#時事求世 26
從時事看世界遺產:土耳其咖啡文化與傳統(2013)
Coffee?Tea?Or me?相信各位看官絕對選擇前兩種,不會選擇我,其實前兩種是全世界飲用最多的兩種天然飲料,不要跟我說是可樂,那不天然,雖然它可能排名第一。
在台灣喝咖啡的人口愈來愈多,品味也愈來愈講究,不單是飲料,而是一種文化。咖啡原產地在非洲衣索比亞,最早傳入阿拉伯半島,Coffee這個詞,就是來源於阿拉伯語Qahwa,意思是「植物飲料」,後來在 1555 年,兩名敘利亞商人將「咖啡」帶到土耳其,受到帝國蘇丹貴族的喜愛,1683年的鄂圖曼由盛轉衰的轉捩點:維也納之戰,鄂圖曼軍隊圍攻哈布斯堡王朝,在大敗後倉皇離開,一個曾在土耳其生活過的波蘭人從鄂圖曼軍隊的營房拿走一袋咖啡,後來在維也納開了第一家咖啡店,自此咖啡正式傳入歐洲。
因此非物質遺產中,土耳其咖啡文化與維也納咖啡文化紛紛列名其中,土耳其和維也納都不產咖啡豆,卻都有咖啡品項以它為名。奧地利作家彼得.艾頓柏格(Peter Altenberg)「如果我不在咖啡館, 就是在往咖啡館的路上。」更是大家耳熟能詳的名句。
想煮一杯好的土耳其咖啡,要將咖啡粉放在名為cezve的專用銅製長柄咖啡壺內煮,傳統的煮法是把銅壺埋在熱沙裡面,開始冒泡時,便可把咖啡壺從火上移開,在表面充滿一層泡沫,表示主人對於賓客的歡迎,再咖啡倒入瓷杯內來慢慢品嘗,千萬不要急著一口喝下,因為土耳其咖啡通常不濾咖啡渣,要等咖啡渣沉澱後再喝,免得有吃土的感覺,不濾咖啡渣是因為喝完將杯倒扣在盤中,以咖啡渣呈現的圖形還可以用來占卜。
如果想喝甜的,糖在煮的時候就加入咖啡壺一起煮,喝土耳其咖啡時也可以搭配小型甜食來享用,土耳其軟糖(Lokum)是最普遍與土耳其和咖啡一同食用的點心,口感有點像新港飴,會放入玫瑰水、番紅花調味調色,對我們來說吃上一顆就甜得發膩,但土耳其人卻愛不釋口。土耳其咖啡都是以小杯飲用,搭配一杯水,我覺得並不好喝,但人們喝的並不只是一杯咖啡,人們會以咖啡會面交談、分享消息、看書,延伸出好客、友誼、優雅及休閒的象徵,不只土耳其有土耳其咖啡,曾受鄂圖曼帝國統治的國家,都飲用土耳其咖啡。
希臘15世紀就被鄂圖曼帝國統治,也是最早脫離鄂圖曼統治的國家,歷史的糾結加上1974年土耳其入侵以希臘裔為主的塞浦路斯,雙方關係更為緊張,在民族主義與反土耳其的情緒下,土耳其咖啡因為政治問題而被改稱為「希臘咖啡」,企圖抹去名稱背後的土耳其歷史,其實換湯不換藥,一杯咖啡,是苦是甜,喝下去的人才心知肚明。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅Stephie 蔚絲,也在其Youtube影片中提到,大愛最近流行的芝士奶蓋❤️喜歡喝奶蓋的一定懂我的意思~這是我唯一想得到的呈現方式,只許讚不許笑。好喝到舔杯子超級過癮? Love love the new trend drink cheese foam on tea. You can replace with any of your favour...
「coffee tea or me意思」的推薦目錄:
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Coffee, tea or me?
#不好意思我要咖啡☕️
Hairstyle/ @asalienhair
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本來都有諗過循呢個角度寫,但 君子馬蘭頭 - Ivan Li 李聲揚 寫得好睇。
#誠意推介
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[搶M巾!搶紙巾!搶腦筋!]三GUN一起出擊!三GUN的經濟學!要搶糧又搶娘!既打波又打人!coffee,tea or me?why not all?(即係,叫空姐斟杯鴛鴦畀你咁咯。我冇試過,坐商務都冇,我唔飲鴛鴦,一杯都冇飲過)
1. 畀咗結論你先:搶M巾好理性!信神好理性!擠提去排埋一份都好理性!
2. 呢兩日嘅全城焦點,就唔係林鄭,亦唔係肺炎,甚至唔係口罩。而係廁紙!仲有M巾!仲有避孕套!同我掃!
