吃鍋的季節
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這個禮拜我從溫暖的中部來到濕濕冷冷的北部,基隆的雨下個不停,兩地的溫差,或許沒幾度,但體感溫度起碼差了十度。
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人總是容易對每天所見感到厭煩,對吧,覺得一切都是理所當然。
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在台中的時候,每天艷陽高照,有時感到陽光實在刺眼,偶而總是讓我不禁想念起故鄉的詩意,窗外滴滴答答的雨像是一層保護膜,把世界的紛亂隔絕在窗外,讓自己安心的在家裡,品一份溫暖,喝茶,吃鍋。
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但真正來到雨都,每天下個不停的雨,又讓我感到憂鬱,聽著爵士喝著紅酒,只剩一個人還沒睡的深夜裡,分不清寂寞邊界在哪裡。
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是在我的心裡?還是你的眼底?
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波濤洶涌的翻來覆去,無法安然地睡去,不是為了誰,其實單純只是胃裡的積食拉,這幾天走了一趟鍋的旅行,從自家火鍋、朋友聚餐也吃鍋,回到基隆家裡更是滿滿一大鍋羊肉爐等著我,據說整整煮了6-7斤羊肉。
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心暖烘烘的,但可惜大媽老胃的消化速度趕不上我吃鍋的進度。
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還好,我自己加訂的威德酵素升級加大版在我出門前到貨了,我趕緊拿了幾包一起放進行李箱中,準備跟我一起來趟吃鍋的旅行。
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心裡開心、胃也舒服,這是一個幸福的冬季,這把年紀才深深理解,積食跟積雪之間的距離可不是只有美感差距而已…….
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大媽我現在是把益生菌拿來幫助調整腸道菌落多樣性的健康,那酵素是用來幫助消化,通常益生菌我是中午吃,酵素則是晚餐吃,個人覺得這樣很適合我,因為我長期消化不佳,晚餐吃了有時到睡前還覺得滿腹盈餘(可以折現嗎?),所以晚餐後吃酵素對我很有幫助,或是跟朋友聚餐吃太多時,酵素我更是隨身攜帶,否則連飯後咖啡我都喝不了。
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現在美式賣場銷量第一的美國大廠威德Weider升級版酵素,特別回饋大媽粉絲喔,全台最低價在這裡❗️❗️
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照片中綠色包裝是淨麗酵素升級版,將原本3g加量成5g,多了60%,我知道那不是理所當然,謝謝威德。(大家記得要挑價格更優惠的升級版來告訴廠商,消費者眼睛都是雪亮的,以後都要多多增量拉!!!)
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#跟著瓦斯住一晚
終於來吃傳說中水餃很好吃的羊肉爐吃到飽😆
真的不是浪得虛名!水餃很好吃!
而且還無限量供應,只要你吃得下~
每顆都肉餡紮實多汁,
韭菜、高麗菜皆可選擇,
雖說羊肉爐吃到飽,
袋但是牛肉、豬肉片還是都有提供,
也有很多澱粉類、火鍋料可以選擇,
葉菜類反而較少,芋頭推👍
煮一下馬上就中了化骨綿掌一樣,
湯頭屬於蔬果熬出來那種甘甜口感,
羊肉香味普通,但沒騷氣~
怕羊肉味的可以挑戰看看!
