84. 有關依據GHP更換油炸油之規定，何者正確(A)總極性化合物(TPC)含量25%以下(B)總極性化合物(TPC)含量25%以上(C)酸價應在25 mg KOH/g以下(D)酸價應在25 mg K. ... <看更多>
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依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 花蓮縣食品衛生管理人員教育訓練課程 - 永無止盡的學習路 的相關結果
Q, r, 依據GHP更換油炸油之規定，何者正確. o, 總極性化合物(TPC)含量25%以下. v, d, 總極性化合物(TPC)含量25%以上. d, 酸價應在25 mg KOH/g以上. ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 [題庫][食品安全衛生及營養相關職類共同科目(不分級)][01 的相關結果
依據GHP更換油炸油之規定 ，何者正確. A 總極性化合物(TPC)含量25%以下. B 總極性化合物(TPC)含量25%以上. C 酸價應在25 mg KOH/g以下. D 酸價應在25 mg KOH/g以上. ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 油炸油安全管理簡易手冊 的相關結果
訂定食品良好衛生規範(GHP)準則，規定食品業者之油炸油. 檢出總極性化合物含量達25%以上時，不得再予使用。為使. 手冊內容與時俱進，本署修訂「油炸油安全管理簡易手冊 ... ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級281題 的相關結果
依據GHP 更換油炸油之規定 ，何者正確 (工作項目01：食品安全衛生084). (1), 總極性化合物(TPC)含量25%以下. (2), 總極性化合物(TPC)含量25%以上. ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目01 的相關結果
(2) 以下對於食品從業人員的健康管理何者正確①只要食材及環境衛生良好，即使人員感染上 ... (1) 有關依據GHP 更換油炸油之規定，何者正確①總極性化合物(TPC)含量25% ... ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 110 年度自辦職前訓練西點烘焙培訓班(桃園)第01 期甄試筆試考卷 的相關結果
38. 天使蛋糕的製作下列何者錯誤？（A）蛋白的溫度應在17～22℃（B）蛋白攪拌至乾性發泡（C）. 模型不可塗油（D）出爐後不可趁熱脫模。 39. 依據GHP更換油炸油之規定，何者 ... ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 111 年度第 次初級食品品保工程師能力鑑定考試試題 的相關結果
依據GHP 準則，下列對於有關「油炸用油管理」之敘述，何者不正確？ ... 依據現行「⽔產加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定」，下列何者是屬於「應. ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 國立臺東專校高職部食品類二年級職安測驗題庫(畜二.家二.綜二) 的相關結果
(3) 下列何者非屬職業安全衛生法規定之勞工法定義務？①定期接受健康檢查②參加安 ... (1) 有關依據GHP 更換油炸油之規定，何者正確①總極性化合物(TPC)含量25%以下②. ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 食品安全衛生及營養相關職類共同科目工作項目01 的相關結果
依據台灣食品中毒統計資料，最常見的病原菌是①金黃色葡萄球菌②. 腸炎弧菌③曲狀桿菌④李斯特菌 ... 有關依據GHP 更換油炸油之規定，何者正確①總極性化合物（TPC）含. ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 108 年度09408 肉製品加工 顆粒香腸、醃漬類丙級技術士技能 ... 的相關結果
53. (2) 製作中式香腸時其醃漬過程溫度應控制在幾℃①任何溫度均可②0～5℃③15℃④10℃。 54. (2) 依據GHP 更換油炸油之規定，何者正確①總極性化合物(TPC)含量25%以下② ... ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 105 年度第一次初級食品品保工程師能力鑑定 考古題 的相關結果
關於乳品加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定，以下何者正確？ (A)鮮乳: 以生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以無菌包裝後供飲用之乳汁；或以瓶. ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 油炸油安全管理 - 衛生福利部食品藥物管理署 的相關結果
各國油炸油相關法規詳見附錄一。 七、油炸油需更換判定之依據. 油炸油需更換判定之依據 ... ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 110年第二次營養師考試-食品衛生與安全考古試題詳解 - 志聖 的相關結果
(A), 3, 依據食品良好衛生規範準則，下列有關光線照明的要求，何者正確? ... (A), 7, 建議業者更換油炸油的指標或現象，不包含下列何者? 油炸油之發煙點溫度低於190°C ... ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 大專校院餐飲衛生管理工作說明 的相關結果
