🍓果香乳酪芝士蛋糕
🍋Fruity Yoghurt Cheesecake
以前的我非常喜歡做甜品，然後和朋友家人分享，喜愛排行榜第一位是提拉米蘇，第二位就是這個果香乳酪芝士蛋糕😍
閨蜜是個芝士控，又愛清新的感覺，於是每次她生日，我都是做不同水果口味的乳酪芝士蛋糕給她，不用傷腦筋太好了😂😂😂
生日蛋糕的照片不夠美，所以po這幾款乳酪芝士杯，做法一樣，只是海綿蛋糕的份量較少。
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忌廉芝士 250克
果茸 100克
砂糖 45克
煉奶 30克
魚膠片 7克
淡忌廉 400ml
海綿蛋糕片
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1. 忌廉芝士放室溫1小時，魚膠片用冰水浸軟備用。
2. 忌廉芝士與砂糖及煉奶打勻至糖完全溶解，再加入果茸打勻。
3. 淡忌廉打到7成發 (出現深波紋，提起打蛋器，忌廉會黏穩成尖峰形，有光澤，左右搖擺時仍有彈性)。
4. 忌廉分三次加入芝士料，每次都要攪拌均勻。
5. 座溶魚膠，加入4 中，迅速混合。
6. 蛋糕模中放入海綿蛋糕片，再倒入芝士內饀，放冰箱雪最少4小時，即可享用。
☑️非常容易做的蛋糕，惟一有機會失敗的是打發忌廉。忌廉一定要保持冰凍，用來打發的工具，包括搞拌器的鋼拂蛋器和盛載忌廉的盤子可預先冷凍
☑️忌廉一定要打發7成以上，否則取出蛋糕時會軟巴巴，容易溶化。打發超過7成的話，可加入少量忌廉，用手動打蛋器慢慢混合。
☑️軟性發泡狀態後，很快便會進至硬性發泡狀態，所以打忌廉一開始要用中速，見忌廉成軟性發泡(5成) 後要換低速打發。
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