還記得前陣子有幸參加人生第一次品酒會,在場喝到的好幾支令人驚豔的紅白酒,興奮地帶了一支回家但一直苦無機會品嚐;前幾天入手了一塊油花分佈極美,肉質都很不錯的牛小排,所幸稍稍煎來佐酒
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品酒會當天搭配的食物油脂較不豐沛,這次搭配牛排入口口感更為驚人,牛小排油脂的香甜與肉汁的飽滿,巧妙的與酒香結合,口感更為圓潤柔順
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這支2016年的Syrah來自加拿大的Tender Hope 濠久酒莊,意寓著溫柔的希望;以50%帶梗葡萄破皮發酵後,在法國橡木桶中陳釀19個月,使其酒體與果香發揮到極致
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色澤帶著誘人的紅寶石色,開瓶時帶有莓果類及淡淡的咖啡香氣,醒酒後口感柔順,莓果香與木質香氣彷彿走在略帶點濕氣的森林小徑,尾韻醇厚令人無比回味;是近期喝過表現極佳,口感與搭配度都非常好的紅酒,瓶身與酒標的設計也相當典雅別緻
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Tender Hope Winery
https://tenderhopewinery.com/
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同時也有455部Youtube影片,追蹤數超過2,560的網紅大家好我是電冰箱-南北貨俱樂部,也在其Youtube影片中提到,#台中美食 #台中北屯 #臭豆腐 #大腸麵線 #南北貨俱樂部 臭豆腐是台灣非常膾炙人口的小吃,我想這東西在台灣普及的程度, 應該僅次於牛肉麵! 別看這一塊小小的臭豆腐,要做得好吃也是需要經驗與技術。 以油炸的脆皮臭豆腐來說,店家炸豆腐的功力,幾乎就是美味與否 的關鍵。 永留香臭豆腐是這家店的名字,...
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餐桌紀錄
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昨日的晚餐是 綠竹筍櫛瓜馬告鮮蝦炊飯 / 九層塔紅燒肉 / 櫻花蝦石頭火鍋,佐餐酒是小玉西瓜調製的Sangaria
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包括端午粽子在內試了幾個版本,這次的綠竹筍終於沒有苦味啦😭 甘甜的筍丁與櫛瓜片鋪在浸泡好的米上,白蝦去頭去尾開背去泥腸後以馬告及些許鹽、香油、太白粉抓醃過後鋪上,放入電鍋炊好拌勻香味十足
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紅燒肉這次買到的是陳年紹興酒,酒味有點過重,不過滷好之後的外皮晶瑩剔透,口感Q彈入口即化,增加九層塔拌炒後香氣更飽滿有層次,多餘的油脂與紹興醬油冰糖乳化融合而成的醬汁更是唇齒留香
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以櫻花蝦為底取代乾貨,豬油與麻油拌炒櫻花蝦,芝麻,白菜等,再加入排骨及各種食材,復刻而出的石頭火鍋味道有模有樣,略微解解饞
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買了一顆夏季最愛的小玉西瓜但空間不夠冷藏,所幸打成果汁搭配甜紅酒及氣泡白酒調製而成的小玉版Sangaria,加入一片柳橙薄荷提味,很是消暑
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台中小廚房 在 J胖來呷奔 Facebook 的最佳貼文
J胖私廚。趴兔
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出私廚菜單其實蠻有趣的,將腦中的味蕾透過排列組合產生先後序列,再在每一次嘗試中試著加入些新的元素,常常因為不同的限制卻迸出意想不到的驚喜;這次設定的是帶有台式元素的菜單,從前菜,湯品,主食,主菜,甜點的套餐,佐餐搭配三支酒及尋尋覓蜜紅冷泡茶;小可惜是原先準備的湯品因小失誤導致賣相不佳,就不放上來獻醜了,不過總體來說還是比較完整的套餐
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。前菜-櫻花蝦蛋酥滷翠玉娃娃菜
以古早味白菜滷牽羹的作法,加入戳過孔洞的翠玉娃娃菜,搭配蛋酥的濃郁酥脆增加口感層次;以櫻花蝦取代蝦米及扁魚也算誤打誤撞的新嘗試,香氣更為細緻;集結蔬菜甘甜與櫻花蝦鮮美的湯頭略微勾芡,沿邊緣淋上烏醋酸香開胃;搭配的佐餐酒是義大利DOLCE3甜白酒,略高的酸度與些許氣泡搭配滷白菜格外開胃
