[汀九巧手粵菜-麗都軒]
之前在IG見到好多人去汀九村花樹/汀九灣泳灘打卡
呢個位咪正正在帝景酒店附近?
我日日都搭車經過,但真係未有機會去漫步/打卡
但係知道帝景酒店餐廳改革做中菜館之後
上次去試過點心下午茶
今次就認真試吓總廚梁文威師傅嘅手勢
在晚市食tasting dinner
梁文威師傅入廚30年
設計菜單時特意加入老少咸宜的菜式
既有酒店中菜嘅巧手精緻,又有傳統粵菜嘅真功夫
#極致晚市套餐 有6道菜及甜品,兩位起
頭盤「品盛」有三味:#純米吟嚷酒香鮮鮑魚、#黑金沙豆腐、#胡麻醬無花果
酒香鮮鮑魚都幾大隻!用到純米吟嚷有日菜feel
黑金沙豆腐就樣靚得來外脆內嫩,好考功夫
#菜膽羊肚菌燉白花膠 是清甜菜膽燉湯加入矜貴大大塊花膠
#花雕蛋白煎元貝玉帶 底下的花雕蛋白超香甜,盡吸元貝精華
#櫻海老海皇焗蟹蓋 又是加入和風元素,入面有足料蟹肉及芝士
#鮮菌翠竹映沙窗 將菇菌料理得像懷石料理般精緻
#鵝肝和牛鬆炒絲苗 食落十分乾身,唔係太似炒飯,似炒牛鬆多d
甜點是 #燉桃膠 養顏滋潤
因為我地三個人食兩個餐,就加多咗3款招牌菜
#日本柚子醋窩巴脆蝦 將大虎蝦加蛋漿炸熟,放在脆窩巴上,淋上日本柚子醋汁,爽口又帶酸甜,很開胃。
#招牌鹽香雞 用三斤重的三黃雞,用粗鹽醃,汆水,風乾,上油皮,步驟繁複。雞皮超脆,很香口。
#荷香花雕滷燉和牛面頰 選用澳洲和牛面頰,加香料與花雕酒,燉4小時後,包荷葉蒸15分鐘。和牛有荷葉香,配料紅蘿蔔又有和牛肉香,味道豐富。
我去食飯當晚
見到有一組12人街坊(分3檯)食家庭晚飯
酒店級中菜在區內是比較少有
能靜靜地傾計,好過去酒樓
想襯父親節去「麗都軒」?可以睇睇6月18-20日推出的「型男爸爸.中式套餐」,兩位起:
https://www.royalview.com.hk/hk/to-my-perfect-dad%ef%bc%8echinese-set-menu/
另有6人/12人套餐
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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[點心下午茶@帝景酒店麗都軒]
之前見到「深井人」街坊group話汀九帝景酒店
新開一家由名廚主理的粵菜廳「麗都軒」
由於區內有得食中菜/點心嘅地方好少
大八方味精有d多,水準又唔穩定
嘉韻酒樓裝修後聽講又貴又唔好食
既然汀九與我家只有10分鐘車程距離
當然要搵日同屋企人去試真啲
睇報導話,麗都軒點心總廚林子傑師傅
堅持每日新鮮手製,即叫即蒸
於是今次試吓「嘗悅點心下午茶」
一份包點心共14件、1份小食及2位茗茶
蒸點心:水晶鮮蝦餃2件、黑松露鮮菌餃2件、京式小籠包2件
炸焗點心:脆香煙三文魚春卷2件、蘿蔔千絲酥餅2件
手工甜點:奶皇糯米糍2件、桂花鳳梨凍糕2件
小食:冰藍莓鮮淮山1份
點心係酒店水平,但價錢與酒樓差不多
鮮蝦餃、鮮菌餃都有正常1.5倍咁大隻
睇落以為件數不多,兩個人如果細食當lunch都夠飽
大食嘅可以加個招牌鹽香雞或鵝肝和牛鬆炒飯
下次再來試吓佢地啲粵菜
試埋行政總廚梁文威師傅嘅拿手菜
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