[🇰🇷馬場洞烤肉專門店 Modern Majang] @modernmajanghk
Address: 沙田沙田正街18號新城市廣場三期3樓A311號舖
💙 Modern Majang係香港首間採用「濕式熟成」(wet aging) 肉類處理方法的韓烤餐廳 😳 肉類用真空包裝袋袋住,然後放喺專用雪櫃確保肉類於恒溫恒濕,溫度維持於 -2℃ 至 -3℃ 的狀態下進行熟成,整個過程需360小時,務求肉質達至最佳嫩度及口感👍🏼
💙 餐廳仲可以幫你Pre-Grilled, 熊熊烈火, 百度高溫下,細燒牛肉的頂部與底部,以鎖緊肉汁😍
💙 我同媽咪嗌左黑毛豬肩肉 $168 同 菲力牛排 $228,兩款肉質都好好食,仲有專人教你點樣燒先好食👍🏼
💙 除了烤肉,韓國也非常注重養生文化。
藥膳養鍋飯 $138,以優質水源及京畿道利川大米為主導,再配以松茸、銀杏、松子、香菇、蜆肉、豆類、素菜等食材達藥膳養生之效,含豐富營養😊 藥膳養生石鍋飯是新鮮烹調,即叫即煮,需時約15分鐘~
💙 食嘅時候仲會加上淡豉油,麻油,同埋各種配菜。食落唔係太大藥材味,卻有種健康嘅感覺,大大啖食!
💙 另外,前菜任食!很喜歡茄子和泡菜☺️ 呢度嘅泡菜唔係太辣,我食咗勁多😂
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@ Modern Majang 馬場洞烤肉專門店
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,再戰韓烤專門店!平日都爆場! 特選牛肋骨 石鍋牛肉拌飯 蒜香炸雞 再戰馬場洞烤肉店 每日既前菜原來都唔同既! 之前一次係火腿沙律,今次就係漬茄子! 五小碟,開胃少少辣~ 而家落單改行電話掃瞄QE CODE 自助落單~要對清楚先確認! 石鍋牛肉拌飯 韓國人最傳統既米飯 有多款菜絲,瓜絲,豆芽...
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韓式燒肉,可算是由小吃到大的一款韓式美食,但隨著時代的變遷,人們對食材質素的追求也越來越高,一道簡單的燒肉已變得越見精進精緻,在香港本地所吃到的韓式燒肉分分鐘可媲美韓國傳統燒肉的風味。
前陣子筆者就造訪了一間剛在上月登陸新城市廣場的韓式燒肉餐廳,店家採用了全港首創的濕式熟成肉類處理方法,由專業廚師嚴選各種高質肉類,裁切成不同的部位,以真空包裝後放在恒溫恒濕的雪櫃內,低溫熟成360小時,據稱這樣的處理能讓肉質更鬆軟幼嫩,肉味更為香濃多汁,務求做到近乎與韓國嚐到一樣的高質風味。
店內佔地頗廣,裝潢時尚舒適,座位間相距寬闊,私隱度算高,加上一列望街的窗口位,透入了天然光,更顯怡人。入口處放有一列玻璃凍櫃,存放了在熟成處理中的多款肉類,一目了然,感覺整潔專業,十分吸引。
餐牌內選擇頗多,有齊不同的肉類、海鮮、菜蔬和石鍋飯,在店員的推介下,筆者點了特選黑毛豬肩肉、菲力牛排和藥膳養生石鍋飯等試一下。
先來了特選黑毛豬肩肉,一整件份量十足,不太肥油脂分佈亦算均勻,起初單看賣相還以為是塊靚靚牛扒!將原塊豬肩肉放在燒爐上略燒兩面,然後再燒一下旁邊的位置讓肉汁鎖緊,之後兩面平均烤約3-4分鐘至外微焦內全熟。燒好的豬肩肉最好Rest約5分鐘才剪開,這様做可使肉汁保持在豚肉之中,入口鬆軟嫩滑,脂香汁豐,亦沒有臊味,不得不讚一下自己燒得有夠出色,當然食材的質素也是重心所在,簡單以岩鹽調味突出其原始風味,啖啖肉香滿瀉。
而菲力牛排在店員詢問之後,決定由大廚操刀以高溫燒香四邊至約三成熟, 靜置數分鐘讓肉汁鎖緊後,再切開一片片上碟,單看粉嫩的賣相已叫人心動,外焦香內嫩滑,牛味香濃亦沒有血腥味,入口近乎即化,做得十分出色!如大家覺得還是生了一點的話,大可以再放入爐中略燒一下至心儀熟度,簡單的以岩鹽調味,相信也不會令你失望。
除了肉類之外,最後再點來一道藥膳養生石鍋飯,採用了京畿道利川大米,以小汽鍋即叫即煮,一打開蓋蒸氣騰騰,飯面放了松茸、菇粒和銀杏同煮,店員再加入了甘筍練、菠菜、小瓜和香菇片等食材再拌匀,飯粒濕而不爛,配菜清新爽口,整道飯食味雖偏向清淡,但口感豐富,每一口也帶著淡淡的菌香,有益養生富營養,不愧藥膳之選,在吃了兩道肉類後正好中和一下濃膩。
小店以頂級烤肉為主打,果然沒有令人失望,無論黑毛豬或牛菲力的質素均十分上乘,不需多餘調味已十分味美,加上舒適的環境和專業的招待,全都十分到位,定價卻只是中檔收費,難怪能夠在此非常時期也可以客似雲來,其實也不無原因。
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聽日就收樓了 教育中心開始😻
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作為食肉獸嘅我 當然好鍾意食肉啦
所以今次嚟到新城市廣場新開嘅...
