到成晚精彩嘅部份Gala dinner喇~
因為大住個肚 申請咗唔洗煮
我諗我係唯一一個
可以坐喺度食野唔洗煮嘅畢業生
辛苦晒C13 & 14嘅同學仔👩🏻🍳👨🏻🍳👩🏻🎓👨🏻🎓
我已經幫大家影咗好多靚靚菜式相同做野相
Disciples Escoffier Professional Diplomat Graduation Dinner 🍽 menu:
Amuse Bouche
Snail Caviar Sandwich/ Foie Gras Lolipops
Cold Starter
Fresh Crab Roll with Apple, Celery and Walnuts
Hot Starter
Foie Gras Crème Brûlée with Summer Berries
Soup
Consommé with Lobster and Oxtail Ravioli
Fish
Baked Halibut Provencal
Meat
Slow-cooked Duck Breast, Parsnips and Own juice
Dessert
Chocolate and Orange cake with Spiced Cream
Petit Fours
Pate de fruit(Passion Fruit)
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同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過5,060的網紅PanMen Kitchen,也在其Youtube影片中提到,香煎法國鴨胸,鵝肝,醋漬珍珠洋蔥,香橙,薑絲,燒汁,薯蓉 Seared French Duck Breast, Foie Gras, Pickled Baby Onion, Orange, Shredded Ginger, Duck Jus 內容物: 1. 法國芭芭拉鴨胸 1件 2. 鵝肝 1件...
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orange duck breast 在 Lanki Food Explorer Facebook 的最讚貼文
「我要為我活下去,也代你活下去…」人類
本來就係有物慾既生物,利益永遠往往係向
上游既動力,如果呢個世界人人平等,世界
就會大亂。既然一定要有高低之分,貧者愈貧,
富者愈富既意識形態,點解我唔嘗試努力改變
未來?同樣你對野食只要你有要求,自然食到
好西,所以今日二訪「EL · Dining」,理由
好簡單…有能者居之。👇
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📌Weekend · Lite Tasting -
♦️S t a r t e r -
▪ Lobster · Tartare Caviar -
▫ 頭盤先黎個「黑魚籽龍蝦·牛油果他他」,
賣相夠哂精緻,成個小蛋糕咁,好特別。
面頭既黑魚籽口感十足,將龍蝦同牛油果
中和油膩感,整體配合得宜。
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♦️S o u p -
▪ Daily · Soup -
▪ Lemograss Lime · Crab Lobster Bisque - (+48)
▫ 輪到上湯啦,分別同朋友點左「南瓜·忌廉湯」、
「香茅青檸·蟹肉龍蝦濃湯」。前者南瓜味夠重,
入口忌廉幼滑,質感又唔會太"杰",唔錯;
而後者龍蝦湯非常濃郁,鮮甜到位,
仲有一梳蟹肉,口感豐富。
-
♦️S a l a d -
▪ Daily · Salad -
▫ 今日是日沙律為「田園·沙律」,生菜夠新鮮,
而且醬汁夠開胃,為之後既主菜帶來更多健康元素。
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♦️e n t r é e -
▪ Hokkaido Scallop Pasta · Zucchini · Sun-Dried
Pomodori Sauce - $198
▫ 主菜方面先黎個「蕃茄乾·香煎北海道帶子·
義大利麵」,佢地既帶子外面煎得帶少少焦香,
裡面肉質相當嫩滑,完全唔乾身;大廚係
帶子面頭加左用金巴利紅椰菜整成既泡沫同
埋蕃茄乾黎增加成個賣相同味道,感覺清新;
而意粉有咬口,唔會太腍,好食。
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▪ Pan-Fried Duck Breast · Orange Gnocchi
Coconut · Mango Sauce - $218
▫ 第二道要大讚既「香煎鴨胸·香橙薯丸·芒果汁」
