HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は久しぶりにパウンドケーキを作りました^^
ドライフルーツは紅茶で戻して、
お茶っ葉ごと入れたので生地が固くならず
香りよく仕上がりました。
日持ちもするので、プレゼントにもおすすめです♪
I baked a pound cake, it's been a while since I did the last time.^ ^
I reconstituted the dried fruits in the tea and put them together with tea leaf, so the cake dough didn't get too hard and was very aromatic.
A pound cake will stay fresh and good condition for days, I would recommend it as a gift as well.
▷Ingredients(16×7cm pound mold):
100g dry fruit(Figs, prunes, cranberries )
4g tea leaves
35g water
120g unsalted butter
110g sugar
2 eggs
110g cake flour
25g ground almonds
1/3 tsp(1.5g) baking powder
※I used cane sugar in the video.It will be rich in flavor. You can also use granulated sugar or white sugar instead.
70g powder sugar
10 - 15g lemon juice
Please be aware that powdered sugar must be without cornstarch.
▷材料(16×7cmのパウンドケーキ型1台分):
お好みのドライフルーツ 100g
(動画ではいちじく、プルーン、クランベリーを使用)
紅茶葉 4g
水 35g
無塩バター 120g
砂糖 110g
全卵 2個(100g)
薄力粉 110g
アーモンドプードル 25g
ベーキングパウダー 小さじ1/3(1.5g)
※動画では砂糖はきび砂糖を使用しています。しっとりコクの有る仕上がりになります。
きび砂糖の代わりにグラニュー糖、上白糖も使用できます。
粉砂糖 70g
レモン汁 10~15g
粉砂糖はコーンスターチの入っていないものを使用してください。
▷作り方:
1.ドライフルーツ100gはお好みの大きさにカットする。紅茶葉4gを刻み、鍋に水35gとともに入れて紅茶を煮出す。
2.ドライフルーツを加えて紅茶液に絡め、火から外して冷ます。
3.無塩バター120gを泡立て器でよく混ぜる。砂糖110gも加えて更に良く混ぜる。
4.全卵2個を溶きほぐして③に4〜5回に分けて少しづつ加え、その都度しっかりよく混ぜる。
※③〜④の工程はハンドミキサーを使うと楽です。
5.薄力粉110g、アーモンドプードル25g、ベーキングパウダー小さじ1/3をふるって加え、切るように混ぜる。
6.型に紙を敷き、生地を入れて170℃に予熱したオーブンで45~50分焼く。型から外す。
7.粉砂糖70gにレモン汁10〜15gを加えてしっかり混ぜる。温かい状態のパウンドケーキに塗りつけ、200℃に予熱したオーブンで2分焼き、冷ます。
粗熱が取れたらラップに包み、切り口が乾燥しないように保存すると美味しく食べられます。
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ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
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道具や材料の購入先:
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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fresh fruit pound cake recipe 在 MosoGourmet 妄想グルメ Youtube 的精選貼文
You can see the video of a previous recipe using strawberries here:
https://youtu.be/NOzxt85koBE
This time round, we filled the cake with plenty of kiwi fruit and panna cotta. This cake is not only fun to make, it's fun to slice up!
*Recipe* (For a 15x7x6.5cm cake tin)
1) Add 55g of granulated sugar to 110g of unsalted butter at room temperature, and mix.
2) Mix in 3 beaten eggs a little at a time.
3) Sift in 140g of bread flour and 2g of baking powder.
4) Fold the mixture together using a rubber spatula.
5) Pour the mixture into a cake tin.
6) Bake for around 43 minutes in an oven preheated to 170°C.
7) Insert a skewer into the cake to check if it's cooked through. If the skewer comes out clean, the cake is ready.
8) Gently remove the cake while it is still warm.
9) Cover the cake to keep the moisture in, and allow to cool.
10) Make incisions with a knife to help you hollow out the center. As a guide, we tried to leave about a 1.5cm thickness along the bottom, with 1.3cm thick walls on the short sides of the cake, and 1cm thick walls on the long sides.
11) Remove the skins from the kiwis and line them along the bottom of the cake.
12) Sift 10g of gelatin powder into 60ml of water.
13) In a small pan, heat 60g of granulated sugar, 200ml of milk, and 100g of fresh cream.
14) Lower the heat just before it reaches boiling point, then mix in the gelatin mixture from step 12.
15) Cool the mixture off while continuing to mix, until it starts to thicken.
16) Pour this mixture over the kiwis in the cake.
17) Chill in the fridge.
18) Decorate as you please.
19) Slice the cake, aiming to slice through the center of the kiwis for an impressive visual impact, then enjoy!
