關於 mud cake ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

💕👭ℙ𝕣𝕖𝕞𝕚𝕦𝕞 𝔸𝕗𝕥𝕖𝕣𝕟𝕠𝕠𝕟 𝕋𝕖𝕒 𝕊𝕖𝕥🎀🔮
#chilltime
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♦Premium Afternoon Tea Set ♦
（With 2 selected drinks $438 for two）
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🍑Peach & Chia Seeds Yogurt香桃奇亞籽乳酪
🍵Matcha Lava Tart 流心抹茶撻
🧁Daily cake 精選蛋糕
🥧Scone 英式鬆餅
🍰Soft Roll (Strawberry, Condensed Milk)
雲卷 (士多啤梨、原味)
🍬Nougat 了結糖
🐟Salmon & Cream Cheese Roe Puff
三文魚籽芝士酥
🍎Apple Tart 蘋果玉桂撻
🍤Deep-fried Shrimp Toast炸蝦多士
🌯Wagyu Spring Roll和牛春卷
🍔Mini Wagyu Burger 迷你和牛漢堡
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*半價升級至其他飲品*
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♦ Mocktail ♦
🍠Dream in the mud
Purple Sweet Potato, Oolong Tea, Seaweed, Milk, Honey Syrup
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♦ Cocktail ♦
🍸Swallowtail
Rum.Chinese Yam, Malibu, Coconut Water
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📌店名：SENSU‘
📍地址：銅鑼灣謝斐道535號Tower 535 地下G05A號舖及1樓

#mandymanlovefood銅鑼灣

#bestoftheday #foodporn #yummy #hkiger #foodpics #foodphotography #foodie #foodinstagtam #gourmet #nomtastic #foodsplotting #hkeats #ilovesharingfood #hkfood #instafood #afternoonetea #teaset #SoftRolls #自家製 #無色素 #無添加 #自家製無 色素無添加 #天然食材 #雲卷 #自家製煉奶 #史上最香軟蛋卷

✨✨ Strawberry Birthday Cake Workshop✨✨

這個團友團聚的日子，其實是早在三星期前已經訂下來。

那時候疫情不算太嚴重，還打算讓大小團友一起歡聚，順便一起替小小團友做個生日蛋糕。可惜人算不如天算，疫情惡化得超乎想像，最後我們決定，幾位團友靜靜地來studio完成生日蛋糕便好。

中午到來，發現團友Cathy已經和Jan老師正在做cake base。眼見大家都在忙，我自動請纓幫手做今日的輕食brunch。Jan老師近來大推孖人的不鏽鋼鍋具，說煎蛋真是香脆到不得了，於是今次讓我操刀試煎，感受一下效果如何。果然不需用上大量油份，就能輕鬆煎出漂亮的荷包蛋，也完全不黏底，怪不得Jan老師如此讚賞了。

團友Cathy在蛋糕放入焗爐的空檔，快快手用三文治機做個厚切火腿吐司，煎好雞蛋便立即鋪上去，加點香草和胡椒，美味的brunch便完成。Jan老師見昨日做了chocolate mud cake, 也順道拿出來讓我們嘗一下鮮。輕輕加點草莓和meringue作裝飾，已是一道很漂亮的plated dessert。

很久沒有和團友們齊心合力完成tea set，想起從前我們每個月總會聚在一起開cooking party的老好日子，再到這年半因為種種原因而未能相聚，不無唏噓。環境總是一變再變，只希望大家的情誼，能快快樂樂地維持下去。

吃過美味的午餐，又是繼續努力的時候了。Chiffon Cake base正在架上待涼，我們還是先畫幾粒可愛的糖霜曲奇裝飾吧。Jan老師笑說這個環節她應該都不用教授，我們可以自己完成了吧。我也差點忘記了，我們幾個團友的緣起，就是來這兒學習糖霜曲奇開始。

久沒執筆，讓腦袋放空地亂混色亂畫，真是讓人忘憂。回頭看到漂亮的作品，更是有一份快樂滿足感。畫一大堆放在餅乾罐內，一邊看書喝茶，再一塊接一塊的接著吃著這些藝術品，簡直是莫名的奢侈。糖霜曲奇，真是一種治癒人心的food art。

