下課🖤今天教的甜點是
小李飛刀⚔️
#台北 #甜點 #蛋糕 #鏡面蛋糕 #私人課程 #taipei #cake #desserts #mirrorcake
mirrorcake 在 馬小姐Veronica Ma Facebook 的最佳貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過65萬的網紅Tastemade Japan，也在其Youtube影片中提到，【鏡よ鏡...✨】艶やかミラーケーキ🔮 ■材料 ラズベリーピューレ 250ml 粉ゼラチン 5g 食紅(青) 適量 食紅(赤) 適量 練乳 150g グラニュー糖 100g 水 75ml ホワイトチョコ 150g 粉ゼラチン 14g ナパージュ 50g 水 大さじ1 食紅（白） 適量 《ヨーグルト...
「mirrorcake」的推薦目錄：
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mirrorcake 在 Mab kitchen 蜜兒廚房 Facebook 的精選貼文
水墨鏡面藝術蛋糕
我將佢命名為：GAIA 🌎 大地之母蓋亞
水墨鍍金帶點復古錄和湖水藍，就是地球的色調，蓋亞是宇宙萬物的起源，是世界的開始。
雖然淋面蛋糕唔係第一次做
純粹真心好想去支持 BYJ.HK
鐘意哩款蛋糕嘅可以去做一個
仲有好多靚蛋糕相喺佢IG度
謝謝Jay 💚 互相支持
7月仲有班可以報（好似未滿額架🤪）
但係訂造蛋糕嘅單已經去到10月
#黃店系列 #黃店 #黃店地圖 #黃色蛋糕店 #水墨鏡面藝術蛋糕 #mirrorcake #cake
mirrorcake 在 馬小姐Veronica Ma Facebook 的最佳解答
.
今天是禮拜五耶～
但明天好像還是要上班😭😭
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#鏡面蛋糕 #粉色 #蛋糕 #甜點 #禮拜五 #cake #desserts #mirrorcake #pink
mirrorcake 在 Tastemade Japan Youtube 的最佳解答
【鏡よ鏡...✨】艶やかミラーケーキ🔮
■材料
ラズベリーピューレ 250ml
粉ゼラチン 5g
食紅(青) 適量
食紅(赤) 適量
練乳 150g
グラニュー糖 100g
水 75ml
ホワイトチョコ 150g
粉ゼラチン 14g
ナパージュ 50g
水 大さじ1
食紅（白） 適量
《ヨーグルトムース》
クリームチーズ 300g
生クリーム 300ml
プレーンヨーグルト 200g
グラニュー糖 80g
レモン汁 大さじ1
粉ゼラチン 12g
■手順
【事前準備】
・粉ゼラチンは少量の水を加えてレンジで加熱して溶かしておく。
・《ヨーグルトムース》の材料を全てボウルに入れてよく混ぜておく。
・ナパージュに水と食紅（白）を加えて沸騰させる。
1. ラズベリーピューレにゼラチンを入れて混ぜる。
2. シリコン型に入れて凍らせる。
3. ムース型にヨーグルトムースの半分を注ぐ。
4. （2）を乗せてさらにヨーグルトムースの残りを注いで冷凍庫で凍らせる。
5. 鍋に水、グラニュー糖、練乳を入れて混ぜ、沸騰させる。
6. ホワイトチョコレートの入ったボウルに注いで、ゼラチンを加え、ブレンダーで滑らかになるまでよく混ぜる。
7. 網で漉して食紅で着色する。
8. （4）の上に回しかけ、金属ベラにナパージュを付けて表面をさっと撫でる。
9. 乾いたら垂れているところをナイフなどでとり、お皿に移したら完成！
#家で一緒にやってみよう 🏠
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mirrorcake 在 甘男とチョ娘 Youtube 的精選貼文
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「つやつやキラキラ！！ミラーケーキ」です。
このスイーツの最大のポイントは【グラサージュ】
動画ではグラサージュ液と書いてあります。
グラサージュとは、
糖衣をかけたりツヤを出したりする行為全般の事で
簡単に言うと コーティングする調理法と言った所でしょうか。
つやつやにするポイントは、
1つ、グラサージュ液に気泡を出来るだけ入れない
2つ、液体を33度の状態でかける
この2つを守る事です！
とろ～っと垂れたときにできる模様はその時だけのもの！
またとない作品が出来上がります。
これからのシーズンのクリスマスケーキにもおすすめです。
材料（18センチ型 1台分）
≪ホワイトチョコのムース≫
牛乳 160g
卵黄 2ケ個分
グラニュー糖 20g
板ゼラチン 2枚
ホワイトチョコレート 90g
生クリーム 200g
スポンジ生地 1枚
（市販のものでも可）
※今回はあらかじめ作っておいた「ジョコンド生地」
というアーモンドプードルたっぷりの生地を使用しています。
≪ミラーグラサージュ≫
水 90g
グラニュー糖 90g
コンデンスミルク 120g
板ゼラチン 9枚分
ホワイトチョコ 214g
好みの色素 お好み
【ホワイトチョコレートのムースを作る】
①卵黄、グラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる。
②温めた牛乳を①に加える。
③濾して鍋に戻し、とろみがつくまで加熱する
※ソースアングレーズといいます。
④戻したゼラチンを水気をとって加える。
⑤ホワイトチョコに加えて溶かす。
※ここで濾すとよりいいと思います。
⑥とろみをつけて冷やす。
⑦立てた生クリームを加える。
⑧型にスポンジ生地を敷き、ムース生地を流し、ところどころに
フランボワーズを入れ込む。
⑨冷凍庫で1晩冷やし固める。
【グラサージュ液を作る】
①水とグラニュー糖を沸騰させる。
②コンデンスミルクを加える。
③水でもどしたゼラチンを加える。
④ホワイトチョコレートに③をいれて気泡が入らないように混ぜる。
⑤3分の1の液に白の色素を入れる。
⑥残りの液に赤の色素を入れる。
⑦ブレンダーで混ぜた後、濾す。
【仕上げ】
①冷凍したムースの型を外し、下にコップなどで底上げする。
②３３度くらいの状態でつや感を確認してからムースに回しかける。
今回は余ったグラサージュ液でフランボワーズを
コーティングしてトップに飾りました。
ゼラチン量が多めなので気温が低い室内などだと
すぐに固まってしますので注意してください。
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●甘男とチョ娘の他作品となっております。
濃ゆい抹茶のガトーショコラ
[ASMR]Matcha Gateau Chocolat
https://youtu.be/d9K9CvRBTAM
ブラックビスケットとホワイトチョコのモノトーンケーキ
[ASMR]Black biscuit and whitechocolate monotone cake
https://youtu.be/bXO6RJvosls
サクとろ ラズベリーメレンゲチョコレートサンド
[ASMR]Chocolate cream sandwich raspberry meringue
https://youtu.be/055RWSzruaA
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●ミラーケーキの関連動画です。
GALAXY MIRROR CAKE!
https://www.youtube.com/watch?v=pZhV63pkDBw
青いミラーケーキ
https://www.youtube.com/watch?v=C4r7aaBDjls
綺麗すぎるミラーケーキを作ってみた！
https://www.youtube.com/watch?v=eXYLZ_TlPCI
ツルツルでピカピカなグラサージュで作るレシピ
https://www.youtube.com/watch?v=p6D0QK1EDB8
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