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RéeL法式餐酒館
RéeL的前身-塞子小酒館可以說是台北餐酒館的先驅之一，
轉戰永和改名RéeL也已經好多年，
雖然出餐速度不快一直為網友詬病，
但美味的料理讓它不乏食客前往。
這晚的肉類主食處理的相當優秀，
非洲雞的重香料意外投我所好，
綿羊豬也完全展現其油脂香氣，
鴨肉熟度和鴨皮脆度拿捏極佳。
甜點的部分，
松露香蕉凍糕的搭配實在巧妙，
我非常喜歡，
另一道忘記名字的蛋白霜塔，
蛋白霜不黏不膩實屬難得。
RéeL法式餐酒館
地址：新北市永和區水源街39巷7號
電話：02-2926-6003
塞子小酒館結束後在永和開設的RéeL已營業超過一年半，這次特別前來午餐，初訪RéeL印象最深的是那窄小的兩人桌，有時還未吃完就需上菜擺放，顯得桌面有些狼狽，真希望能大些，當然，料理是有著很不錯的感受，陶罐鵝肝，滋味豐厚郁實、微弱的酒香點綴，異常順口，一旁擺了阿爾薩斯香料麵包，酥中帶甜，無疑是合拍的搭配，爽脆的楓糖孢子甘藍則乃本日最喜愛，不僅燒出恰好的焦香，咀嚼時帶出的甜鹹微苦，也令人深覺這甜味多一分則過，少一分則不足。
http://thudadai.pixnet.net/blog/post/66701592
之前聽老婆好友夫婦說他們很喜歡吃一家塞子小酒館，每次去的印象都很好，可惜後來老闆將塞子結束營業後改到永和以RéeL法式餐酒館的名稱重新出發，所以我們從頭到尾都無緣吃到塞子。 不過既然永和算是我們主場，一次去永安市場簡單吃完午餐就跑來RéeL問看看，那時是說帶小孩用餐可能不適合，然後營業時間又只有平日晚上和周末午晚，兒子還小實在很難托小孩後跑來吃，所以開了一年來也還沒去吃過。 最近因為朋友聚餐帶小朋友吃飯所以去了我們也很喜歡的巷內519，吃飽後散步來RéeL看看，想說找一天我們都托小孩，和好友一塊來吃吃，就這樣終於訂位成功，吃美食慶祝新年囉！（然後很蠢的發現現在RéeL有兒童椅了，下次還是可以帶小孩來吃啦！)
這趟吃下來，發現老闆對於料理的玩味真的相當有意思，然後同時又有許多法國當地才吃的到的傳統料理，例如這道台灣很難有機會吃到的小牛胸線就是我們這趟最喜歡的餐點囉！處理的相當棒，一點都不輸我之前巴黎出差時吃到的版本，甚至還更奢華喔!!!
https://louissabrina1000313.blogspot.tw/2018/02/reel.html
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塞子小酒館 主廚Raven：「並不是對烹飪的熱情消逝，而是被周遭環境逐漸磨損。現今的飲食文化已經變得太過挑惕與透明，如果比起水電工人的話，廚師跟水電工都是一樣的 ... ... <看更多>
[食記] 台北塞子小酒館. 作者: wenkio (大豆) 2022-02-05 00:58:59. 餐廳名稱：塞子小酒館消費時間：2013年1月地址：信義區嘉興街129號電話：2732-9987 ... <看更多>
塞子小酒館 在 [食記] 台北塞子小酒館菜單吃過一輪的全記錄- 看板Food 的必吃
餐廳名稱：塞子小酒館
消費時間：2015年/04月
地址：台北市信義區嘉興街129號
電話：02-2732-9987
法式料理塞子小酒館 不小心把菜單吃過一輪的全紀錄
https://natasha543.blogspot.tw/2015/05/LeBouchonAuxVins.html