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。湯品-白玉黑蒜雞湯佐柚子胡椒
又是那鍋黑蒜香菇雞湯的作法(見競選動態),搭配清蒸蛋再點綴上一小點柚子胡椒,先品嚐雞湯原湯再拌入柚子胡椒增添香氣層次;不過臨時模具選用不當導致蒸蛋直接變成了黑糖豆花😭 只能下次再雪恥了
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。主食-烏玉雞湯粥佐手撕雞腿肉
熬煮整整半天的雞湯烏黑香濃,事先浸泡過的米以雞湯由生煮到熟,在煮熟之後以篩子慢慢研磨將粥磨地更為軟糯入味,雞肉與干貝,香菇,藥包的精華完全與米飯交融,入口香甜順滑;搭配早已燉煮到骨肉分離的手撕雞腿肉,略微調味過後鹹香多汁,粥品搭配的則是尋尋覓蜜冷泡紅茶,清爽淡雅的茶香更能襯托出這道粥的層次
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。主菜-爐烤Prime等級全熟牛小排
這道算是新學現賣的菜單,搭配一些自己加入的巧思,讓風味更為飽滿醇厚;以白蘭地,米酒,醬油及花椒等藥材醃製過後的牛小排,撒上一些孜然粉先煎到四面金黃後中小火爐烤一小時半,大理石狀的油花分佈入口即化,吸收了醃料精華的牛肉口感軟嫩,油脂直接分佈在口中帶著酒香與肉香,搭配佐餐酒-法國M. Chapoutier Les Vignes de Bila-Haut,深紅寶石的酒體與淡雅的櫻桃香氣與烤牛肉很好的搭配在一起
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。甜點-蜂蜜檸檬手洗愛玉
酒足飯飽後搭配的是清爽解膩的手洗愛玉,事先以蜂蜜漬檸檬讓檸檬的果酸略微軟化,蜂蜜糖水帶點檸檬清香,非常適合炎炎夏日的午後來一碗消暑;最後的甜點酒則是德國法茲貴族甜白酒(對就是上次私廚打破的那一支啦🤣,以晚收葡萄釀造的甜白酒甜度與口感以及接近冰酒,搭配清爽的檸檬愛玉別有一番風味
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第二次的私廚體驗到這裡也告一段落了,有些小遺憾不過整體來說應該還過得去啦(希望🙊),你們比較喜歡第一次的西式私廚系列還是這次的台式私廚系列呢?
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#台中美食 #台中北屯 #臭豆腐 #大腸麵線 #南北貨俱樂部
臭豆腐是台灣非常膾炙人口的小吃,我想這東西在台灣普及的程度,
應該僅次於牛肉麵!
別看這一塊小小的臭豆腐,要做得好吃也是需要經驗與技術。
以油炸的脆皮臭豆腐來說,店家炸豆腐的功力,幾乎就是美味與否
的關鍵。
永留香臭豆腐是這家店的名字,打從第一次知道這家店之後,
"楚留香"
三個字一直在我腦海裡裊繞....(嚴重暴露年齡!!!!)
相關食記:https://www.dtmsimon.com/2021/06/406-21624.html
永留香臭豆腐
406台中市北屯區松竹路二段67巷(近松竹路口)
+886912062208
營業時間:17:30~24:30
公休日:週一
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#胖肉爺肉店
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有其他問題歡迎撥打服務專線:0966-304566洽詢
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#台中美食 #台中便當 #金苑茶餐廳 #台中西區
#大家來吃便當 #南北貨俱樂部
台中粵菜名店金悅軒,也在茶餐廳領域插旗囉~
位於公益路勤美商圈,料理風味跟本店一模一樣~
即使一個人想吃吃港點或燒臘更方便了~
相關食記: https://bit.ly/3kTKjeB
金苑茶餐廳
403台中市西區公益路147號4
營業時間:11:00~14:30/17:00~21:00
公休日:無
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#台中美食 #台中便當 #台中中區 #大家來吃便當 #南北貨俱樂部
台灣大道上人氣便當店,每到用餐時間總是人潮不斷~
與名店系出同源,價格只要2/3,誰說好吃一定得花大錢?
金大元便當店
400台中市中區台灣大道一段508號
+886422207597(外帶建議先打電話預訂,店家會跟你說何時來拿)
營業時間:11:00~13:30/16:30~19:15
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