《點揀高蛋白質 「希臘/希臘式乳酪」？》
希臘/希臘式乳酪瘋魔全球，究竟有咩咁特別？咪就係蛋白質特別高，所以質地會幼滑啲稠身啲，仲會飽肚啲！
不過如果你揀得唔啱，分分鐘揀咗隻高脂肪低蛋白質嘅乳酪，仲要俾多左錢添！等我幫大家搵市面上嘅品牌嚟解釋一下啦！
（我知道我好長氣，但我真係行咗好多間超市，從多角度認真分析架！想簡單啲，直接淨係睇第三條答案睇下點揀啦！😂）
Q1. 乳酪同希臘乳酪究竟有咩分別？
希臘乳酪/希臘式乳酪同普通乳酪最就係，希臘乳酪/希臘式乳酪會用多啲奶，所以蛋白質通常會高大約一倍。所以一分錢一分貨，一般都會貴啲。
Q2. 「希臘式乳酪」同「希臘乳酪」有咩分別？
暫時係香港就無法例去規定定義。但英國就規定只有喺希臘生產嘅先可以叫希臘乳酪。（但有一隻Maple Hill Creamery 係美國製造又叫做希臘乳酪窩）
而係其他國家或有類似口感質地嘅乳酪，就叫希臘式乳酪。
其實傳統式嘅希臘乳酪係用全脂奶、忌廉同益生菌製造，所以相比起一般乳酪，蛋白質較高，但脂肪亦都較高。除非你特登選擇著明係低脂嘅希臘乳酪，咁就比較健康！（例子：Fage 0%)
而市面上有部份嘅希臘式乳酪，喺脫脂奶裏面再加入牛奶固體，所以蛋白質成分同希臘乳酪差唔多，而且仲要係低脂，比較適合關着心臟健康同控制體重嘅朋友。(例子：Emmi 0%)
不過要小心，有啲希臘式乳酪只係加咗增稠劑（e.g. pectin)而蛋白質並唔高。又或者使用全脂奶製造，脂肪高得嚟蛋白質又唔高。（例子：我只係影標籤解釋😊）
Q3. 點揀低脂肪高蛋白質嘅希臘/希臘式乳酪？
大家記住要睇標籤，唔理佢係希臘定還是希臘式乳酪，認清楚每一百克乳酪，有多於八克嘅蛋白質，而且低於三克嘅脂肪，先至係一個健康嘅低脂希臘式乳酪。
不過要公平講句，咁脂肪高啲一定滑啲香啲。有啲係稍為高脂肪而蛋白質依然豐富，我都列咗俾大家睇。但想增肌減脂，就最好揀啲低脂肪高蛋白質嘅乳酪啦！其實加埋啲水果一齊食就好好味架啦！
仲唔明？唔緊要！睇下啲相就明架啦！有問題就留言啦！😘😘😘😘😘
fage希臘乳酪 在 [心得] 營養健康還能入菜! 好處多多的希臘優格- 看板hypermall 的必吃
***昨天在Cookclub版發了這篇文~
板友們在推文裡提到不同廠牌的希臘優格營養成份比例差異的相關問題
然後我就查了幾間不同希臘優格的營養比例
發現不同廠牌的希臘優格成份真的有些差異~
所以把文章轉來這裡~ 把推文也包含在裡面~
提供大家購買前參考看看 :)
https://micoberry.blogspot.com/2018/05/cook-greek-yogurt.html
周末去超市採買時
想起冰箱裡的希臘優格快吃完了
就立刻補了一罐
然後發現好像還沒介紹過健康好吃又多用途的希臘優格
就想著要發一篇文來寫寫
希臘優格(Greek Yogurt)是Strained yogurt的一種
跟一般優格不同的是
Strained yougurt是將優格放入濾袋中過濾掉偏液體狀的乳清(whey)
留下偏固體狀態的優格
這樣的優格算是介於一般優格和起司中間的狀態
偏固態狀的希臘優格相較於一般優格
碳水化合物和脂肪含量都較低
而蛋白質成分的比例較高
雖然整體熱量跟一般優格沒差多少
但是吃起來會比較有飽足感
飽足感可以維持的時間也較長
成為正在減重的人非常喜愛的健康食物之一
希臘優格原本是地中海地區的一種傳統酸奶
由希臘品牌FAGE開始大量製造傳至其他國家
現在一般歐美超市都有各種不同的品牌和口味的希臘優格可以購買
由於希臘優格的製作過程比一般優格多幾道程序
所以價格也比一般優格稍貴一些
我平日是在Costco或美國超市Trader Joe's買希臘優格居多
因為這兩間距離我家最近XD
相較於台灣Costco
美國Costco裡的希臘優格選擇很多
最常見的大罐裝希臘優格有三種
Kirkland. FAGE 和Chobani
Kirkland是好市多的自有品牌
FAGE和Chobani應該算是美國最常見的希臘優格品牌
各大超市賣場都買的到
除了原味的大罐裝優格之外
也有出各種水果口味的小罐裝希臘優格
在台灣也很容易買到FAGE希臘優格
以前台灣Costco有賣~但現在沒了
但在其他超市可以找到喔~
我自己是蠻喜歡吃Chobani的水果系列
這系列都有水果果肉在裡面~
口味很豐富
有十幾種水果口味可選~
把水果和希臘優格攪拌均勻就很好吃~
另一款台灣Costco也有進的是 The Greek Gods希臘優格
台灣好像只有原味和蜂蜜口味
美國超市裡的口味多很多~
還有蜂蜜檸檬.蜂蜜橘子.蜂蜜草莓.蜂蜜水蜜桃等等
這系列我也覺得不錯~
買大罐的很划算!
