有一天，有一家中餐廳在這個西方話語權主導的國際飲食榜單中開出頭獎，於我而言就是夢想成真！我的高興不單止是為大班樓，也是為中菜高興。「百感交集」也許是更為準確的說法，11年前初次拜訪大班樓的情景湧上心頭，一幕幕都是歷歷在目的過去⋯⋯⋯
上湯，你可以說這是傳統，是中菜的DNA，並沒有錯，菜也好吃。但有人去思考、反省這一點，拿走了框架，原來會發現更多可能性。我現在寫出來當然容易，但第一個想到這點並能夠去實踐的人，是真正厲害⋯⋯⋯
我想，人情練達是一個很好的形容詞。朋友間公認，大班樓雖沒有公關，但又能把公關動作絲絲入扣地付諸於日常跟不同人的對接，讓人無比燙貼舒服，跟葉一南圓滑但不世故、既能討好任何人但從不顯得獻媚的交際手腕很有關係⋯⋯
我跟葉氏夫婦一起到過汕頭四天三夜的小旅行，很能理解他的性格優點所在，他總是能保有個人生活原則但同時讓大家感覺合群，這點真不簡單⋯⋯
葉一南是個有氣量的人，2017年在曼谷的50 Best頒獎典禮慶功派對上，我把葉一南夫婦拉到法國瓷器品牌Legle的老闆張聰面前，介紹他們認識，是因為⋯⋯⋯ 我就是這樣不留情面地在葉一南和張聰面前說出這番話，語氣也不客氣，完全沒有顧及葉一南在新朋友前的顏面。難得他一邊向我大笑認錯，一邊認真地跟張聰交換聯絡⋯⋯ 現在回想，如果他小器一些⋯⋯
大班樓得了第一，在聚光燈下自然有許多事情會被人放大來看，譬如討論它是否真的能代表香港，也有人詬病它的服務態度。坦白說，儘管我很喜歡大班樓，但不會美化它⋯⋯
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thechairman 在 大班樓The Chairman Restaurant - Facebook 的必吃
大班樓The Chairman Restaurant， 中環. 11113 個讚好· 993 人正在談論這個· 21082 次簽到. 一群愛吃的人，希望用最優質的食材，做自己和客人都吃得開心滿足的好菜。 ... <看更多>