每年底有一個重要工作，
就是要預排下一年度敝公司的假期行事曆。
去年底先查了回曆，
5/17齋戒月Ramadan開始，
6/11要整夜進行齋戒前的禱告，
6/12必須放假。
6/14~6/16就是所謂的開齋節，
國家規定放三天，
但政府會要求公司行號讓員工放到八天。
5/16小孟告訴我不確定齋戒月是不是5/17開始。
我問為什麼呢？印尼的朋友們已經確定了，為什麼我們每年都跟印尼不一樣啊？
我知道月亮在回曆扮演很重要的角色，
孟加拉現在是雨季，
看到月亮的機率很小，
所以只要看不到月亮，
就要遵守沙烏地阿拉伯的齋戒月時間，
偏偏沙烏地阿拉伯也沒有觀察到新月，
所以齋戒月的第一天改為5/18開始。
關於日期不同這點，地球圖輯隊就解釋得很詳細：
https://dq.yam.com/post.php?id=9301
Ramadan開始前，有很多準備工作要做。
★★★★★【跟幹部、員工代表開會】★★★★★
在孟加拉，
做任何跟員工有關係的決定之前，
最好先跟他們溝通。
第一，當然是因為孟加拉人瞭解孟加拉人，
我們做的任何決定，
萬一無意冒犯到員工，
或造成任何困擾都不是我們樂見的，
因此要先跟他們溝通。
第二，
員工教育程度較低，
看事情也比較直覺，
不太會思考一些決定，
它背後的意義。
幹部們如果經過溝通，
對於員工的疑問也能提出說明，
減少誤解。
第三，
如果沒有先跟他們討論，
他們是絕對會生氣的，
太晚找他們討論，
他們也會覺得不受尊重。
★★★★★【午餐調查】★★★★★
回教徒也不見得每一位都齋戒，
再加上還有印度教、佛教、基督教徒(我好像沒遇過就是了)，
所以要事前調查整個齋戒月有多少人會吃飯，
再依據這群人每天的出勤來統計訂餐數量，
製作票券讓他們到員工餐廳吃飯。
★★★★★【工時確認或調整】★★★★★
下午太陽下山後就可以吃飯，
大部分的工廠如果因為生產進度需要加班，
正班工時7:30-16:30再加上加班一到兩小時，
下班趕著回家又來不及準備食物，
對於已經餓一整天的他們，
是很殘忍的。
多數公司如果有生產壓力，
就會提早半小時，
讓員工剛好趕上拜拜與吃Iftar齋餐的時間。
工時一旦調整，
就要聯絡交通車公司去搶車子，
孟加拉大眾運輸不方便，
法規又規定一定要提供交通車或交通津貼，
交通車公司只有那麼幾間，
所以要搶車，才能讓員工正常時間到公司。
★★★★★【是否要有Iftar餐】★★★★★
員工要是能早點下班，
不吃午餐的員工能把午餐變津貼。
若是需要員工加班，
那麼提供Iftar齋餐是比較好的選擇。
通常會有Jelapi(一種疑似麵糊做成圈圈狀，炸過再泡在糖水的點心，它真的太甜了)、椰棗、香蕉、海綿蛋糕、芒果汁、水…等。
這些餐點都很甜，
大概是要讓禁食一天的他們能迅速恢復體力吧！
★★★★★【禱告場所安排】★★★★★
不確定其他公司是否有安排，
敝公司提供場地、
幾年前也做好男女分區的小淨區(淨身，洗臉、洗手、洗腳)
這個月小淨後禱告前，
都是不能被異性看到的，
比平時還嚴格。
因此，動線、布簾都要安排好，
讓那些不吃午餐的員工能專心去禱告。
★★★★★【護理站準備與孕婦關懷】★★★★★
每年都有一堆人暈倒。
說真的，
平時營養就不太充分，
又剛好四五月是孟加拉天氣最難受的時節，
身體怎麼受得了呢？
可是又不能不尊重員工的信仰，
我們會提早請購可飲用的生理食鹽水、
簡單的糖果餅乾，
放在護理站。
孕婦關懷的時候也會聊聊齋戒月的打算，
“閒聊”信仰很重要，孩子營養也很重要唷！
(不可以”勸導”，那是不尊重…)
★★★★★【開齋節假期】★★★★★
簡單來說政府只規定三天，
又要你給八天十天，
怎麼辦呢？
調假或換假。
很多公司是讓員工週五來上班，
所以齋戒前後常有人變成月休二日。
也有公司是用”拿年假申請”的方式。
決定這個假期，
一方面看工作進度，
一方面看員工喜好，
每年因為齋戒落的時間不一樣，
有時候他們喜歡提早休，
有時候他們要延後休。
還要考量上班日訂在什麼時候，
對出席率有多大影響。
例如，禮拜三休到禮拜三，禮拜四上班日，禮拜五是例假日，
禮拜四的工作品質跟出席率都會很差。
這都是我們要考慮的
