關於 open-faced sandwich ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

"สวัสดีครับ"
เปิดร้าน PANINI แซนวิช 🥪 อยู่ในจุฬาฯ คณะวิทยาศาสตร์, อาคารมหามกุฏครับ
.
เนื่องจากสถานการณ์โควิด ทำให้ร้านต้องหยุดยาวตามประกาศจุฬาฯ ระหว่างที่หยุดผมและทีมงาน ร่วมกันพัฒนาเมนูใหม่ออกมาเพื่อให้สอดคล้องกับ New Normal ที่กำลังเกิดขึ้นครับ ตอนนี้พร้อมจำหน่ายแล้วครับผม 🎉
.
หลักคิดเมนูใหม่ คือ ต้องการทำเมนูที่ดี ตรงไปตรงมา ไม่ใช้ของสำเร็จรูป ไม่ใส่ผงชูรส และวัตถุดิบแปลกปลอมครับ อีกทั้งยังมีเมนูเวจจี้ และเมนูวีแกน สำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ด้วยนะครับ เหมาะสำหรับ Delivery
.
ยกตัวอย่างเมนูตามนี้ครับผม
1️⃣ SIGNATURE : Hot Dog Bun : 69 B
- Pulled Pork BBQ (พูลพอร์ค บาร์บีคิว)
- Pulled Pork Mexican (พูลพอร์ค เม็กซิกัน)
- Bacon Kimchi Cheese (เบคอน กิมจิ ชีส)
- Chicken Mala (ไก่ หมาล่า)
- Chicken Mango Salsa (ไก่ ซัลซ่ามะม่วง)

2️⃣ VEGAN : Charcoal Bun : 89 B
- Tofu Mushroom Kimchi (เต้าหู้เห็ด กิมจิ)
- Tofu Mushroom Mala (เต้าหู้เห็ด หมาล่า)
- Tofu Mushroom Mango Salsa (เต้าหู้เห็ด ซัลซ่ามะม่วง)

3️⃣ OPEN-FACED : Finger Sandwiches (6pcs/Box) : 79 B
หมวดนี้ เป็นเมนูไฮไลท์ของเมนูใหม่ในรอบนี้เลยครับ คือ แซนวิชเปิดหน้า ด้วยความที่ตั้งใจอยากจะทำแซนวิชให้ออกมากินง่ายๆ อร่อยๆ และเลือกทานได้หลากหลาย ครบจบในกล่องเดียว จึงคิดออกมาค่อนข้างพิถีพิถัน ออกมาเป็นเมนูนี้ครับ (ดูละเมียดละไมคล้ายๆซูชิโอมากาเสะเลยทีเดียว 🤣) มีให้เลือก 4 รายการนะครับ

4️⃣ VEGGIE : Hot Dog Bun : 55 B
- Potato Puree' (มันฝรั่งบด)
- Pumpkin Puree' (ฟักทองบด)

——
PANINI Sandwich&Salad (อาคารมหามกุฏ, จุฬาฯ)
ORDER (MON-SAT) ค่าส่ง 10 บาท
📨 LINE MAN : https://lin.ee/6evvhBS

"สวัสดีครับ"
เปิดร้าน PANINI แซนวิช 🥪 อยู่ในจุฬาฯ คณะวิทยาศาสตร์, อาคารมหามกุฏครับ
.
เนื่องจากสถานการณ์โควิด ทำให้ร้านต้องหยุดยาวตามประกาศจุฬาฯ ระหว่างที่หยุดผมและทีมงาน ร่วมกันพัฒนาเมนูใหม่ออกมาเพื่อให้สอดคล้องกับ New Normal ที่กำลังเกิดขึ้นครับ ตอนนี้พร้อมจำหน่ายแล้วครับผม 🎉
.
หลักคิดเมนูใหม่ คือ ต้องการทำเมนูที่ดี ตรงไปตรงมา ไม่ใช้ของสำเร็จรูป ไม่ใส่ผงชูรส และวัตถุดิบแปลกปลอมครับ อีกทั้งยังมีเมนูเวจจี้ และเมนูวีแกน สำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ด้วยนะครับ เหมาะสำหรับ Delivery
.
ยกตัวอย่างเมนูตามนี้ครับผม
1️⃣ SIGNATURE : Hot Dog Bun : 69 B
- Pulled Pork BBQ (พูลพอร์ค บาร์บีคิว)
- Pulled Pork Mexican (พูลพอร์ค เม็กซิกัน)
- Bacon Kimchi Cheese (เบคอน กิมจิ ชีส)
- Chicken Mala (ไก่ หมาล่า)
- Chicken Mango Salsa (ไก่ ซัลซ่ามะม่วง)