3. 學我網友講句,啲阿嬸掃埋咁多M巾,真係停經都未用得完呀。但我不同意,你點知佢買嚟用?畀屋企人得?買嚟炒唔得?送畀人都仲得。有啲賴皮,但成日都話,炒家同用家,有時唔係咁key丫咳
4. 又其實有冇諗過三者之間有natural hedge?「要用大量廁紙嗰啲就未必有另一半畀佢用套」(我知做愛都要用紙巾,但明啦)「而做愛唔用套自然第時就M巾都唔使用」 ,三者明顯有啲negative correlation,擺埋落個投資組合就可以分散風險,唔會齊升齊跌。相反如果你又買岡本又買杜蕾斯又買富力士(其實仲有冇呢個牌子?)就唔會有分散,齊升齊跌。拿,CFA都係教你呢啲嘢架咋!(是真的,整個covariance matrix 出嚟添)
5. 但講返,我見一般人都係恥笑花生多。之前搶/排口罩冇人笑,甚至去到搶/排米都冇人笑,但去到紙巾M巾大家都覺得going to far了。當然我都有—我指有份笑,唔係有份搶
6. 但,正所謂專家食屎。我地換個角度睇,行動代表一切,呢啲係佢地嘅revealed preference,係好赤裸裸的。佢地就係要呢啲嘢,知行合一。唔似有時啲金融撚咁表面唱淡其實好倉,或者一邊唱好某國一邊搞移民。親身落場嘅戰士,我幾時都欽敬,真的。炒鬼會輸錢,都好過得個講字嘅人。
7. 所以,有人話「唔理性」,我就真係唔知邊忽「唔理性」。
8. 首先做李天命,語理分析,「理性」呢個字,係極之含混嘅。根本唔同人唔同語境,分別可以好大。同一種行為,唔同人睇,唔同時間睇,已經可以由理性變不理性。我甚至懷疑,「理性」呢個詞,近乎係廢的。實務上嘅用途,只係一種感情標簽—我「理性」我就巴撚閉,我唔同意嘅咪「唔理性」。
9. 好啦,咩叫「理性」?好空廢地講,人嘅決定,應該必然係「理性」架喎。每個人嘅價值觀不同,你話人幾百萬搵明星「唔理性」,「咪又係女一條」,但食家一樣覺得你「唔理性」,食幾百餐垃圾,點解唔慳埋食餐好?。撐侵侵嘅覺得投民主黨「唔理性」,左膠八婆玩死美國呀。反侵侵嘅一樣覺得侵侵呢啲小丑,投嗰啲都係啲「唔理性」嘅鄉下佬。
10. 另一種語境下,「理性」變咗係versus感情。例如條女寧願同條毒撚一齊都唔跟富二代,好唔理性。例如條仔明明十幾廿萬樣嘢做條女都要佢陪,就會同條女講「你可唔可以理性啲」。
11. 我理解,好多人嘅「理性」,特別係啲中產知識份子嘅「理性」,就係佢覺得「你掌握嘅資料唔夠」,你個scenario analysis 完全錯嘅.大灣區買樓?輸死你呀,下年支爆架啦。25000撈底?輸死你呀,下年2500架啦。
12. 真的,我舉啲例有啲極端,但操作差不多。大家恥笑人盲搶巾,背後無非就係假設嗰啲友羊群心態,無腦嘅謠言都信,仲買埋咁多。點會真係冇貨?
13. 但,你點知個謠言係假?「萬一係真呢?」你冇炒過車?
14. 係啦,記住呢句,「萬一係真呢?」FOMO,Fear of Missing Out.其實人類一直都係咁,但近十年更加明顯,其中之一因為社交網
15. 真係唔好睇少呢種FOMO,包裝得靚啲,就係全球首富(佢講嘢你要聽啦掛)光頭佬嘅Regret Minimization Framework。真係只要有錢,又改個好啲嘅名,就好似商管咁—即係 唔怕一萬 至怕萬一
16. 我畀兩個好經典嘅例子你。
17. 第一個係,瑞士數學神學哲學物理學家,Blaise Pascal 講嘅,「你一定要信神」。即使神好可能不存在都好,都係信咗先。點解?「萬一係真呢?」。你睇下個pay off.如果冇神,但你走去信,咁其實都冇乜嘢,最多唔可以講粗口,捐下錢,分分鐘仲食到女搵到生意(嗰個年代應冇),冇乜好大損失—係有,但可接受。但萬一,有神,而你唔信呢?好撚大鑊架喎。就算係好細機會都好,負唔負得起後果先。所以,買個保險。梗係信神。「萬一係真呢?」
18. 第二個,擠提。我對擠提十分之著迷(?)。之前話去提爆中銀嗰啲都唔信,2008年傳東亞不穩,就真係大把人去擠提。最後穩住咗
19. 不過我都有朋友去提埋一份,我公司都有同事去。好啦,你問我信唔信東亞唔掂?唔信咯。但,首先,呢個例子有啲唔同,擠提有「自我實現」 特性,你個個去提就可以唔爆都搞爆(不過而家冇咁易,有機會再解)。第二,又係頭先嘅諗法,計下個pay off.
20. 東亞如果冇事,你走去提款,冇問題架喎,最多係損失少少時間,嗰時提款都唔係真係好長龍,記得同事十五至三十分鐘一定搞得掂。除此以外,係冇成本乜滯。但如果真係爆煲,而你冇提款呢?係好細機會,但你冒唔冒得起?「萬一係真呢?」
21. 更何況,除咗金錢損失外,仲有最大劑係個心理損失。東亞冇事你去提,廁紙冇供應你去排,最多畀人笑幾日—但如果真係有事呢?有事你冇去提,你老婆唔鏟到你飛天?「一早叫咗你架啦」。如果真係冇M巾你冇去買,你有乜感受?
