✨✨Apple Milk Tea Pudding✨✨
近日暑氣漸散，秋日的氣息漸漸濃厚，終於迎來一年之中最舒爽的天氣。
小小孩也像有點感應，近日放學也不願立即回家，總嚷著要到公園玩一會。回家後又嚷著想吃手工甜點，甚至建議想再當小廚師，一起焗曲奇餅。
可惜我的雙腳需要休息，不能進行如此多的準備工序，來個小小親子煮食體驗。唯有動動腦筋，弄些最簡便的甜品安撫他。秋天的雪櫃總是堆滿甜美的蘋果，這可是小小孩最愛的水果呢。於是決定用蘋果入饌，花一點功夫做個真蘋果果凍，下層配合奶茶布丁，讓這個常常偷喝珍珠奶茶的傢伙，驚喜一下吧。
用真蘋果來做果凍，先要將蘋果糖漬起來。糖漬蘋果步驟雖簡單，可是蘋果果肉的密度較低，稍一不慎便很容易漬得軟爛，需要在刀功和火候拿捏得準，過程中要小心檢查熟成程度，才能做出漂亮美麗的製成品。漬好蘋果之後，只要在糖漿加入水份調整甜度，再加入適當份量的gelatin，便是美麗的天然蘋果果凍了。
至於奶茶布丁，就更是簡單了。首先煲熱牛奶，再加入喜歡的茶葉來做infusion。然後加入適量的砂糖調整成自己喜歡的味道，趁餘溫仍在的時候將gelatin溶化，奶茶布丁便做好。概念非常簡單，只要好好掌握到infusion的技術，還有魚膠和溶液比例所對應的布丁軟硬度，基本上不易失敗，更可以隨心所欲變化出所有想像中的口味。
好像這次，我也因應實際需要改變了許多配方。為了讓近來不愛吃菜的小小孩多吸收食用纖維，今次破例地捨棄滑溜溜的口感，另外打碎一個蘋果肉混合在溶液內，做成比較健康的布丁。也因為我對牛奶有一點敏感，選用了oat milk來代替牛奶。幸好製成品也頗成功，不枉我一番苦心。
所有布丁類的甜點，用上漂亮的容器盛載，賣相絕對會極級提升，有畫龍點睛的效果。今次特地用上珍藏的WECK jar，將它們拿出來的時候，看見小小孩突然眼前一亮的樣子，便覺一切都值得。
這個非常簡單的布丁，可算是媽媽動了腦筋的心血之作。
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🍮詳細的圖文食譜，已附於留言內。
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