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第二個課程主要是關於gum paste 跟royal icing. fondant 是一種主要裝飾的材料,中文原來叫翻糖,主要是icing sugar 做的,比較軟身,製作時的伸展較易,而且... ... <看更多>
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... 好睇糖霜(Icing Sugar):很多時用作甜品裝飾,白砂糖細磨加入粟米粉,可防結塊,能做到甜品表面光滑嘅「糖衣」,或拿破崙上面如雪般嘅裝飾,為甜品增添美感和變化. ... <看更多>