［香港 灣仔 ］以前唔多地方有crepe食，所以一講到Crepe，通常就會即刻諗起 La Crêperie Hong Kong🇫🇷 第一間去嘅係上環分店，之後係灣仔店及銅鑼灣店，每次都無令我失望👍🏻最近好姊妹生日，突然有D掛住呢度嘅Crepe，就嚟到灣仔店食生日飯😆
La Creperie由法國人主理，提供多款法國西北部海岸城市Brittany嘅特色菜式🇫🇷餐廳依舊人氣十足，我哋呢日平日晚市照舊座無虛席，好彩有一早訂座😉我們點咗二人晚市套餐($538)，有主菜x2，甜品x2及飲品x2，非常豐富😍
✡️ Homemade Brittany Fish Soup ($95)
印象中，呢度嘅魚湯非常好飲🐟姊妹未試過，索性點一客分享☺️魚湯上桌時仲係熱騰騰，魚鮮味道依舊濃郁，好少飲到咁濃郁嘅西湯呢😇趁熱倒入芝士及炸麵包粒，可以令魚湯味道更為提升，口感更加豐富🧀
Set Dinner包兩杯飲品，選擇都幾多，但食Crepe配Apple Cider 係法國傳統，我哋當然要入鄉隨俗😌呢度嘅Apple Cider來自法國，酒精濃度不高，用碗飲別有一番風味🥣
主菜：
✡️25.Les Pierres Noires
Galettes做法正宗，用上法國Brittany不含麩質嘅蕎麥粉（Buckweat Flour）整成，非常健康😋材料有太陽蛋，芝士，smoked ham等，鹹香十足🍳
✡️Shrimp Pasta
除咗Galettes之外，呢度嘅Pasta都好有水準🍝意粉煮得al dente，唔會太淋身，大蝦煎得金黃，口感新鮮爽彈，份量亦好慷慨呢🍤
甜品：
✡️64.Les Voiles de St Tropez
Crepe則用上小麥粉（wheat flour）整成🤩餅皮富麵粉香，口感軟熟😝我一向鍾意食焦糖，所以第一款就立即鎖定64.Les Voiles de St Tropez啦🍎Salted butter caramel配搭焦糖化蘋果粒，甜而不膩，再食一口冰涼軟滑嘅雲呢拿雪糕，絕對係大滿足🍨
✡️72.La Poulie
感謝店員的協助，順利比好友驚喜🎂呢款crepe材料簡單，只有烤杏仁片，蜜糖及開心果雪糕，但同軟熟嘅餅皮夾埋一齊食好好食😚
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al dente口感 在 Re: 義大利麵怎麼煮才會熟- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
※ 引述《Anna2912 (很想你)》之銘言：
: ※ 引述《ABBINE ( )》之銘言：
: : 袋上標示要放鹽
: : 滾後煮七分鐘
: : 但我煮了十分鐘 麵還不熟
: : 請問義大利麵要怎樣主才會熟 比較好吃
: 基本上,它標示的時間是用來參考用的,實際上大約要煮上20分鐘,煮義大利麵的重點是
: ,一定要有足夠的水,讓麵條有充足的空間翻滾,且在水滾後丟下麵時,一直維持滾水狀態,
: 也就是說不用蓋蓋子了啦,至少我都是這樣,然後在煮熟時,鍋中的麵會是呈現柔軟狀態,
: 用筷子夾起時,一整個就是很軟,若不放心可以試試看咬一口,看麵的斷面,熟的麵一整個
: 斷面都會一樣顏色,有時若是中心還有一點白色表示還需要稍為加熱一下,帶麵熟後,可以
: 用冷水沖洗,會增加Q度,若沒有要立即食用,可以加些橄欖油避免糾結.
: 以上是以直麵為例,若是造型麵.寬麵.筆尖麵其烹煮時間又不太一樣,但基本上原理都
: 差不多
很多資訊都有問題
首先除非是要吃很軟麵條的
不然義大利麵多數都是吃al dente的口感
7分鐘是差不多的時間了
20分鐘......那已經是吃中式煨麵的軟度了吧!!!
中心有點白色才是硬度剛好的麵
不要忘記還要加上醬汁拌炒的時間啊
另外義大利麵最忌用冷水沖洗
如果有師傅在道地義大利餐廳這樣做應該會被開除吧
除非是做冷盤的天使麵 那或許洗去殘留的麵粉還可以
不立即食用淋點橄欖油是ok的
但最好還是麵與醬汁同步烹調
麵一煮好馬上混入醬汁
這樣的麵才好吃
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