來塞子不知道是三訪還是四訪了，前同事們組了個吃貨團，組頭老大聽說塞子小酒館換了
新菜單，首發聚會就在這囉。人多好吃飯，點菜超豪邁的老大指著菜單說：「這道，和
這道－不要，其他都來。」 (喂！今天可不是來挑戰黃金傳說的！) 所以就產出了這篇
，不小心把菜單吃過一輪的食記了。
塞子小酒館的主廚Raven在餐飲業已有十多年的經歷，曾遠赴英國藍帶廚藝學院學藝，主
要專研法國菜。但塞子小酒館並不是正襟危坐的高檔法餐，而是氣氛輕鬆的 bistro 小酒
館料理，樸實的鄉村菜，讓人可以輕鬆的享受美食、美酒。要說這裡是台北最道地的法式
料理也不為過，法國東南西北各地的特色菜都作的極好，而且都是要花時間料裡的功夫菜
。當天吃到的是四月初剛推出的新菜單，包括阿爾薩斯的酸菜豬腳、波爾多醬汁的菲力牛
排(這道大推)，東南部傳統的配菜焗烤馬鈴薯。喔，還有甜點的諾曼第可麗餅。法國的美
饌精華，都濃縮在這間店裡了。
新菜餐跟RAW一樣的形式，只列出菜內主要的元素，有些更用插畫代表，相當俏皮。
(擔心看不懂的朋友，菜單最後有完全列出食材的白話版本。)
除了伊比利生火腿拼盤、肋眼牛排之外，其他全點了各來一份！ 以下只列出幾道推薦
菜色，完整圖文介紹，請看網誌囉
前菜推薦:
水牛乳酪、生火腿和西瓜的有趣組合 (NT$480) 。意大利菜是用生火腿佐哈密瓜，塞子小
酒館換成同樣具有高甜度的台灣西瓜，鹹鹹甜甜的滋味，有異曲同工之妙，推薦可以點來
試試。
風乾辣腸、雞肝、醃菜 (NT$520)
是我最喜歡的前菜：旁邊一小碟是雞肝和波特酒作的慕斯，雞肝醬吸收酒的香氣，入口
即化的濃郁味道，十分誘人哪。
主菜
六堆豬肉、酸菜、法式手工腸 (NT$840)
其實就是簡單版的阿爾薩斯酸菜鍋(Choucroute a Alsacienne)，將豬腳、豬肉、培根、香腸和馬
鈴薯，放入鐵鍋中用酸菜(choucroute)與白酒一起燉煮，也是最具代表性的法國豬肉料理
。塞子小酒館的酸菜鍋只差沒有馬鈴薯而已。這道菜的特色在於豬肉油脂與酸菜、白酒醬
汁互相交融，豬腳燉煮得非常入味卻不油膩，喜歡肉食者一定會愛上這道菜。我曾推薦過
Bistro 1516是台北最棒的德國豬腳，塞子小酒館則是最佳法式豬腳！
0oz冷藏牛菲力、骨髓、紅酒 (NT$1,050)
當天最令人驚艷的主菜，皮脆肉軟的牛排，五分熟處理的非常完美，完全顛覆我對菲力牛
排乾硬的刻板印象！牛排上是骨髓，用骨髓與紅酒作成的醬汁，據說是波爾多的傳統作法
。美式牛排靠肉質與火候取勝，僅靠海鹽提味就很出色。而醬汁則是法國料理的靈魂，這
紅酒醬汁將菲力牛排提升到另一個層次，讓牛肉風味更為凸出。醬汁似乎還加了其他酒類
調味，讓風味更濃郁？主廚Raven笑著說這是秘密，留給各位來品嘗啦。這道絕對是必點
，極品中的極品哪。
甜點首推小荳蔻、蛋、薑 (NT$180)，也就是法式烤布丁啦！但這可不是一般的烤
布丁，因為它加了薑和荳蔻！ 當你正享受烤布丁的蛋香，薑味卻三不五時跳出來戳你一
下的感覺，但味道一點都不衝突，有趣的很！
還有柳橙、大溪地香草、可麗餅 (NT$240) 柳橙口味的舒芙蕾，鬆鬆軟軟的口感就像烤
過的棉花糖，上面以可麗餅裝飾，美味再加乘！
溫暖昏黃的燈光，美味誘人的料理，和好友把酒談心，度過一個美妙的夜晚。
娜塔蝦。邊吃邊玩 旅遊/美食 部落格
https://natasha543.blogspot.tw/
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