另外Trader Joe's超市裡的自有品牌希臘優格我也覺得蠻好吃的
我最常買的就是大罐裝的蜂蜜口味
一大罐USD4.99
我通常是挖一碗加點新鮮水果.綜合堅果或早餐穀片一起拌著吃~
Trader Joe's裡的希臘優格選擇很多
除了不同口味之外
也有不同脂肪含量的可選
除了全脂希臘優格之外
還有0% NonFat 和2% MilkFat的可選
大家可以照自己的喜好來選~
16 oz中罐裝的USD$2.99~
也還蠻划算的!
蜂蜜和其他水果口味的希臘優格有中杯和小杯的尺寸~
中杯8oz USD$1.29
小杯5.3oz USD$0.99
由於希臘優格已經將乳清濾過
所以如果是原味無糖的希臘優格
會帶著類似奶油的香氣
加上原本就濃郁滑順的口感
因此希臘優格除了跟一般優格一樣單吃或拿來製作甜點之外
還被應用在許多地中海料理當中
非常有名的希臘沙拉醬Tzatziki
就是將攪碎的黃瓜和大蒜末與橄欖油及希臘優格混合而成
吃起來是非常清爽的口感
絕對適合夏天!
希臘優格也可以做成優格塔塔醬
搭配海鮮或是雞肉入菜也很不錯!
希臘沙拉醬食譜: https://bit.ly/2rmmgI4
優格塔塔醬食譜: https://bit.ly/2wgdD7B
甜點的部分我大推一個最普通常見的吃法
就是希臘優格加蜂蜜
只要挖出原味的希臘優格淋上蜂蜜
就非常美味
喜歡水果或是穀物的人
也可以加入自己喜歡的食物進去與蜂蜜希臘優格一起吃
健康又好吃!
另外與蔬菜水果們一起簡單打成蔬果昔(Smoothie)
也是美味的好選擇!
夏天到了來買個希臘優格試看看吧!
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來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記!
https://www.facebook.com/micoberry111
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應該做法上是沒有太大差異的
只是在希臘以外的地方製作的希臘優格有些就會加上"style"
美國超市裡應該只有FAGE是希臘產的~但他們家現在應該也很多是美國製的~
Costco裡的那幾款應該都是美國製的
通稱都是希臘優格
每款的蛋白質含量比例可能有些差異
(跟每家的製法和調味有關~)
但比起一般優格而言
應該都是比較高一些 ~~~
蛋白質比例列在這邊給大家參考看看
Fage 原味 5% 200g 蛋白質18g (9%)
原味 2% 200g 蛋白質20g (10%)
Kirkland 藍白罐 零脂 181g 蛋白質18.1g (10%)
Greek Gods 原味(綠罐) 227g 蛋白質9g (~3.96%)
原味零脂(藍罐) 170g 蛋白質9g (~5.3%)
蜂蜜(橘黃罐) 170g 蛋白質6g (~3.6%)
看來不同品牌的希臘優格營養成份差異不小
感謝一樓版友提到這點~
我也學到不少!
再附上希臘優格和希臘式優格到底差別在哪裡
首先兩者製作過程都還是有濾掉乳清的步驟
所以基本口感與傳統優格就不太一樣
但整體過程可能還是有些許差異
最大的差別跟版友說的一樣
希臘優格的製作過程中是沒有加入其他添加物來增加優格的濃稠度
而希臘式優格則有在製作過程中加入鮮奶油.吉利丁或其他添加物
來增加優格的濃稠口感
整體而言希臘式優格也不是不好
但如果真的很在意營養成分比例的話
建議還是買希臘優格~
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