★★★★★【員工糾紛】★★★★★
不吃飯就森77啊！
那天有兩個員工吵架，
因為一個回教徒問另一個回教徒說：
大家都不吃飯，你為什麼要登記吃飯？你怎麼可以這樣bla bla
然後他們就吵架了…
敝單位就要出面處理@@
★★★★★【獎金與預支薪水】★★★★★
開齋跟宰牲節都會有獎金，
像我們過年的年終獎金一樣。
另外如果節日落在月底，
可以統一發放一部分當月薪水，
我們稱做預支薪水。
反之若節日落在月初，
自然不會發預支薪水囉(當月沒上幾天班)。
發放的時間要符合政府加工區要求、銀行作業時間(銀行也會休假)，
還要考量員工領完錢後的出席率，要合法合情合理不造成任何一方困擾。
因為這些事都要花上很大的心力去溝通，
今天開始喝水又要躲著他們，
真的好累啊！
印尼回教拜拜 在 [轉錄]新移民過新年- 看板Frgn_spouse - 批踢踢實業坊 的必吃
https://www.tpml.edu.tw/blind/cgi/dlpic.php?filename=9602011.TXT
臺北畫刊 96年2月
新移民過新年
傳統習俗大熔爐
文／林瑞珠
攝影／許育愷
臺灣是典型的移民社會，從過去閩、客及外省移民，到新
近二十年來又一波以東南亞跨國婚姻為主的女性新移民，
以及外傭、外勞等，都為臺灣的民俗風情及飲食文化帶來
更多元的面貌，並注入更靈活的生命力。新春將至，在迪
化街的年貨賣得搶搶滾之際， 中山北路 2 段附近的東南
亞臨時路邊市集，以及位於中和南勢角附近、東南亞移民
聚集的華新街上的小餐館裡，也正火熱地推出各種應景食
品及慶典用品，不管他們的母國過不過這個農曆年，既然
身在異鄉，當然也要同慶、同喜。反觀國人亦然，面對這
群新移民的奇風異俗，既可欣賞亦可參與，不但可以豐富
臺灣本土的文化而且不必出國便能體驗奇特的異國風情與
美食。
泰國年菜就屬家常菜
臺灣人過農曆年，適逢一年之中最冷的季節，古來農業
社會秋收冬藏之後，過年，就是好好慶祝、好好休息的日
子，並準備為來年繼續打拼儲存能量，所以準備許多食物
，慶祝兼進補。泰國是個佛教國家，因此將佛陀誕生的 4
月 13 日定為新年。由於當地氣候正好與臺灣相反，正逢
炎熱季節，那樣的天氣無法引發人們充沛的食慾，所以並
不會在這天特別準備年節菜餚。不過，人們在佛誕日有盛
裝前往廟裡浴佛的習俗，因此演變成以潑水互相祝福的儀
式，同時有去舊、祛邪的作用，所以又稱潑水節。
來自泰國的新移民朋友將其母國的飲食、節慶也帶到臺
灣來，使得國人對潑水節也不陌生了。這種潑水的儀式源
自於宗教，演變至今日，則成為單純的祝福之意，因此被
水潑到的人不僅不會閃躲，更在那大熱天裡樂得清涼，所
以，當泰國的新年來臨，全國上下便好像在打水仗似的，
舉國同慶，非常特別。
這樣的儀式能帶到冷冬裡的臺灣新年來嗎？當然不行，
不過有些泰國新移民還是會將部分習俗帶來臺灣，給自己
的新家人一些來自異地的祝福。例如來自泰國的李汶珊，
就會在臺灣過年時，將泰國潑水節時，兄弟姊妹齊聚為父
母及長輩潑灑香水、撲白粉、換新衣、贈送禮金等習俗，
落實在自己的婆婆身上，當然了，她只是輕微的彈了幾下
香水，再送上新衣及紅包，頂多稍微幫婆婆穿衣打扮一番
而已，然後和泰國過年一樣，家人相偕到廟裡拜拜，祈求
來年幸福平安。
由於泰國菜在臺灣普遍受到歡迎，因此許多親朋好友在
過年期間來到李汶珊家裡作客時，總希望能嘗到一些道地
的泰國家常年節料理，這時，就是她展現絕活的時候了。
她說，其實泰國人過年很簡單，不像臺灣那麼多繁文縟節
，也沒有在飲食上特別下功夫，吃的都是平常日子吃的菜
色，因為天氣熱，所以可能選擇多一點的涼拌菜，例如廣
受臺灣人喜愛的涼拌木瓜絲，便是不可缺的一道酸辣爽口
小菜，另外，口感類似的涼拌粉絲也常在大過年的時候吃
，至於肉類則多半選擇加了檸檬葉、南薑、九層塔、香茅
、辣椒、椰奶調味的咖哩雞，以及同樣酸辣的檸檬魚。在
泰國那種熱帶氣
候裡，唯有強烈的口感，才能在大熱天裡讓人開胃，提
振食慾，而泰國菜漂洋過海來到臺灣，也正對了重口味臺
灣人的胃。
印尼齋戒月互贈食品
傳統華人過年由除夕到元宵節，長達半個月的時間，回