2️⃣ VEGAN : Charcoal Bun : 89 B
- Tofu Mushroom Kimchi (เต้าหู้เห็ด กิมจิ)
- Tofu Mushroom Mala (เต้าหู้เห็ด หมาล่า)
- Tofu Mushroom Mango Salsa (เต้าหู้เห็ด ซัลซ่ามะม่วง)

3️⃣ OPEN-FACED : Finger Sandwiches (6pcs/Box) : 79 B
หมวดนี้ เป็นเมนูไฮไลท์ของเมนูใหม่ในรอบนี้เลยครับ คือ แซนวิชเปิดหน้า ด้วยความที่ตั้งใจอยากจะทำแซนวิชให้ออกมากินง่ายๆ อร่อยๆ และเลือกทานได้หลากหลาย ครบจบในกล่องเดียว จึงคิดออกมาค่อนข้างพิถีพิถัน ออกมาเป็นเมนูนี้ครับ (ดูละเมียดละไมคล้ายๆซูชิโอมากาเสะเลยทีเดียว 🤣) มีให้เลือก 4 รายการนะครับ

4️⃣ VEGGIE : Hot Dog Bun : 55 B
- Potato Puree' (มันฝรั่งบด)
- Pumpkin Puree' (ฟักทองบด)

——
PANINI Sandwich&Salad (อาคารมหามกุฏ, จุฬาฯ)
ORDER (MON-SAT) ค่าส่ง 10 บาท
📨 LINE MAN : https://lin.ee/6evvhBS

Truffle Beef 'n'Cheese Open-Faced Sandwich

ทำแซนวิชอร่อยๆกินในวันที่นั่งทำบทอย่างเมามันนะคะ บ่ายๆถ้าหิวๆโหยๆ กินของว่างแบบอิ่มท้องหน่อยก็ดี ถ้าอยากเบามื้อเย็นจะได้เบาได้

เริ่มกันที่การทำ Poached Egg อย่างละเอียดๆกันนิด จริงๆต้องทดสอบไข่ก่อสว่าสดใหม่มั้ย ด้วยการเอาไปแช่น้ำค่ะ ไข่สดใหม่จะจมลงไปที่ก้นถ้วย ถ้าไข่เริ่มลอยขึ้นแปลว่าไข่เริ่มเก่าแล้วค่ะ ตอกไข่ใส่กระชอนเพื่อเอาส่วนเหลวๆของไข่ขาวออกเพราะมันจะยุ่ยเวลาลงไปในน้ำ ให้เหลือแค่ไข่แดงและไข่ขาวที่ฟอร์มตัวสวยๆค่ะ

อยากจะ Poach ไข่เราต้องรู้จักความร้อนของน้ำที่เรียกว่า Simmering ไม่ใช่น้ำเดือดนะคะ Simmering คือช่วงก่อนที่น้ำจะเดือด เราจะเห็นฟองอากาศรอบๆหม้อแลเวพอฟองอากาศเริ่มดันตัวขึ้น ตรงนั้นคือ Simmering เราใช้อุณหภูมิน้ำตรงนี้ค่ะ ใส่น้ำส้มสายชูอะไรก็ได้ที่มีลงไป เพื่อช่วยให้ไข่ไม่กระจัดกระจาย ใช้ช้อนวนน้ำเป็นวงกลมเบาๆเพื่อช่วยในการฟอร์มตัวของไข่ค่ะ ใส่ไข่ลงไปแล้วรอจนสุกตามที่ต้องการ ไข่ขาวฟอร์มตัวเรลือบไข่แดงดีก็ยกขึ้นค่ะ