接著就是將chiffon cake脫模，然後夾上草莓玫瑰果醬、忌廉和新鮮草莓，再將所有可愛的朱古力糖果倒進圓孔內，再用忌廉好好塗抹整個蛋糕，擺上所有裝飾品便完成。今次大家決定由我操刀，替chiffon cake徒手脫模。整整一年沒有做烘焙，還要講解和示範做一次不容失敗的脫模，真是有點戰戰兢兢。幸好手勢還在，很順利地將整個蛋糕完整地從蛋糕模中拿出來。真抹一把冷汗。

之後的步驟都不算太困難，是均勻地塗抹忌廉這一項，對新手可能會有點困難。我們兩個也盡量將自己的所學傳授給團友Cathy，希望她回家練習的時候，能夠有多一點的啟發。

Happy Birthday Lovely MissLittle! 🎂🎂 雖然沒能帶著小小孩過來，一起來個小小的生日慶祝會，是有一點點遺憾，不過也希望MissLittle會喜歡這個可愛的3歲生日蛋糕。切開蛋糕之後，還會有一個姨姨們為你準備的快樂糖果驚喜呢。

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🐱Neko in the wonderland
🐰jan's cake shop

「貓和老鼠奶酪蛋糕」超级靓 唔使焗爐、唔使開火、唔使打發、唔使擔心消泡嘅超簡單芝士奶酪蛋糕！！！
食材：牛奶100g、酸奶150g、奶油奶酪125g、南瓜泥100g、糖30g、煉乳10g（冇煉奶就再加10g糖）、吉利丁片10g -
步骤：
STEP1 南瓜蒸熟壓成泥，攞100g南瓜泥備用。
STEP2 奶油奶酪充分軟化，加入糖，攪拌至順滑。
STEP3 喺奶油奶酪糊加入牛奶、酸奶、煉乳、南瓜泥攪拌均勻。
STEP4 吉利丁片提前放冷水/冰水軟化，擠干水以後放喺一個空碗里隔水加熱至融化，倒入奶酪糊。
STEP5 攪拌均勻以後將奶酪糊過篩，將之前嘅奶酪顆粒全部壓細膩。過篩2-3次會更好。
STEP6 將奶糊倒進模具。一定要記得喺模具下面放個碟，如果唔係倒咗液體之後會好難攞起嚟。
STEP7 雪櫃冷藏4小時以上，脫模就可以食喇～
#芝士 #cheese #可愛 #cute #貓和老鼠 #TomandJerry

! Who else hasn't eaten ice cheese cake?! Super beautiful super simple cheese cake with no oven, no fire, no pastry and no worry about defoaming!!!
Ingredients:
milk 100g, yoghurt 150g, cream cheese 125g, pumpkin puree 100g, sugar 30g, condensed milk 10g (add 10g sugar if there is no condensed milk), 10g gelatin tablets -
Steps:
Step 1: steam the pumpkin and press it into mud. Use 100g pumpkin puree for standby.
Step 2: cream cheese soften well, add sugar, stir until smooth.
Step3: in cream cheese paste, add milk, yogurt, condensed milk, pumpkin puree, stir evenly. Add cold water / ice water to soften the
Step4:gelatine tablets in advance, squeeze the water out and put it in an empty bowl. Heat it until it melts. Pour in the cheese paste.
After
step5 :is stirred evenly, sift the cheese paste and press all the cheese particles before. It would be better to sift for 2-3 times.
Step 6 :pour the milk paste into the mold. Remember to put a dish under the mold. If you don't pour the liquid, it will be very difficult to get up.
Step 7: freezer refrigerated for more than 4 hours, demoulding can be eaten ~

Cacao! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はアメリカンな雰囲気が漂うギャラクシーケーキ。
7.7の七夕から連想される天の川(Milky way)をイメージして作りました。

[ 参考 ]
Cookies Cupcakes and Cardio(Glaze)
https://www.youtube.com/watch?v=QG_NUnGCdUA
Rosanna Pansino(Glaze)
https://www.youtube.com/watch?v=pZhV63pkDBw
The polka dotter (Sponge)
http://thepolkadotter.com/chocolate-salted-caramel-ombre-cake/

0:00 Milky way Galaxy Cake 天の川ギャラクシーケーキ
0:31 Dark chocolate mud cake(sponge) スポンジ
3:38 Swiss Meringue Butter cream スイスメレンゲバタークリーム
6:00 Glaze グレーズ（グラサージュ）
9:52 Bon appetit 試食
10:48 Cacao notes ∴∵ゞ(´ω`*)♪ノート

