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▕ 典藏世界 舉杯歡慶▕
#10月1日世界咖啡日
滿懷感謝向所有咖啡人致敬！
這是一個對咖啡生產者到咖啡師
抱持感恩的❤️的溫馨小節日
2021年為您呈現世界三大洲7支典藏咖啡豆🇵🇦 🇨🇴 🇪🇹 🇰🇪 🇹🇼
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#2021典藏台灣精品咖啡國際競賽得獎 #衣索比亞古吉產區紫風鈴G1 #哥倫比亞薇拉省白朗峰莊園 #台灣雲林古坑元富咖啡莊園 #台灣阿里山卓武山咖啡農場 #台灣阿里山琥珀社咖啡莊園 #肯亞祈安布郡產區 #台灣阿里山鄒築園咖啡
台灣國產咖啡首度參與國際競標，參與競標的9款台灣國產咖啡全數拍出，嘉義卓武山咖啡農場的日曬藝伎咖啡豆拍出一磅500.5美金（約台幣1萬3859元）的好成績，與他國咖啡豆同樣首度參與同等級國際拍賣最高價1磅200多美金相較，台灣國產咖啡豆初登場就有耀眼成績。
【卓武山藝伎咖啡舞出「一磅的福音」 ACE國際競標拍出史上最高價】
由台灣咖啡協會、台灣咖啡研究室與國際卓越咖啡聯盟（ACE）合作舉辦的「2021典藏臺灣精品咖啡國際競標」，於臺北時間8月31日晚間9時透過ACE網路競標平臺同步競標，計有美國、法國、日本、沙烏地阿拉伯、中國等14國買家參與競標，在2個半小時搶標下，最終由「卓武山咖啡農場」的日曬藝伎（Geisha）咖啡拍出每磅500.5美金（合臺幣約1.4萬元）的最高價格。
台灣咖啡研究室農業研究員林仁安表示，第2至9名也落在不低的價格（最低每磅約千元台幣），臺灣咖啡豆品質在國際競標水準是前段班，卓武山藝伎拍出500.5美金同時是ACE競標平臺有史以來最高得標金額，足見臺灣咖啡品質受到世界肯定。
#咖啡 #臺灣咖啡 #精品咖啡 #藝伎咖啡 #國產咖啡
https://www.agriharvest.tw/archives/66086
2022屏東咖啡節-臺灣菁英咖啡邀請賽成績公佈～～. 特等獎卓武山咖啡農場/許定燁. 頭等獎望香咖啡農產品烘焙/卓永昌望香咖啡農產品烘焙/卓永昌. ... <看更多>
卓武山咖啡農場 在 [食記] 台灣．卓武山咖啡- 精華區Coffee 的必吃
圖文版：
https://bear-oj.blogspot.com/2012/04/blog-post_28.html
卓武山咖啡農場 | 台灣
產區：阿里山．台灣
海拔高度：1250m
品種：Typica
處理方式：水洗後日晒
這麼快就寫到台灣的豆子，連我自己都很驚訝。
不過，這把豆子確實有值得介紹的地方，除了她是台灣豆這個最重要的原因之外。
位於嘉義縣阿里山鄉最南端的茶山村，卓武山在一個地圖上不太會讓人注意到的地方，
山的這邊是嘉義縣的阿里山鄉，另一邊就是高雄市的那瑪夏區了。因為地形的關係，這
裡時常被雲霧所籠罩，是個種茶的好地方，當然拿來種咖啡也是極佳的。
莊園的主人許峻榮先生，一家三代在這裡經營農作。打從祖父那一輩開始，便從豐山石
鼓盤那裡前來此地探路，奠定下在此發展的根基。許峻榮先生從14歲國中畢業之後，便
跟著父親開始在這裡開山闢土、披荊斬棘。
最早最早，卓武山上的經濟物是竹筍與杉木，但因為杉木收成的速度太慢，得花上好幾
年才會有成果，而竹筍一年也僅有一獲，所以許峻榮先生在20餘年前開始進行轉作，在
這裡開始種植茶樹。
2001年，當阿里山茶開始聲名大躁的時候，許峻榮先生卻毅然決然的將自家茶樹再次進
行轉作，開始種起了好幾甲的咖啡樹。當時的左右鄰居不能理解，為什麼許峻榮先生要
將已經頗具名氣的茶葉改作為咖啡樹，但許峻榮先生卻很清楚的知道當時的茶葉市場所
面臨的困境，於是才毅然決然的開始了咖啡樹的栽種。
事必躬親的許峻榮先生，從農場管理、咖啡樹栽種、採收、精製處理、烘焙到銷售都堅
持要自己處理。另外，台大農藝系的王裕文教授所提供的技術指導，也讓許峻榮先生像
吃了定心丸那樣，愈加的相信咖啡的產業值得深耕。
民國99年，也就是在許峻榮先生開始種植咖啡的第九個年頭，卓武山莊園所生產的咖啡
獲得了台灣咖啡競賽的季軍，並於當年入選為嘉義縣的嚴選伴手禮。隔年，卓武山莊園
又在台灣咖啡競賽中取得第二名的佳績。
一般的水洗處理，會讓咖啡豆泡在水裡40~60個小時，但我手上這把咖啡豆卻是泡了120
個小時，也就是足足五天，而聽說，還有浸泡時間更久的咖啡豆。。也聽說卓武山上的
咖啡樹在種植之前，會先在地上挖個深達三尺的洞，以確保咖啡樹的根系能夠順利的長
到地底下三尺的地方，以獲取充足的水份。
可能也是因為這樣，所以在歷經了八八風災的洗禮之後，卓武山的咖啡樹依然能屹立不
搖，持續不斷的生產。
手上這把咖啡豆，焙度只到一爆停，烘焙工具是直火機Cube 600。
烘好的豆子帶有烤餅乾的味道，感覺上有點像是檸檬夾心的感覺。
杯測時，入口之後帶有些微的花香與茶香，果酸的表現讓人覺得很舒服。厚實的奶油感
襯托出滑順的口感，雖然口感很厚實，但味道卻很像哈蜜瓜那樣清爽，有中美洲高海拔
咖啡豆的特性。尾段的甜味帶有花生、焦糖、黑糖的甜，口感細緻滑順。
手沖的表現也很接近，但杯感更加乾淨，果酸的表現也更明顯了。完全放涼了之後，喝
起來的口感像是帶有蜜香的黑糖水。
至於豆子哪裡來的，不要問我，要就某版上的某毒梟吧！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.240.103.243
推 redddd:其實是 cube 600.......
不早說，害我現在一次要改好多地方 XDD
04/30 07:39
... <看更多>