ทำซอสเนอะ แซนวิชต้องมีซอส จ๋าผสมน้ำมันทรัฟเฟิลลงในมายองเนส เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน อร่อยมากกก😋

ละลายเนยในกระทะแล้วจี่ขนมปังทีละด้าน แล้วทาซอสลงไปด้านนึงค่ะ

เอาเนื้อมาจี่กับกระทะค่ะ จ๋าใช้ชีสสองอย่าง ที่ขูดคือ Mozzarella Cheese มาเพื่อความยืด ส่วนชีสแผ่นคือ Swiss Cheese เป็นชีสที่รสชาติไปกันได้ดีกับเนื้อค่ะ เอาชีสขูดวางก่อนแล้วตามด้วยชีสแผ่น ปิดฝากระทะให้ช่สละลาย

จ๋าทำการทดลองให้ดูสำหรับหลายๆคนที่ถามเรื่องควรใส่น้ำลงไปในกระทะด้วยมั้ย? จ๋าใส่ลงไปด้านขวาด้านเดียว จะเห็นได้ว่าชีสด้านขวาละลายดีกว่าชีสด้านซ้ายนะคะ ข้อควรระวังคือถ้าใส่เยอะไปหรือกระทะไม่กว้างพอหรือรวามร้อนไม่ถูกต้อง น้ำไปโดนขนมปังแล้วขนมปังมันจะยุ่ยน้ำซึ่งไม่น่ารักเลย ต้องฝึกดีๆนะคะ

เสร็จทุกอย่างเอาไข่วาง พริกไทยดำนิด น้ำมันทรัฟเฟิลหน่อย กินคู่กับกาแฟร้อนๆตอนบ่ายคือดี

ไม่ได้ถ่ายตอนกินมาให้ดูเพราะไรคะ? เพราะโดนเรียกประชุมออนไลน์ด่วนค่า😅🤣

อ่อ เสียงก่อสร้างแทรกมาบ้างเพราะทำพื้นใหม่อยู่ค่ะอย่าตกใจ😆
#WhatIEatToday

Afternoon Snack at Home❤️

ลองตีโฟมกาแฟอีกครั้ง คราวนี้ใช้กาแฟผงสำเร็จรูป 2 ช้อน น้ำตาล 1 ช้อน และน้ำร้อน 1 ช้อน วิปได้เร็วและเข้มข้นขึ้นค่ะ ฟองกาแฟนุ่มแน่นดี เขย่านมสดในน้ำแข็งแล้วเทลงเหยือก ตามด้วยฟองกาแฟ แยกชั้นกันสวยงาม พอคนให้เข้ากันก็ยังเข้มข้นและเนื้อ frothy มากๆค่ะ อร่อยชื่นใจ

Open-Faced Sandwich เป็นไก่งวงกับเชดด้าชีส ไก่งวงกินกับมัสตาร์ดอร่อยนะคะ จ๋าทาเนยฮอกไกโดของ @wa_theaterthailand ก่อนบางๆตามด้วยมัสตาร์ด ไก่งวงและชีส ใส่เตาติ๊ง ครึ่งทางให้กลับด้านนะคะ จะได้เกรียมกรอบเท่ากัน พอชีสละลายจนเริ่ม bubbly ก็เอาออก

กินคู่กันในช่วงบ่ายๆกำลังดีเลยค่ะ
#WhatIEatToday

更多油揚用法
http://misskitb.blogspot.hk/2017/01/blog-post_63.html

MY FB Page
https://www.facebook.com/breakfastland/

詳細食譜
http://misskitb.blogspot.hk/2016/12/6.html

MY FB Page
https://www.facebook.com/breakfastland/

查看完整食譜：http://www.daydaycook.com/recipe/tc/details/41491/index.html
For recipe in English: http://www.daydaycook.com/recipe/en/details/41491/index.html

Follow us on
Facebook: http://www.facebook.com/daydaycooker
Instagram: https://instagram.com/daydaycooker