We just happened across the rainbow red kiwis at our local supermarket. When we searched online, we found out that they are quite a rare variety of kiwi containing little of the protease enzyme actinidain, which is an allergen. In this cake, we enjoyed them raw encapsulated in the panna cotta-style jelly. Still very few of these kiwi fruits are being grown, but they are very sweet and delicious.
パウンドケーキをくり抜いて、以前やったイチゴに続いて https://youtu.be/NOzxt85koBE
今度はキウイフルーツとパンナコッタをいっぱい詰めました。作るのもそして、切り分ける時も楽しいパウンドケーキです。これ、工作みたい。
*レシピ*(15✕7✕H6.5センチ パウンド型)
1.室温に戻しておいた、無塩バター 110gにグラニュー糖 55gを入れ混ぜる。
2.溶き卵 3個を数回に分けて入れ、その都度 混ぜる。
3.強力粉 140g、ベーキングパウダー 2gをふるい入れる。
4.ゴムベラでさっくりと混ぜる。
5.パウンド型に流し入れる。
6.170度に予熱したオーブンで43分程焼く。
7.焼き上がりを竹串をさして確認する。何もついてこなければ大丈夫。
8.温かいうちにそっとケーキを取り出す。
9.乾燥しないようにラップなどをかけ冷ましておく。
10.ナイフで切り込みを入れ、くり抜く。底は1.5センチ、上の短い方は1.3センチ、上の長い方は1センチを目安にくり抜きました。
11.レインボーキウイの皮を剥き、10の底に並べる。
12.水 60gに粉ゼラチン 10gをふり入れておく。
13.小鍋にグラニュー糖 60g、牛乳 200ml、生クリーム 100gを入れ、火にかける。
14.沸騰直前で火から下ろし、12を入れ混ぜ溶かす。
15.混ぜながら冷やし、少しとろみをつける。
16.15を11に流し入れる。
17.冷蔵庫で冷やす。
18.お好みのデコをする。
19.キウイの真ん中をめがけて、切り分ける。いただきます。
たまたまスーパーで見つけたレインボーレッドキウイ。調べてみたら、たんぱく質分解酵素のアクチニジンをあまり含んでいない珍しいキウイフルーツでした!で、今回、キウイフルーツを生のままでゼラチンゼリー寄せすることができました。まだ、ごくわずかしか生産されていないレインボーレッドキウイ、糖度が高くておいしいキウイでした。
#キウイ #パンナコッタ #パウンドケーキ #kiwifruit #pannacotta #poundcake #Recipe #ASMR #oddlysatisfying #relaxing #soothing #therapeutic #Japan #音フェチ
fresh fruit pound cake recipe 在 MosoGourmet 妄想グルメ Youtube 的最讚貼文
When Strawberry Men need help, Cherry Kids come !(๑'ᴗ'๑)b♡ http://youtu.be/56dZkVLueyU
前回に引き続き、ブランデー漬けにしてあったアメリカンチェリーを使ったレシピです。 http://www.youtube.com/watch?v=QJsjV3KrVmo
ブランデーチェリーはチョコレートと相性が抜群♥だから超デリシャス♪
種に気をつけて美味しい時間を楽しんでください。
フルーツを使ったお菓子にだって顔をつけてしまうのがMoso-Styleです。
The recipe for 15 pieces
1. Melt 50g chocolate by warming in hot water.
2. The cake 90g of liking is made scattering by hand. This time, we chose the pound cake of the cocoa taste. It is all right even with the sponge cake on the market.
3.Put 1 and fresh cream 23g(tablespoon 1 and 1/2) in 2. Mix them.
4.Wipe off the moisture of brandy cherries.
5.Divide 3 into each 10g.
6.Wrap 4 in 5 . Align them on the baking paper . Refrigerate it.
7.Melt 150g chocolate for coating by warming in hot water. We used Red Candy Melts of Wilton this time.Since they were slightly hard, we mixed white chocolate with them.
8. Coat 6 with 7. Place them on an oven paper .Refrigerate it.
*レシピ* 15個分
1.チョコレート50gを湯煎で溶かします。
2.お好みのケーキ90gを手でバラバラにする。
今回、私たちはココア味のパウンドケーキをチョイスしました。
市販のスポンジケーキを使ってもOKです。
3.2に1と生クリーム23g(大さじ1と1/2)を入れ混ぜる。
4.ブランデーチェリーの水気を拭き取る。
5.3を10gづつに分けておく。
6.5で4を包み、オーブンペーパーなどを敷いた上に並べ
冷蔵庫で冷やす。
7.コーティング用のチョコレート150gを湯煎で溶かす。
今回はウィルトンのキャンディメルツの赤を使いました。
固めなのでホワイトチョコレートを混ぜています。
8.7で6をコーティングしオーブンペーパーなどの上に置き
冷蔵庫で冷やす。
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