{周日早餐--南瓜鹹煎餅配迷迭香紅蔥酥油} Sunday's breakfast: savory butternut squash pancakes drizzled with shallot rosemary flavored ghee.
今早這南瓜鹹煎餅，容我大言不慚地說，美味指數遠超過平凡家常味-- 光是濃醇奶油香的酥脆表皮，軟潤紮實的麵身，已很迷人，配上那臨門一腳的迷迭香紅蔥酥淋油，吃在嘴裡，讓人誤以為身處口碑餐廳!
但和許多餐廳料理一樣，重油香的東西我吃不多，剛剛好的份量很棒，過了則膩，尤其是澱粉類。
還好我留了點後路，最後一點麵糊裡，我加進半碗自製德國酸菜，那酸香，馬上解了膩。啊， 這才想起，同理可證，先前麵糊煎好餅後，配著酸菜吃，效果應該也一樣。
還有，這煎餅其實三餐都適合吃，唯一不適合當趕時間時的週間早餐。
南瓜鹹煎餅食譜: (靈感來自Smitten kitchen)
食材 (1):
蕎麵粉1/2杯
去皮杏仁粉1/2杯
(以上粉類可以一般麵粉替代)
南瓜泥1杯 (我用蒸熟的butternut squash 奶油瓜泥)
原味全脂優格1/3杯
以上食材前一晚混拌好， 加蓋放室溫靜置過夜。用中筋白麵粉者，免靜置。
食材(2):
有機蛋2顆
營養酵母 (nutritional yeast)1/4杯 (也可以現刨起司替代)
海鹽1/2 小匙
現磨胡椒，適量
無鋁泡打粉1小匙
印度酥油 (ghee) 適量， 用來油煎 (我最先用初榨椰油煎，風味較不足)
迷迭香紅蔥頭淋油 (可免，但強烈建議! ):
美式大顆紅蔥頭一顆，切細圈
迷迭香1-2株
作法:
1. 食材 (1)靜置過夜後，加入食材(2) 混拌均勻。以中火分批進平底鍋裡煎至兩面金黃酥脆。起鍋放小烤箱低火保溫。
2. 若要用淋油，煎好餅後趁鐵鍋還熱燙，再加一大匙酥油(或奶油) 入鍋，小火油逼紅蔥頭，中途加進迷迭香至油蔥變色即可。
smitten kitchen 在 smitten kitchen - Facebook 的必吃
smitten kitchen. 637113 likes · 16548 talking about this. smitten kitchen keepers: a new cookbook coming 11.15.22! ... <看更多>