教的穆斯林更久了， 齋戒月長達 1 個月，他們不像臺灣
人將年假縮短成一個星期左右，而是實實在在過足一個月
，並且謹守一個穆斯林該遵守的過年戒律──也就是必須
在這 30 天內，從日出到日落都不進食、不喝水、忍受飢
餓、節慾，藉此培養忍耐、感受饑餓、貧窮等痛苦，以求
自省，換取阿拉真主的罪赦。
臺灣有不少來自印尼的新移民，因婚姻關係來臺的女性
，大多為印尼華人，由於習俗相近，適應上比較不成問題
；此外，也有不少來臺工作的印傭，則屬道地的印尼人，
而且均為穆斯林，他們帶來的異國風俗，則讓大多數對回
教陌生的臺灣人大開眼界。這些新興移民不在少數，他們
的過年習俗也正悄悄地影響著臺灣人的年節習俗。
印尼是回教國家，雖然移民華人到了那裡仍舊過中國農
曆年，但也入境隨俗，和印尼朋友在新年的時候互贈禮品
。來自印尼的華人倪愛玲，過去在母國時，就經常在過年
時，和父母一起前往穆斯林朋友家拜年。她說，通常穆斯
林在過完齋戒月之後，便會贈送華人朋友一些食品，他們
大多用葉子包裹米飯，再配二、三道小菜一起送來，小菜
多為咖哩雞、木瓜椰漿湯等，華人朋友則回贈一盒綜合口
味的餅乾桶；至於華人過農曆年的時候，則送穆斯林朋友
各式各樣的年糕，對方收到禮物之後，亦回贈一盒大餅乾
。這樣的習俗跟臺灣過年過節親朋好友之間互相送禮的習
慣相通，所以對
於許多因跨國婚姻移居臺灣的女性新移民來說，很容易
便適應臺灣本土習俗。
印尼華人過年的習俗和臺灣很類似，甚至更傳統，現在
還有許多家庭謹守除夕守夜的習俗，亦即整夜不關燈、不
睡覺，在除夕圍爐之前，就把家裡徹底打掃乾淨，經過一
番除舊佈新之後，全家人洗了澡、換了新衣，才圍爐吃年
夜飯。只是印尼直到近年才讓華人們在過農曆年的時候放
一天假，除夕當天通常還要上班，所以一般家庭均無法在
圍爐時，特別準備幾道複雜的年菜料理，只能選擇幾道簡
單的家常菜，大多會有一鍋蔬菜雞湯、炒麵、梅干蒸絞肉
等，唯獨在調味上加了一些印尼特有的香料，例如當地的
甜醬、鹹醬等等，料理手法則和一般華人無異。
到了大年初一，通常都會全家一起到廟裡拜拜，再前往
親戚朋友家裡拜年送禮，對長輩、晚輩亦需致贈紅包。
越南年菜口感清爽
越南與中國一直有著很深的淵源，千百年來一直都是中
國的藩屬國，直到西元 1882 年法國殖民越南，才讓這個
國家的城市景觀與文化有了改變，但大體上仍不脫中國傳
統習俗，他們不但過農曆年，也過元宵節、端午節、中元
節以及中秋節，甚至姓氏也都保留了漢姓。一位二十餘歲
的越南年輕醫生就說了：「我們廣東話說得通喔。」的確
，不只是語言說得通，連長相都與華人很相似，稍有差異
的是，越南人都很苗條，看起來都很秀氣。
因為有這樣的文化淵源，越南新移民來到臺灣，除了需
要加強語言的學習之外，幾乎可以很快融入臺灣文化。越
南新移民黎紅水就表示，她在越南的時候，過年期間的圍
爐、走春、送禮等習俗，幾乎和臺灣並無二致，唯獨穿著
不同，大部分越南人會在大年初一穿上長衫，帶一些米製
貢品到廟裡拜拜，例如狀元糕、椰子糖片、蜜餞等等，而
這些甜點也就成為越南人最普遍的年節零食。
比較特別的是，越南人在過年時，通常會和臺灣人一樣
燒一隻白水煮雞來拜拜，但他們總把雞翅交叉夾在雞喙中
，二隻腳則反折架在背上，顯得精神抖擻，拜拜之後，便
把雞腳從關節處折下來，此時得觀察雞爪的形狀，如果抓
得很緊，那就表示來年財源滾滾，如果雞爪散開，就表示
可能要坐吃山空了。經過簡單的觀察後，就需把雞爪掛在
大門口，時時自我警惕。
越南人過年和臺灣人一樣，都會為圍爐及年節期間準備
許多菜餚，不同的是，由於當地氣候比臺灣炎熱，所以食
物料理比較清爽。最普遍的年菜是一道肉捲，以豬皮、豬
肉、木耳加入鹽、胡椒、蒜來調味，以水煮熟後裝入袋子
捲成長條，再用細繩纏繞，放入冰箱冷藏可保存一個星期
，吃的時候取出切片即可，不油不膩，十分可口。此外，
由於年節肉類食品太多，越南婦女通常會準備一些涼拌菜
，簡單以白醋、糖、辣椒、鹽調味泡製，便是一道道清爽
的小菜，搭配著春捲、越式灌腸及河粉一起吃，十足爽口
。
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