| Miró Manufactura de Café - 蘇黎世 |
Miró 是另一間 COFFEE ( 店名真的就叫 COFFEE ) 的咖啡師所推薦的,是蘇黎世當地少數的獨立自家烘焙咖啡館。最近才剛正式營運,所以客人不多,有機會跟咖啡師和老闆好好聊聊。
Miro 過去幾年都是行動式咖啡貨車為主,提供校園、商業活動咖啡和批發豆的業務為主,直到今年才找到適合的店面,才開了這間前店後廠的咖啡館。
與老闆聊到台灣的咖啡文化,我跟他說到台灣有許多自家烘焙的咖啡館,法令沒有像歐洲這麼嚴格,開店門檻較低,許多店家擁有200克到15公斤以上的烘豆機,他帶我到店面後方看那符合法規的排煙設備,一抬頭看不得了,是直達4層樓以上的排煙管!他說那邊排煙就必須要高過那棟建築物,難怪市區沒有太多烘豆廠。
吧台上有兩台目前最新型的 EK43s,我好奇的問跟舊款的EK43有什麼明顯的不同嗎?他說其實除了尺寸之外,提升了在啟動時候的穩定度,比較不會晃來晃去。
單品並沒有太多記憶點,但單品濃縮的巴西相當好喝,平衡水果調性豐富,這邊是蘇黎世除了MAME 和 COFFEE 以外不錯的選擇!
義式機 : La Marzocco PB
磨豆機 : Mahlkonig Peak , Mahlkoenig EK43s
烘豆機 : Probat 5kg
濾泡沖煮系統 : Marco SP9
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