Cici煮食記錄:【冬菇臘腸雞肉煲仔飯】
天氣驟降，呢幾日氣溫會跌到10°C，十分寒冷❄️ 大家要小心身體，記緊保暖，不要著涼🧣
天氣寒冷最好的就是吃暖笠笠的煲仔飯，再加一碟菜就簡單的一餐 😆
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【冬菇臘腸雞肉煲仔飯】
材料：
無激素雞胸 1件
冬菇(細) 4隻
臘腸 2條
米 2杯 (米量杯)
清水 + 冬菇水 1.5杯 (米量杯)
蔥粒 適量
雞肉醃料:
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
花雕酒 1茶匙
生粉 半茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
冬菇醃料:
油 1茶匙
糖 半茶匙
做法:
1. 米洗淨後, 用水浸30分鐘用水浸30分鐘，備用。
2. 臘腸，用滾水煮約2分鐘，去油脂，盛起，備用。
3. 無激素雞胸解凍後切粒，加入醃料，醃約30分鐘。
4. 冬菇用水浸軟身去蒂，切條，加入調味料，冬菇水，留起，備用。
5. 把米倒去浸水的水分，倒入鑄鐵鍋內，加入清水＋冬菇水 ，用中火加蓋煮約2分鐘至水沸，攪勻。
6. 再加蓋煮2分鐘至鍋邊有蒸氣噴出 。
7. 打開蓋，將材料平鋪在飯面上，蓋上蓋，把火轉中大火約30秒後，轉小火煮10分鐘。
8. 熄火，將飯焗10分鐘，打開蓋，灑上蔥花，即成。
📍📍小小貼士📍📍
➡️煮煲仔飯水的分量一般是米的80%。
➡️用LC 或 Staub黑裡及砂鍋，先下沸水或待水沸起後才下米，其他步驟一樣
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