[今回の特殊製品]
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バニラペースト https://amzn.to/38RHyRs
アイシングカラーセット12色 https://amzn.to/3iDdXkU
アイシングカラーホワイト https://amzn.to/2Z6R3Lg
アラザン https://amzn.to/2Z5dK2e
ケーキ型 15cm 丸型 https://amzn.to/2U1ijXz
よつば無塩バター https://amzn.to/3e8V1ai
Pioneer DDJ-400 https://amzn.to/38uECMi


[ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中！
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[ SNS ]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
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[ Sponge スポンジ（ダークチョコレートマッドケーキ） ]（15cm丸型）
A - バター：125g(小さくカット)
A - ダークチョコレート：60g(刻んでおく)
A - グラニュー糖：220g
A - バニラペースト：8g
水：125ml
B - 薄力粉：110g
B - 中力粉：20g
B - ベーキングパウダー：2g
B - 塩：0.3g
B - ココアパウダー：15g
全卵：1個
[ 作り方 ]
1.Aを湯煎等で溶かす。
2.バターとチョコが溶けたら、水をゆっくり加えて滑らかになるまでかき混ぜる。
3.ふるった粉類Bを数回に分けて混ぜる。混ざったら溶き卵を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
5.クッキングシートをセットしたケーキ型に流し、160℃に予熱したオーブンで約60分間焼く。

[ Swiss Meringue Butter cream スイスメレンゲバタークリーム ]
卵白：3個分
グラニュー糖：135g
無塩バター：180g
[ 作り方 ]
1.卵白とグラニュー糖を合わせて湯煎にかける。
2.65℃になるまで泡だてながら温める。
3.65℃まで温まったら室温に戻しミキサーでメレンゲを作る。
4.バターを1cm角に切り、3に少しづつ加えて泡だてる。
5.ふわふわになるまで泡立てて完成。

[ Glaze グレーズ ]
C - グラニュー糖：180g
C - コンデンスミルク：120g
C - 水：90g
ホワイトチョコレート：210g
D - 粉ゼラチン：12g
D - 水：70g
[ 作り方 ]
1.粉ゼラチンに水を入れてよく混ぜておいておく
2.Cを鍋に入れて混ぜ溶かす
3.2が60℃くらいの時に粉ゼラチンを入れてよく溶かす
4.ホワイトチョコレートの上からかけてチョコを溶かす
5.ハンドブレンダーでよく混ぜてこす
6.色を分けるため7分割する
7.ベースカラー a紺:黒=4:1、b青:紺=3:1を作り混ぜてケーキにかける
8.c白、d水色、e紫、f黄色、gピンクをスプーンで細く川の線に沿って垂らす
9.スパテラで線に沿ってならし、下サイドをきれいにする
10.金箔、銀箔、アラザン等を使って上に星をなぞっていく


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パナソニック ハンドミキサー ホワイト MK-H4-W
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[ キッチンバサミ ]
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
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大好きなスイーツ屋さんのケーキ紹介💛

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食譜： https://bit.ly/2Btha5I

材料：
鯪魚肉 約$30
鹹蛋 2隻
葱 少許
洋葱 少許

醃料：
豉油 2茶匙
糖 2茶匙
油 2茶匙
生粉 2茶匙

做法：
1.葱和洋葱，切粒。鹹蛋取黃，切粒。
2.下醃料於鯪魚肉中，醃15分鐘。
3.將葱、洋葱、鹹蛋黃及少許鹹蛋白加入魚肉之中，拌勻。
4.熱油鑊，下魚肉 ，小火煎至金黃，壓至圓餅並煎至全熟。

Pan-Fried Fish Patties with Salted Egg
Ingredients：
Minced mud carp Around $30
Salted egg 2 pcs
Spring onion Little
Onion Little

Marinate：
Soy sauce 2 teaspoons
Sugar 2 teaspoons
Oil 2 teaspoons
Cornstarch 2 teaspoons


Steps：
1.Dice spring onion and onion. Dice salted egg yolk.
2.Mix the soy sauce, sugar, oil and cornstarch with the minced mud carp. Marinate 15 minutes.
3.Put the spring onion, onion, salted egg yolk and a little salted egg white into minced mud carp. Mix well.
4.Heat the oil. Add minced mud carp. Pan-fry with low heat until golden. Press to be a round cake and cook until done.

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