端午節，一起宅在家“囍”愛人喔！
Eat zongzi, send blessings, live happily and riches! Dragon Boat Festival is healthy!
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同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過131萬的網紅曼食慢语 Amanda Tastes，也在其Youtube影片中提到，▋Introduction #曼食慢语 又到了一年一度吃粽子的时节，为了避免甜咸大战，今年甜口咸口的都做吧！这次除了包两种口味的粽子，我主要是想给大家介绍四种现在市面上常见的粽子包法。我还在粽子米里面加了很多杂粮，让粽子的口感变得非常丰富。而且杂粮能解腻，哪怕是有点油油的肉粽，也能一口气吃两个！...
healthy zongzi 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的最讚貼文
▋Introduction
#曼食慢语
又到了一年一度吃粽子的时节，为了避免甜咸大战，今年甜口咸口的都做吧！这次除了包两种口味的粽子，我主要是想给大家介绍四种现在市面上常见的粽子包法。我还在粽子米里面加了很多杂粮，让粽子的口感变得非常丰富。而且杂粮能解腻，哪怕是有点油油的肉粽，也能一口气吃两个！最后，提前祝大家端午节快乐啦！
Happy Zongzi Holiday!!!:)
▋Ingredients
[粽子米]
糯米 500g
黑糯米 50g
黑豆50g
绿豆50g
红豆50g
藜麦 50g
小黄米 50g
花生 50g
[甜粽子内馅]
无核蜜枣 8个
豆沙300g
栗子8个
[咸粽子内馅]
五花肉175g *2
咸蛋黄8个
XO酱40g
[五花肉腌料]*2
生抽1大勺
老抽1小勺
蚝油1小勺
腐乳一块
料酒1大勺
姜泥1小勺
糖一小撮
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[Fillings]
500g sticky rice
50g black sticky rice
50g black beans
50g mung beans
50g red beans
50g quinoa
50g millets
50g peanuts
[Sweet Zongzi Fillings]
8 candied jujubes
300g red bean paste
8 chestnuts
[Salty Zhongzi Fillings]
175g pork belly * 2
8 salted egg yolk
40g Amanda's XO Sauce
[Pork Belly Marinade] * 2
1 tbsp light soy sauce
1 tsp dark soy sauce
1 tsp oyster sauce
piece of preserved tofu
1 tbsp shaoxing wine
1 tsp grated ginger
pinch of sugar
▋ Related and latest Video
[渐变抹茶慕斯蛋糕 Matcha mousse cake]
https://youtu.be/4WSoP6X7_Z8
[鲜肉粽子 Pork Zongzi]
https://youtu.be/Zl21jy7_fjs
[清水白粽子 Plain Zongzi]
https://youtu.be/OVVO3chHsXk
[西米水晶粽子Tapioca Pearl Zongzi]
https://youtu.be/sy_vbcWl_Yk
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淘宝店铺：曼食慢语
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healthy zongzi 在 C2食光 Youtube 的精選貼文
外型呈長條狀的湖州粽，口味較單純，內餡只有醃漬過的鮮肉，鹹蛋，糯米簡單調味，再以小火水煮的方式煮熟，吃起來有著軟黏的口感，米粒吸收了豬肉的濃郁香氣。
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
粽子主要是以糯米為主要材料來製作，糯米與一般食用白米的澱粉特性不同，先為大家介紹，澱粉可分為支鏈澱粉（Amylopectin）以及直鏈澱粉（amylose），如果含支鏈澱粉比例較高，烹煮後的質地會較有黏性，因為結構複雜容易接觸消化酶被分解消化，但是也因為分支點較多，所以容易消化不完全，這也是胃腸功能不佳的人容易產生脹氣的原因。營養師貼心小叮嚀，粽子常給人熱量偏高的印象，但是透過創意巧思，也能把粽子變成健康美食喔！如將部分糯米替換成五穀雜糧、紫米…等，可以增加膳食纖維的攝取，也能夠增加花青素及多酚的來源，另外，內餡部分也可以減少肥肉比例，提高瘦肉占比，豬肉替換成雞肉…等方式，都能享受美食享受健康！
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Ingredients:
600g pork shoulder butt
4tbsp of soy sauce
1tbsp of oyster sauce
1/2tbsp of rice wine
1tbsp of sugar
2tsp rock salt
A little green onion
A little ginger
Long glutinous rice
1tbsp of sugar
1tbsp of oyster sauce
3tbsp soy sauce
1tbsp of rice wine
1/4 tbsp of white pepper
1 tsp salt
Salted egg yolk
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醃肉食材：
猪胛心肉600g
醬油4大匙
米酒1/2大匙
糖1大匙
蔥少許
薑少許
蠔油1大匙
粗鹽2小匙
糯米調味：
長秈糯米1斤
醬油3大匙
米酒1大匙
白胡椒1/4匙
鹽1小匙
糖1大匙
蠔油1大匙
其他：
鹹蛋黃
粽竹葉
步驟：
1.粽葉需泡水３～４小時軟化
2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時
其他影片：
滷豆干：https://youtu.be/fROLuhq-GDg
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#粽子 #Zongzi #pork