湯頭可以自行調整濃淡,
店家有原湯、開始可以提供調整,
羊骨髓吸到飽我覺得還不賴,
整體上$369算是不失CP值,
唯一明顯缺點就是羊筋煮的不夠軟,
不好入口下肚😅
📮台中市南區忠孝路70-3號
⏰營業時間:
上午11:00~14:00
下午17:00~23:00
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▍食在新疆 |喀什缸子肉
大家都知道羊肉為新疆的主要肉食品,每個新疆人都吃羊(至少我還沒聽過我身邊任何一個新疆朋友不吃羊),新疆的優越地理位置,為新疆羊的生長提供了良好的無污染的自然環境,皆為純放養,運動量大,新疆羊吃的是新嫩的天然牧草,喝的是天山雪水,故新疆的羊肉無羶味。
【最香不過新疆缸子肉】
而今天為大家介紹的便是喀什地區的特色小吃-缸子肉,為維吾爾特色,約於五、六十年代興起,現喀什七里橋一帶是有名的「缸子肉一條街」,缸子肉的製作過程簡單,用搪瓷(琺瑯)缸子裝著一大塊羊肉,用專門的爐子熬煮湯料,它是大鍋羊肉湯的袖珍版,簡單又迅速。
熟的差不多的時候,茶杯中加入胡蘿蔔、皮牙子(洋蔥)等配料,以前的配料沒有那麼講究,現在的口味開始豐富了起來,加入了鷹嘴豆的羊湯具有獨特風味。
一般會搭配饢一塊食用,作法、配料雖然簡單,卻美味又營養。
在中國大陸七十年代至九十年代時期,這樣的搪瓷缸子很常見,是家家戶戶家中喝水的必備品,經過當地人的創造後,變成了一種烹飪美味佳肴的重要工具,當地人將搪瓷缸子炭爐上『熬煮』,一碗缸子肉約15~20元(人民幣),實惠又美味,來到喀什千萬別錯過喔!
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((由於疫情因素,今年暫不推薦行程,以下為2019行程參考,若有需要仍可諮詢))
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台灣1001個故事-20210221分集大綱:
part1:【米其林廚師烘焙師組隊 前進長濱國小辦桌】
https://youtu.be/M9BagGHyXME
part2:【三天三夜稻殼燻羊肉 造窯埋地底成就美味】
https://youtu.be/XkZhAgBn0qs
part3:【雲林大埤鄉酸菜故鄉 超大圓桶保存醃製古法】
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https://youtu.be/_ImLLfr2vE4
part5:【深坑臭豆腐街賣湯圓 逆向思考手搖商機】
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■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
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UHD [email protected] BT.2020(10bit) HLG
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大鍋羊肉 在 Owenmama 730 Youtube 的精選貼文
食譜:
羊腩及羊肉3磅
浸軟冬菇10隻(切件)
冬筍1罐
馬蹄10粒
薑片6片
蒜肉9粒
香料:
草果4粒
香葉6片
八角4粒
油桂通2片
調味:
南乳1件
柱侯醬2.5湯匙
磨豉醬1.5湯匙
花雕酒2湯匙
冰糖1粒
水適量
蠔油適量
糖適量
1/ 南乳略為沖去表面紅色黏液,與柱侯醬及磨豉醬調勻備用
2/ 燒熱油慢火爆香薑片及蒜粒, 下混合醬料爆香(小心不要燒焦)
3/ 下羊肉中火爆炒至表面轉色
4/ 贊酒爆炒至酒精蒸發
5/ 將羊肉轉到大鍋內, 加入草果/油桂通/八角/香葉及冰糖
6/ 加入適量水分, 煮至滾起
7/ 蓋上鍋蓋,慢火炆煮1小時, 隨即熄火焗15分鐘
8/ 打開煲蓋,撇去多餘油分
9/ 加入馬蹄/冬筍片/冬菇片,攪勻後後按需要添加水分; 蓋上煲蓋繼續慢火炆煮1小時
10/ 如羊肉已腍軟便可用蠔油和糖作最後調味; 再次煮至滾起便完成!
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這家 #川唐景泰藍銅火鍋 除了裝潢非常宮廷風外,連食物也很宮廷風!!
重點還可以穿古裝拍照,這是小象第一次變格格~~(租借方式請洽店家)
點了一大鍋 #延禧羊肉鍋,滿滿的羊肉浸在湯底,濃厚湯頭超暖胃!!
🌟小象推薦必點👍
1. 蟹黃豆腐-口感超濃郁,也咬下去味道真的會爆出來呢!
2. 手作麵疙瘩-非常的Q,很適合煮在白湯中
💡 川唐。景泰藍銅火鍋
📍地址:台中市西屯區黎明路三段219號
☎️ 電話:04-27068099
⏰ 營業時間:11:30–15:00,17:00–02:00
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