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嗚...剛剛很認真的想幫新來的鐵鍋開鍋很認真地研究了開鍋影片沒想到還是失敗了! 第一次好像是水份沒燒乾就上油所以有了一塊一塊的油垢後來又再試了一次油垢又更多塊 ... ... <看更多>
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我買了river light 極鐵鍋照說明書的方式開鍋油1/3燒五分鐘可顏色有點褐色https://i.imgur.com/EJVxH5G.jpg. 我家瓦斯爐很強這是不是燒過頭了？ ... <看更多>
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鍋而獲益良多分享給各位喜愛下廚的朋友--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc), ...,標題Re:[問題]開鍋失敗的riverlight極鐵鍋.時間SunAug19...[新鐵鍋空燒開鍋]第一步用洗碗 ... ... <看更多>
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[問題] 開鍋失敗的river light極鐵鍋＋收藏看板cookclub 作者dearbearla (寶兒) 時間1年前發表( 2018/08/19 15:38 ) ，也不用… 28CM炒鍋 鐵鍋 -團購與 PTT 推薦- ... ... <看更多>
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river light極鐵鍋ptt 在 Re: [問題] 開鍋失敗的river light極鐵鍋- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的必吃
建議版友把油垢用鋼刷刷掉，厚油垢會黏黏
的，將來還可能在使用過程中剝落，變成黑
色渣渣混在菜餚中。
(如果流理台有熱水，用熱水刷好刷又乾淨！)
鐵鍋開鍋(非鑄鐵鍋)，需要經過空燒變色的
程序，這樣開鍋以後會比較好用。
[新鐵鍋空燒開鍋]
第一步用洗碗精把鍋子本身的防鏽油刷洗
乾淨，接著把水擦乾。
再來黑鐵鍋或碳鋼鍋(白色的鐵鍋)放爐子上，
開大火，開始空燒。
(請注意防燙～)
從原色→變黑色(紅棕色)→變藍色→
再燒一下變成原色即完成。
(如果火不夠大就分區慢慢燒，雖然成品會花
花的，但不影響使用)
(鍋子冷掉後會帶有淡淡的藍色)
燒好以後先放涼一下(還太燙)，趁著鍋子還
溫熱的時候均勻上一層油，再用紙巾把多餘
的油擦除，這樣新鍋的開鍋就完成了～～！
這樣就完成新鍋子的開鍋了！(≧∀≦)
不必費心三燒三潤，鍋子會在一天一天的使
用過程中慢慢變黑的。
雞婆備註：
鐵鍋天天使用就不用每次上油，每餐第一次
使用時，先用鋼刷和清水嚕一下去灰塵，
稍微擦拭一下鍋背的水，接著放爐上燒乾。
燒到完全乾的時候，通常也是鍋子夠熱的時
候。(一開始不熟悉時，可以滴水確認：水珠
像熱鍋上的螞蟻呈球狀亂滾時就是夠熱了，
記得等這滴水燒乾再下油)
但是這時候鍋子非常燙，直接下油可能某些
冒煙點低的油會冒白煙或燒乾，建議可以先
關火，接著下油，再開小火，等到油出現清楚
油紋，就可以下料了～～視鍋中料理需要火
候再調整成其它火力。
雞婆備註2：
炒完菜餚，直接把鐵鍋拿到水龍頭下，
以清水
和鋼刷刷洗，擦一下鍋背的水，接著放回
爐子上燒乾，關火即成！如果天天用或兩三
天用就不用上油，久久才用就上非常的薄的
油。
鍋子趁熱洗很好洗，熱水清潔效果好，
冷水也沒關係。但是用冷水要把鍋子
伸遠點，別被水蒸氣燙著了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.102.178
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1534685709.A.222.html
※ 編輯: minpanda (1.162.102.178), 08/19/2018 21:43:47
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