比我想像中有驚喜,事關鴨胸外層咬落夠脆口,
完全唔無肥膩感;而且用左鴨肉既肉汁黎做
sauce,感覺好juicy;配搭埋芒果汁、甘荀乾 、
香橙薯丸令成件事更加fresh,層次更豐富。
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▪ Seasonal · Fish - $238
▫ 第三道「精選季節·時令魚」大廚會按當日最靚
品質既時令魚做主菜,今日就撞正係食我最愛既
比目魚。食落魚肉狀滑彈牙,旁邊配上Wasabi
薯蓉、椰菜花蓉,令質感更加smooth;而sauce
用墨魚汁調味,濃中帶建,相當吸引。
-
▪ Sous Vide Iberico Roasted Green Tea Onion
Sweet Potato Purée - $258
▫ 第四道必定要讚既「慢煮黑毛豬柳·綠茶洋
蔥蓉·甜薯泥」,黑毛豬質感嫩滑又夠厚身,
配搭肉桂甜薯蓉、乾雞髀菇片、綠茶洋蔥蓉,
鹹與甜之間拎到個平衡,好特別;而個醬汁
主要用左豬肉打出黎既肉汁同埋青豆蓉,
令整體層次更分明。
-
▪ Grilled Australian Rib Eye Steak · Daily
Potatoes & Vegetables - $278
▫ 最後呢道「澳洲牛肉眼扒·是日薯菜」顯得
大廚控制火候岩岩好,首先切開色澤粉嫩,
完佺無過熟;牛味亦濃郁,肉質軟腍唔靭,
唔錯;加埋薯菜,整體質素絕對係性價比甚高!
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♦️D e s s e r t -
▪ Surprise · Tiramisu - (+$158)
▫ 最後share埋佢地最頂級人氣甜品「雪崩·提拉
米蘇」,基本上每日都係售完即止。Staff一抆
開張紙有一個好震撼既雪崩式爆發,完全係
視覺同味道既多重享受!
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📎 EL · Dining
📍銅鑼灣告士打道230號宇宙商業大廈9樓
orange duck breast 在 Ju 家私房菜 Facebook 的最佳貼文
《Ju家飯系列》
📍法式紅酒香橙鴨胸意大利意粉
📍 Spaghetti with Duck Breast in French Red Wine & Orange Marinade
更多飲食資訊係Foodie IG: jujuprivatekitchen 👉🏼 http://instagram.com/jujuprivatekitchen 搵得到💁🏻♀️💁🏻♀️
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orange duck breast 在 PanMen Kitchen Youtube 的最讚貼文
香煎法國鴨胸,鵝肝,醋漬珍珠洋蔥,香橙,薑絲,燒汁,薯蓉
Seared French Duck Breast, Foie Gras, Pickled Baby Onion, Orange, Shredded Ginger,
Duck Jus
內容物:
1. 法國芭芭拉鴨胸 1件
2. 鵝肝 1件
3. 醋漬珍珠洋蔥
4. 香橙、薑絲
5. 鴨燒汁
製作:
需時約10分鐘有焗爐更佳
用鹽抹一下鴨胸的兩面。
先將鴨胸皮向下放進凍鑊中,用超慢火將鴨胸的皮下脂肪迫出再慢火煎至微微金黃色,(煎的時候可輕壓鴨胸,讓表皮完全貼緊煎鍋,才能完美香脆)。
如有焗爐,將鴨胸皮向上放進200度焗爐焗3-4分鐘,視乎熟度。(如沒有焗爐,將鴨胸反轉面,蓋上鍋蓋輕輕焗約2分鐘,再中至大火翻煎鴨皮),再將鴨胸rest約2-3分鐘。
鑊中的鴨油不要倒掉,細火後加入鵝肝,將2邊輕輕封面,反覆煎香兩邊至肉心微熱及表面金黃,即可擺盤。
IG: panmenkitchen
FB: Panmen Kitchen
Store: panmenkitchen.boutir.com
orange duck breast 在 Fred吃上癮 Youtube 的最佳貼文
其實國產胸部也是相當優質!
我指的是鴨胸的部分
配上我高超的廚藝!
你們說~棒不棒啊!!
棒不棒啊!!!!
想要更多精緻又簡單料理請看:https://ez2o.co/8MUFP
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BGM來源:
Dj Quads - Fun Time (Non-Copyrighted Music)
https://youtu.be/ucMZetoYzTA
orange duck breast 在 Raphael Cooking Youtube 的最佳貼文
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