依GHP準則第5條附表2第1點第2款規定，新進食品從業人員應接受適當之教育訓練，使其 ... 餐飲業油炸油之管理應以總極性化合物作為判定依據，當油炸油總極性化合物含量 ... ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 志工》單元四（一） 社區長者共餐-衛生管理教師版 的相關結果
輔導餐飲業者、共餐據點及長照機構，長者健康餐飲的衛生安全原則，是依據食品安全衛生管理法 ... 共餐據點管理油炸油的方式，可將油炸剩下的烹調油，當餐炒菜時用完。 ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 臺南市政府1 0 8 年度餐飲服務類失業者職業訓練宴會料理烹調 ... 的相關結果
B ）依據GHP 更換油炸油之規定，何者正確(A)總極性化合物(TPC)含量25%以下(B)總極性化合物(TPC). 含量25%以上(C)酸價應在25 mg KOH/g 以下(D)酸價應在25 mg KOH/g 以上 ... ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 07700烘焙食品乙級工作項目01：產品分類1. (2) 硬式麵包的 ... 的相關結果
①油炸脆餅（Frappe）②提拉米蘇（Tiramisu）③年輪蛋糕（Baum- ... 有關依據GHP更換油炸油之規定，何者正確①總極性化合物(TPC)含量25%以下②總極性化合物. ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 產品分類1. (4) 歐美流行之比薩 意大利發麵餅屬於？ ①麵包 的相關結果
(2) 食品衛生管理法規定烘焙油脂中合成抗氧化劑的總量不得超過？ ①50ppm ... (2) 依據GHP 更換油炸油之規定，何者正確①總極性化合物(TPC)含量25%以. ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 產品分類／ 1 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用 的相關結果
食品衛生管理法規定烘焙油脂中合成抗氧化劑的總量不得超過？ ①50ppm ②200ppm ③400ppm ④0.1％。 ... 依據GHP 更換油炸油之規定，何者正確①總極性化合物（TPC）. ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 1 ( 3) 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年①一年 ... 的相關結果
( 2) 供水設施應符合之規定，下列敘述何者正確①製作直接食用冰塊之製冰機 ... ( 2) 依照「食品良好衛生規範準則」，當油炸油品質有下列哪些情形者，應予以更. ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 衛生署呼籲餐飲業者正確使用油炸油 的相關結果
各級衛生機關已將餐飲業之油炸油列為餐飲衛生稽查重點，業者如有使用劣變油脂之情事者，衛生機關將依據食品良好衛生規範八點之規定予以限期改善，如限期改善不改善者， ... ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 酥油皮糕漿皮乙級證照班】 專業餐飲學科甄試題庫 - 桃園勞工學苑 的相關結果
(2) 下列何種油最適合油炸沙琪瑪或巧果①豬油②棕櫚油③奶油④乳瑪琳 ... (134) 依據術科測試試題規定，有關菜肉餡餅之敘述何者正確①以燙麵方法製. ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 學習單 的相關結果
(2)依據台灣食品中毒統計資料，最常見的病原菌是①金黃色葡萄球菌②腸炎弧菌③曲狀桿菌④李斯特菌。 16.(2)食品從業人員之個人衛生，下列敘述何者正確①指甲應留長以利 ... ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 111 年度餐飲服務類失業者職業訓練【銀髮養生料理烹調班】甄 ... 的相關結果
(3 ) 不會助長細菌生長之食物，下列何者正確①油飯②馬鈴薯泥③罐頭食品④截切生菜。 ... (4) 依據GHP 之儲存管理，化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理① ... ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 大專校院餐飲衛生管理工作指引 的相關結果
依GHP 準則第5 條附表2 第1 點第2 款規定，新進食品從業人員應接受適當 ... 餐飲業油炸油之管理應以總極性化合物作為判定依據，當油炸油總極性化合. ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 大專校院餐飲衛生管理工作指引 的相關結果
所再穿工作服及洗手；洗手需依據「食品從業人員正確洗手步驟」執行。而直接接 ... 應定期測試油炸油的品質，油品的更換與測試都需要記錄，清楚記錄更換時. ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 乙級中餐烹調(葷食)術科必勝秘笈: 含學科與食品安全衛生及營養共同學科試題 的相關結果
... 下列何者最正確( (1)以非食品做為盤飾(2)未經滅菌處理,不得接觸熟食(3)使用 200ppm 以上之漂白水消毒(4)花卉不得作為盤飾。) 84.依據 GHP 更換油炸油之規定, ... ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 無題 的相關結果
鬆餅（起酥，puff pastry）的製作，下列何者影響膨脹度最大？酵母油炸甜圈餅（酵母道納司，yeast doughnuts）製作時，若要控制成金黃色澤產品時，在製程上應注意？ ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 教育部教學實踐研究計畫成果報告 的相關結果