22. 留意呢度呢啲例子,真實生活都係好常見,asymmetric payoff,不對稱回報。人腦處理呢啲嘢,就份外奇怪。買六合彩個個都知係騙局,否則馬會何來咁多錢,學者話係「蠢人稅」,專門抽啲唔識數學嘅人稅。而且買六合彩唔同賭百家樂,我相信冇咗過癮嘅過程,亦冇得搵條女同你吹吹吹—但買六合彩係咪唔理性?又好似唔係喎。我輸一千次,冇乜所謂,一萬幾千蚊—但如果中咗呢?
23. 同樣道理,今朝先有朋友問,「每期買死一堆數字,同買電腦飛,中獎機會係咪一樣」,答案當然係。甚至你轉嚟轉去都好—但實務上,我唔會建議人咁玩。一係你買死一堆數字,一係你期期電腦飛—係機率一樣呀,但你試下買開99期老婆生日,然後第100期買電腦飛,點知開中你原本買開嘅老婆生日?你老婆唔斬撚死你,你都自盡啦。
24. 經濟學會叫呢啲東西做utility,亦都係精算101必讀(明顯我只係上過幾堂)。買保險係蝕錢架喎,「否則保險公司賺乜?」。但,保險嘅精義,同埋risk management, hedging 嘅精要,唔係make loss less severe —係make them more certain!
25. 再講白啲,我寧願厄分畀輸15蚊,訓得舒服—好過去玩一個 999舖我冇事但1舖我會輸10000嘅遊戲—明明後者嘅expected value 係10蚊,你話做乜咁笨柒。但我輸10000我會跳樓架嘛,我不如一早投降畀你輸15蚊(你當有隻魔鬼搵支搶指住你一定要揀一樣啦下)。呢啲就係保險啦
26. 係咯,講到尾,搶乜搶物,真係買個保險,遠比你想像中理性。
27. 你諗下戴口罩其實都係咁,我到而家都係幾懷疑有幾大作用,你見鬼佬都話唔係必要乜物。但,咁我戴唔戴?梗係戴啦。一來求個安心,成本又唔高,最多冇咁舒服。二來,「萬一中咗」,你實後悔莫及。
28. 買口罩,都係一樣。你話咩炒高幾十倍都好,講真,當30蚊個,你買唔買?我估多數人都買。我當你買夠100個,三千蚊,貴但唔係要咗你條命。你梗係會買啦。我唔係要你幾皮嘢做個手術嘛。
29. 同樣地,掃廁紙嗰啲,其實有乜所謂?又唔係要排十鳩幾個鐘。一排廁紙使幾錢?我買夠十幾廿排返屋企,講真,你估會用唔晒?又好似唔會咁快過期嘅。真係用唔晒咪打多幾次飛機,反正work from home。再唔係分畀人又得,仆街啲嘅拎嚟炒都得。就算我最後全部滯銷打到精盡人亡都好,都係幾舊水之嘛。
30. 「唔理性」?我記得咩北京控股招股,我讀大學,當年都未識股票,見啲文化評論都話「唔理性」。我朋友生哥話,有錢唔去賺先唔理性—先唔好講係咪包賺。但嗰啲人覺得係嘛,而嗰時,覺得有得賺,點都係fair judgement -甚至我根本唔使去入飛,嗰時連招股書都有得炒!分分鐘你炒招股書都執到幾舊水—正如淘金熱都係旺咗賣鏟嘅人,同埋,LEVIS
31. 所以,搶廁紙呢啲,最多真係判斷不同,口味不同,但好難話係「唔理性」。你話佢三千蚊一卷都買就「唔理性」啫,而家只係平時價,買多幾十袋,有何成本?又唔係要排十個鐘,又唔係要畀十倍價,有幾「唔理性」?
32. 最後一講,理論上社會富裕咗,人嘅時間值錢咗,排隊成本高咗—但其實唔係。朋友知我其實冇乜耐性,所以好奇怪我會在東京排兩個鐘食拉麵(言下之意覺得你都戇鳩,「唔理性」),仲要次次去都排。但,皇牌FOV啦,乜我冇話你知我嗰兩個鐘可以睇報紙睇email咩?係喎,埃汾一日睇email都睇兩個鐘起碼,唔係邊得嚟咁多嘢寫,邊得嚟咁多堅料,邊得嚟咁多過癮故事。
33. 所以根本有咗智能手機(同埋,尿袋),而家啲友排隊嘅成本,係遠低過十年前。冇智能手機你會有冇咁多人通頂排隊買波鞋買演唱會飛?個個睇書聽歌八粒鐘?
34. 雖則呢篇行文都幾多粗口(興奮就會咁架啦),但我覺得個風格同題目,其實係十分之咁利世民嘅。
35. 唔好意思,其實完全唔係經濟學,呃左標題黨。真經濟學人手下留情。
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