關於 riesling food pairing ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

台東風土法餐搭歐洲酒
酒是餐廳設計的food pairing

Josmeyer Chante Pinot 2019
以網頁資料豐富度及實用性來評分
2顆星

酒商：Josmeyer。創立於1854年。
產區：阿爾薩斯，法國。
葡萄：Gewurztraminer、Muscat、Pinot Blanc
藤齡40年
發酵：添糖20 g
12月除渣
12.5%
殘糖：2 g/L

品飲心得：稻草色。檸檬、鳳梨、荔枝、微酵母。酸度中上。氣泡微弱。

資料來源：http://www.josmeyer.com/?langue=en；https://boutique.josmeyer.com/collections/assemblages/products/copy-of-a-o-c-alsace-dream

Domaine Lorenzon Bourgogne Blanc Clos Alfred 2018
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1.5顆星

酒商：Domaine Lorenzon。
產區：勃根地，法國。
等級：AOC Bourgogne。Clos Alfred應該是位於Mercury的單一園。
葡萄：100% Chardonnay。
手工採
熟成：1/3 橡木桶，2/3 不鏽鋼桶
13%

品飲心得：稻草色。杉木、青蘋果、檸檬。酸度中上。

資料來源：酒標；https://www.domainelorenzon.com/；https://www.domainelorenzon.com/nos-vins-domaine-lorenzon/bourgogne-clos-alfred-blanc/

Peter Lauer Kern Ayler Kupp Fass 9 2017
以網頁資料豐富度及實用性來評分
2顆星

酒莊：Weingut Peter Lauer。創立於1830年。
產區：Saar，Mosel，德國。
德國有13個主要產區: Ahr, Baden, Franconia, Hessische Bergstraße, Mittelrhein, Mosel, Nahe, Palatinate, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Saxony, Württemberg。Mosel 65%產麗絲玲，產量德國第三大，不過是最知名。
葡萄：Riesling。Kern是在 Ayler Kupp 的單一園。
等級：特級園(VDP Grosse Lage)。
10%
殘糖：> 20 g / l

品飲心得：淡金黃色。微汽油、紅蘋果、蜂蜜。酸度中。微甜。

資料來源：https://lauer-ayl.de/；https://lauer-ayl.de/shop/fass-9-kern-riesling/；https://www.wine-searcher.com/merchant/54853

Domaine de la Tour Bourgogne Rouge 1989
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星

酒商：Domaine de la Tour。
產區：勃根地，法國。
等級：AOC Bourgogne。
葡萄：100% Pinot Noir。
12.5%

品飲心得：寶紅色。櫻桃、微福菜、蕈菇。酸中上。單寧中。酒體中上。

資料來源：http://www.joblot-domainedelatour.com/?lg=en

#JosmeyerChantePinot2019
#DomaineLorenzonBourgogneBlancClosAlfred2018
#PeterLauerKernAylerKuppFass92017
#DomainedelaTourBourgogneRouge1989

我係明報副刊嘅酒專題 - 「咖喱炒蟹遇上甜香檳 泰滋味」- 安坐家中 wine pairing
很多朋友都喜歡吃泰國菜，喜歡它惹味香口，如泰式炸蝦餅、柚子蝦沙律、冬陰公海鮮湯及黃咖喱炒蟹等。可以外賣的Mango Tree的黃咖喱炒蟹做得十分出色，火喉剛好而充滿蛋香，只是咖哩汁已可多追加一碗白飯。到底濃味而帶辣的泰菜配什麼葡萄酒好呢？除了Riesling 或者Gewürztraminer半乾白酒外，可以揀可以加冰的甜香檳Moët & Chandon Ice imperial，味道甜甜地好易入口，配上炸蝦餅或微辣咖哩，份外醒胃。有興趣一試的朋友，可以上偉成洋酒網頁訂購，買滿港幣$500可免費送貨。
My wine feature in Ming Pao Daily newspaper feature - “Thai Curry Crab Paired with semi-sweet Champagne “ - Stay Home & Create your own Wine Pairing!
Many people like Thai cuisine, especially deep fried prawn cakes, pomelo salad, Tung yum soup & Thai curry crab, as the taste is rich & spicy. U can order takeaway from Mango Tree. I like its Thai Curry Crab, with many eggs added in the sauce, u can order another bowl of rice just for the sauce. So what wine to pair with Thai food? Apart from Riesling & Gewürztraminer white wine, u can also pick Moët & Chandon Ice Imperial, which is semi-sweet, that also matched well with deep-fried prawn cakes & slightly spicy Thai curry food. If u r interested to order online, u can go to Wai Shing Wine & Spirits to order now (free delivery for order of $500 & up).
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葡萄酒搭酒家菜

Billecart Salmon Champagne Brut Reserve NV
以網頁跟酒標資料豐富度及實用性來評分
3顆星

酒商：Billecart Salmon
產區：香檳區，法國。
葡萄：30% pinot noir, 30% Chardonnay, 40% pinot meunier
發酵：不鏽鋼桶。乳酸發酵。
熟成：泡渣30個月。50%-60%基酒。
12%
添糖 8 g/l
原廠建議可以陳5-6年。

品飲心得：稻草色。氣泡細緻。吐司、青蘋果、檸檬、西洋梨。酸度中上。

資料來源：https://www.champagne-billecart.fr/en/collection/brut-reserve；https://www.champagne-billecart.fr/storage/products/fiches/brut-reserve-1565080960566924182.pdf

