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五香粉 Five Spice Powder 並不局限於五種香料，香料的種類愈少，某一種香味就會較為凸顯，重類多了，互相平衡，反而會獲得更和諧的味道
每種香料有自己獨特的味道，如你鐘情於某種香味，份量可以配多一點，每次不用做很多，太約在 1 至 2 個菜式用完，下次就可以嘗試新的配搭，加加減減，慢慢找到自己喜歡的口味。搭配不同的食材，肥丁喜歡做一些調整。 以下這個配方，是以五香粉常見的基本辛香料，為製作「土匪雞翅」調配的，如想要更為複雜的配方，還可以加入乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等
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