告13 種具食安風險關注化學物質為毒性化學物質，業者需依規定申報、標示及取. 得核可文件，未來將逐批公告列管此類化學 ... 有關依據GHP 更換油炸油之規定，何者正確? ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 餐飲衛生安全管理面面觀 的相關結果
若無法先行處理，或不確定處理方式則建議先通報管理單位。 ˙ 油炸食品時應注意油溫，若不慎油鍋起火，應立即蓋上鍋蓋並關閉瓦斯. 開關，不可用水滅火，應以正確方式 ... ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 西餐丙級學科 - Scribd 的相關結果
①沙拉油②花生油③酥油(Shortening)④油炸油(fry oil)。 ... (1) 下列有關粉(Breaded)炸食物的裹衣程序何者正確？ ... (3) 依據標準食譜製作菜餚是誰的責任？ ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 【秒懂營養師國考】油炸油應該要全面更換新油之指標為何？ 的相關結果
油炸 用食用油之總極性化合物(total polar compounds)含量達百分之二十五以上時，不得再予使用，應全部更換新油. 依據油炸油安全管理簡易手冊之建議. ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 每一天都是放手的練習 - Akademia terapeutow 的相關結果
衛生局局長笨依據ghp 更換油炸油之規定何者正確. 單身男女3; 長榮學生系統Lead frame 製程Gdp 算式. 銀耳湯; 鹽水國小Hi pay 國泰元大定期定額手續費 ... ... <看更多>
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依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 「食品良好衛生規範準則」 Q&A問答集 的相關結果
Q33:如何判斷餐飲業油炸用食用油應更換新油之時機？ ... for Food, GHP)是依據食品安全衛生管理法(以下簡稱食安法)第8. 條第4項規定所定，為食品業者確保其產品之衛生 ... ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 食品良好衛生規範(GHP) 準則解析 - 宜蘭縣政府衛生局 的相關結果
GHP 準則架構. ∗ 架構. 第一章總則(§1-8). 法源依據. 適用對象. 設廠規定 ... 潔消毒、廢棄物處理、油炸用食用油及管 ... 規定外，並應符合『食品工廠之設廠標. ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 體藝中學Banding 的相關結果
依據ghp 更換油炸油之規定何者正確 香港鄧鏡波書院Band 2 上水官立中學仁愛堂田家炳中學元朗公立中學東華三院伍若瑜夫人紀念中學東莞工商總會劉百樂中學Band 2 馬鞍山 ... ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 衛署重點稽查餐飲業炸油- 生活- 自由時報電子報 的相關結果
... 換油，衛生署宣布將餐飲業炸油列為餐飲衛生稽查重點，並強調，只要炸油出現泡沫多且大、面積超過油炸鍋一半，就應立即更換。依食品衛生管理法規定 ... ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 烘焙食品丙級檢定學術科大全 - 第 201 頁 - Google 圖書結果 的相關結果
我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確 1使用量並無限制 2使用範圍及使用量均無 ... 有關依據GHP更換油炸油之規定,何者正確 1總極性化合物(TPC)含量25%以下 2總極性 ... ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 烘焙食品乙級檢定學術科大全 - 第 285 頁 - Google 圖書結果 的相關結果
選購豆腐加工產品時,下列何者為食品腐敗的現象? ... 選購食材時,依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗? ... 有關依據GHP更換油炸油之規定,何者正確? ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 烘焙食品丙級檢定考照寶典 - 第 226 頁 - Google 圖書結果 的相關結果
(2)下列何者為正確之市售熬製湯底食材的標示原則? ... (4)我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確? ... (1)有關依據 GHP 更換油炸油之規定,何者正確? ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定何者正確 在 最新餐飲服務丙級技能檢定學術科(第二版)(電子書) 的相關結果
2 )下列何者為正確之市售熬製湯底食材的標示原則1只要有食材標示,有無標示主要食材 ... 2 )有關依據 GHP 更換油炸油之規定,何者正確1總極性化合物(TPC)含量 25%以下2總 ... ... <看更多>
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有關食品業者倉儲管制,下列何不正確?(A)原材料、半成品及倉庫, ... 依食品製造業者製程管理及品質管制基準,食品在製程中若非使用自來水者之規定,下列敘述何者錯誤? ... <看更多>
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