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【羊肉爐 vs. 葡萄酒】
吃過各種羊肉爐，清燉紅燒，有甜有鹹，沾醬也多元：韭菜花豆腐乳，香菜豆瓣醬，簡單的麻油烏醋，或者鼎豐香醋加東泉辣椒醬。最記得的是二十年前有一晚在台東市場吃的羊肉爐，吃完以後去杉原海水浴場看滿月與海浪。
今天選的是Ripasso Valpolicella Classico Superiore，倒不是說Ripasso就一定與羊肉爐搭的好，應該說很幸運選了一支與今天偏甜紅燒帶皮羊肉佐香菜豆瓣醬可以合拍的酒。
香氣像是酒吧定番old fashion，口感是安平古堡後面小街的烏梅蜜餞。甘草、香草冰淇淋，焦糖與黑棗乾。一口羊肉一口酒，彷彿回到那個海邊的月夜。
義大利東北跟西北比較
Barbera還是稍甜一些
Parusso Barbera d'Alba DOC Ornati 2014
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0.5顆星
酒莊：Parusso。創立於1971年。
產區：Ornati，Montforte d'Alba，Piemonte，義大利。以產量來看，Piemonte在義大利排名第6名。
等級：DOC Barbera d'Alba。
葡萄：Barbera，根據規定至少85%；Nebbiolo最多15%。21世紀之後Barbera是義大利栽種第三多的紅葡萄，僅次於Sangiovese及Montepulciano。
12.5%
品飲心得：紫紅色帶橘光。木質、薄荷、櫻桃。酸度中上，單寧中上。full body。回甘。
資料來源：https://www.parusso.com/en/；https://www.parusso.com/en/wines/red/barbera-d-alba-doc-ornati；https://winefolly.com/review/piedmont-wine-map-of-italy/；https://italianwinecentral.com/denomination/barbera-dalba-doc/；https://www.wine-searcher.com/grape-27-barbera
Sartori Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2018
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1.5顆星
酒莊：Sartori di Verona。創立1898年。
產區：Valpolicella (Valley of many cellars之意)，Veneto，義大利。有兩個次區Classico及Valpantena。
等級：Valpolicella Ripasso Superiore DOC。酒精濃度13%以上才可以稱為superior。
葡萄： Corvina 55%、Rondinella 15%、Corvinone 25%、Croatina 5%
手工採
發酵：泡皮8-10天。儲存至隔年2月，泡Amarone渣。橡木桶乳酸發酵。
熟成：中型及大型橡木桶18-24個月。
13.5%
品飲心得：紫紅色。木質、仙楂、葡萄乾。酸度中。單寧中上。回甘。Full body。
資料來源：https://www.sartorinet.com/en/；https://www.sartorinet.com/en/wines/retail/valdimezzo-valpolicella-superiore-doc-ripasso.php
#ParussoBarberadAlbaDOCOrnati2014
#Parusso
#BarberadAlba
#SartoriValpolicellaRipassoSuperioreDOC2018
#Sartori
#Ripasso
#葡萄酒
原味當是如此？
當我默默的品飲著『Valpolicella Classico Superiore 'Camporenzo' Monte dall'Ora 2017』那是一種輕柔可口，富有生命力的風味，他有更多新鮮水果類的風味，櫻桃、紅色漿果~~~，還帶有微微的草本類尾韻，但卻不讓人討厭，反而因為這些涼性草本的風味吸引了我的目光。
雖然他沒有像Ripasso一樣用Amarone的酒渣來增添風味，也沒用使用什麼新桶來增添他的味道，但反而讓他顯出更純粹的水果原味，尤其是酸度上似乎表現更突顯他的生命力，這在我與某位大師的對談中，他提到了酒的原味本來就該是如此，雖說釀酒師與酒莊的考量常因市場而變動，考慮太多的結果，反而喪失了酒原本該有的味道。
所以當我品飲到 'Camporenzo' 2017年份的時後，默默的在記筆上做了一個星號，或許自然動力法+未過濾釀造的酒很容易成為我的菜，但品飲時我還沒注意到這些，『原味』常常才是吸引我目光的最先條件！
（飲酒過量有礙身心健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#MontedallOra #興饗
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・【イタリア 赤ワイン】ヴァルポリチェッラを飲むならラルコ！ ゆきおとワイン211「L'Arco Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2016」
https://youtu.be/jip6sGTHD28
・【イタリア 赤ワイン ヴァルポリチェッラ】上質な質感で驚異的な美味しさ エレガントさの見本のような赤ワイン！ ゆきおとワイン68「Monte dall'Ora Valpolicella Classico Superiore Camporenzo 2016」