Domaine François Raveneau Chablis Premier Cru Foret 2011
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星

酒莊：Domaine François Raveneau。創立於1948年。
產區：Chablis，勃根地，法國。
等級：一級園。
葡萄：Chardonnay。
手工採
藤齡15年
發酵：2週；橡木桶，乳酸發酵。
熟成：橡木桶18個月。大部分是舊桶。。
12.5%

品飲心得：淡金黃色。蘋果、葡萄柚。酸度中上。dry。尾韻回甘。清瘦中帶圓潤。

資料來源：酒標；https://www.kermitlynch.com/our-wines/domaine-francois-raveneau/

Prager Gruner Veltliner Smaragd Achleiten Trochen 2003
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0.5顆星

酒莊：Weingut Prager。Achleiten是單一園。
產區：Wachau，奧地利。主要產Gruner Veltliner及riesling。
等級：Smaragd。Wachau地區的分級，分成Steinfeder, Federspiel, and Smaragd三級。以酒精濃度來區分，越濃越高級。Steinfeder 11.5%以上，Federspiel 11.5-12.5%之間，Smaragd要12.5%以上。
葡萄：100% Gruner Veltliner。全世界75%的Gruner Veltliner產於奧地利。
發酵、熟成：此區的傳統方法是泡渣、不使用橡木桶。
13.5%

品飲心得：稻草色。鳳梨、萊姆。酸度中上。微微甜。

資料來源：http://www.weingutprager.at/english/index.php?id=32；https://winefolly.com/review/in-depth-guide-to-the-wachau-valley-wine-region/；https://austrianwineusa.com/2012/01/31/austrian-wine-words-steinfeder-federspiel-smaragd/；
https://winefolly.com/review/gruner-veltliner-wine-taste-to-food-pairing/

Chateau Saint Pierre 2005
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1顆星

酒商：Domaines Henri Matrin
酒莊：Chateau Saint Pierre。Domaines Henri Matrin 1982年購入。
產區：Saint Julien，波爾多，法國。
等級：4級。
葡萄：Cabernet Sauvignon 75%、Merlot 15%、Cabernet Franc 10%
手工採
發酵：不鏽鋼桶。
熟成：橡木桶。14-16個月。50%新桶。
13%

品飲心得：紫紅色泛菊光。檀香、紫羅蘭、皮革、陳皮。酸度中。單寧細緻。尾韻回甘。full body。

資料來源：http://www.domaines-henri-martin.com/docs/en/FT_Saint-Pierre.pdf；http://www.domaines-henri-martin.com/en/chateau-saint-pierre

Merryvale Napa Valley Profile 2003
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1.5顆星
引用2009年資料

酒商：Merryvale。
產區：Napa Valley，加州、美國。
葡萄：88% Cabernet Sauvignon、8% merlot、3% Cabernet Franc、1% Petit Verdot。
發酵：橡木桶乳酸發酵。
熟成：法國橡木桶；100%新桶；21個月。
14.5%

品飲心得：深紫紅色。木質、咖啡豆、可可、黑莓果。酸度中。單寧中上。full body。

資料來源：https://www.merryvalefamilyofwines.com/product/2009-Profile?pageID=E4CAE584-B04E-6DCE-1E62-A8E3FB37C155&sortBy=DisplayOrder&maxRows=12&

Joseph Phelps Insignia 2011
以網頁資料豐富度及實用性來評分
2顆星

酒莊：Joseph Phelps。
產區：Napa Valley，加州、美國。
葡萄：82% Cabernet Sauvignon、Malbec 4%、Merlot 2%、1% Cabernet Franc、11% Petit Verdot。
熟成：100%法國橡木桶；100%新桶；24個月。
14.5%

品飲心得：深紫紅色。木質、菸草、咖啡豆、可可、黑莓果。酸度中。單寧中上。full body。尾韻甜美。

資料來源：https://www.josephphelps.com/insignia/

Rindo 2015
以網頁資料豐富度及實用性來評分
2顆星

酒商：Kenzo Estate。日本人Kenzo Tsujimoto創辦，他是知名日本電腦遊戲開發商。
產區：Napa Valley，加州、美國。
葡萄：Cabernet Sauvignon 47%, Merlot 33%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 6%, Malbec 4%。
熟成：法國橡木桶；50%新桶；20個月。
15.2%

品飲心得：深紫紅色。木質、香草、咖啡豆、可可、黑嘉莉。酸度中。單寧中上。full body。尾韻甜美。

資料來源：https://www.kenzoestate.com/wine-items/rindo

Grof Degenfeld Tokaji Aszu 6 Puttonyos 2008
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1顆星
引用2013年資料

酒莊：Grof Degenfeld。
等級：6 Puttonyos。aszu是貴腐酒之意，puttonyo是甜度分類，6P殘糖至少要150 g/l。
產區：Tokaji，匈牙利。
葡萄：主要是Furmint, Hárslevelű, Yellow Muscat
熟成：匈牙利橡木桶。
10.5%
殘糖：197 g/l
全酸：9.2 g/l
原廠建議適飲溫度11度Ｃ。

品飲心得：金黃色。焦糖、杏桃、蜂蜜、白巧克力。

資料來源：https://www.grofdegenfeld.com/en/winery；https://winefolly.com/review/the-story-of-tokaji-wine/；https://winefolly.com/review/the-story-of-tokaji-wine/

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