馬場洞烤肉專門店 食用「濕式熟成」處理嘅肉肉
咩係「濕式熟成」? 即係將肉類放在真空包裝袋
用專用雪櫃確保肉類於恆溫恆濕狀態下進行熟成
務求肉質達至最佳嫩度及口感😋
今次食左一份特選黑毛豬肩肉 ($168)
肥肉和油脂交錯 肉嫩且有彈性
簡單煎下 撒下海鹽已經是上等美味👍🏻👍🏻🤤
期後叫左份菲力牛排($228)
肉質鮮嫩可口 油花分佈均勻 超好味😆
最後藥膳養生石鍋飯 ($138) 好特別
加入了韓國野生松茸和銀杏
一打開蓋子已聞到很重的菇味
加入拌飯配菜 醬油和野生紫蘇油 味道香濃😍
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裝修環境:✨✨✨✨✨
服務態度:✨✨✨✨✨
食物質素:✨✨✨✨✨
(5個✨為滿分)
唔信我嘅可以自己去試試😂
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📍 #馬場洞烤肉專門店 (#沙田)
沙田沙田正街18號新城市廣場三期3樓A311號舖
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再戰韓烤專門店!平日都爆場!
特選牛肋骨 石鍋牛肉拌飯 蒜香炸雞
再戰馬場洞烤肉店
每日既前菜原來都唔同既!
之前一次係火腿沙律,今次就係漬茄子!
五小碟,開胃少少辣~
而家落單改行電話掃瞄QE CODE
自助落單~要對清楚先確認!
石鍋牛肉拌飯
韓國人最傳統既米飯
有多款菜絲,瓜絲,豆芽,牛肉
最後再加一隻半熟煎蛋
將之拌勻食即可,本身已有調味
食到淡淡麻油香,菜既甜味,配一碟辣醬
辣醬辣度大約中辣,唔食得辣唔好倒咁多~
健康養生蔬菜比例高易消化
原條牛肋骨,上菜前會預先輕烤過切件上
肉既部份大約有200多克~
油花特別平均,再煎四面各1分鐘就岩岩好!
牛肋條配一份新鮮波羅肉,配埋一齊食
酸甜解油膩
最後再追加多一份蔬菜盤!
仲有小食炸雞
都係名物黎!炸得香脆,咬開仍然好有肉汁!
沙田沙田正街18號新城市廣場三期3樓A311號舖
Shop A311, 3/F, Phase 3, New Town Plaza, 18 Sha Tin Centre Street, Sha Tin
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再訪 馬場洞烤肉專門店 Modern Majang 星期5到訪,竟然坐滿場,非常出奇
沙田商場入面餐廳好多都要排隊等位
明顯多返人出街食飯!
好彩早入座,唔洗等~
埋位已經有五小碟
蔬菜沙律,泡菜,小吃等等,肉腸
方型小粒係糖多士片,食完辣又食甜
又幾夾喎!仲開胃左~ 今次食豬肉套餐 $428 夠兩人吃 可再選一款主食,下次再試埋牛套餐
有精選黑毛豬頸肉,特選豬肋排肉
五花肉,每款150克!
豬肉,色澤粉嫩吸引,油花平均佈滿於肉上
煎熟食特別甘香,肥而不油膩 伴碟有3種配搭 我自己選鹽,最簡單能最能搭出肉味既鮮
五花肉,層次分明,肉多肥少,肉味濃郁又好食 最後就係海鮮豆腐湯~ 有辣有唔辣,有青口,蜆,蝦,豆腐,蔥花,瓜粒
不辣會食到海鮮既濃湯,辣就會再濃味D
沙田沙田正街18號新城市廣場三期3樓A311號舖
Shop A311, 3/F, Phase 3, New Town Plaza, 18 Sha Tin Centre Street, Sha Tin
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首爾馬場洞一向是遊韓熱點,因為該處是畜產物市場,是新鮮韓牛和其他頂級肉類的集中地,所以以吃烤肉馳名。香港烤肉迷有口福了,最近沙田開了間「Modern Majang馬場洞烤肉專門店」,並且是香港首間採用「濕式熟成」的肉類處理方法的店子,經「濕式熟成」後再燒烤,牛肉軟嫩且肉汁豐沛。
地址:http://bit.ly/2TdsqJY
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