https://youtu.be/UwzAfWnGGnc
・【イタリア シチリア 赤ワイン】こういう出会いがあるからワインは面白い！ゆきおとワイン133「Al Cantara Lu Veru Piaciri Etna Rosso 2016」アルカンターラ
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◎紹介したワイン
Indomiti Lottai 2018
生産地：Italy - Veneto
生産者：Indomiti (インドミティ)
品種：Tai Rosso (タイ・ロッソ)
タイプ：Red Wine
アルコール度数：12%vol
価格：4,350円（税抜）
◎動画内で使用していたワイングラス
・木村硝子店 マロン 22ozブルゴーニュ
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#イタリア #赤ワイン #ナチュール
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・【2,000円でお釣りがくる高コスパワイン】赤白3本ずつ厳選6本！ 本当に美味しいワイン、教えます。 ゆきおとワイン206
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・【チリ 赤ワイン】やっぱりコノスル！安定安心磐石のピノ・ノワールを味わいます！ ゆきおとワイン212「Cono Sur Single Vineyard Pinot Noir 2017」
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・【フランス 白ワイン】ブルゴーニュの入り口はドルーアンから！安定のお手本ワイン！ ゆきおとワイン210「Joseph Drouhin Mâcon Villages 2018」
https://youtu.be/e1Y1s3HIqDI
・【イタリア 白ワイン】ピエモンテの土着品種、アルネイスが生み出す優しさ、ナチュラルな魅力溢れる一本！ ゆきおとワイン207「Langhe Bianco Punset Ne? 2018」
https://youtu.be/MTHriqwMM4o
・【カリフォルニア 赤ワイン】エレガントに進化したコスパ抜群のピノ・ノワール!! ゆきおとワイン208「Cycles Gladiator California Pinot Noir 2018」
https://youtu.be/RZtfGpHyJyQ
・【フランス 赤ワイン】フレッシュでジューシー！ボージョレヌーヴォーと同じ製法で造るナチュラル南仏ワイン！ ゆきおとワイン209「Le Temps des Gitans Carignan 2019」
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◎紹介したワイン
Pieropan Soave Classico 2019
生産地：Italy - Veneto
生産者：Pieropan (ピエロパン)
品種：Garganega (ガルガーネガ), Trebbiano di Soave (トレッビアーノ・ディ・ソアーヴェ)
タイプ：White Wine
アルコール度数：12%vol
価格：1,793円（税込）
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#2000円以下ワイン #イタリアワイン #白ワイン
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・【イタリア 赤ワイン】ヴァンナチュールのお手本！極上の飲み心地！レコステ！！ ゆきおとワイン205「Le Coste Rosso di Gaetano 2018」
https://youtu.be/el-FWie7iNY
・【イタリア バローロ 赤ワイン】12年熟成した姿は圧巻。このワインとの出会いに感謝。 ゆきおとワイン99「Elio Altare Barolo 2007」
https://youtu.be/Ks_9k5Yla0w
・【イタリア 赤ワイン】こだわり抜いた生産者が造るナチュラルバルベーラ！ ゆきおとワイン188「Saccoletto Daniele Barbera Minerva 2014」
https://youtu.be/JsIe7pQeR00
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◎紹介したワイン
L'Arco Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2016
生産地：Italy - Veneto
生産者：L'Arco (ラルコ)
品種：Corvina (コルヴィーナ), Rondinella (ロンディネッラ), Molinara (モリナーラ), Croatina (クロアティーナ)
タイプ：Red Wine
アルコール度数：14.5%vol
価格：3,430円（税抜）
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所謂的Ripasso，是一種特殊的義大利釀酒技術，其與一般葡萄酒釀製法最大不同點在於，Ripasso 在釀酒過程中，會在發酵中的酒裡，加入風乾的葡萄渣（像是釀製Amarone所剩下的 ... ... <看更多>
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valpolicella ripasso 在 Ripasso 風乾果渣釀造法|Wine Time 酒在當下 的相關結果
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