 輕鬆健身去 的必吃
[PDF] 臺北惜物網教育訓練講義- 宜蘭縣政府-人事處臺北惜物網. 測試網站. (教育訓練用) http:// nomiss.nttu.edu.tw/shwoo/login.asp. 機關管理. 後台http://shwoo.gov. ... <看更多>
宜蘭惜物網 在 宜蘭惜物二手物品結緣交流 - Facebook 的必吃
本社團為響應資源在利用的精神讓物品可以找到需要的人給他一個家意可換物也可買賣本網有一些政府機關退下的好用東西原購買價格都很貴但在此可以尋寶喔(一)本網故名 ... ... <看更多>