【泰國・清邁】泰式料理Mama Noi廚藝教室烹飪課程(中)
#泰式綠咖哩雞🐣🌿、#泰北黃咖哩麵🍝 Khao Soi食譜做法
對我來說,#旅行不只是吃美食拍美照打卡上傳📸,#實際走訪當地市場🔭,跟當地廚師學習料理,更讓人著迷。
Mama noi Thai Cookery School廚藝教室的課程,有分成半日和全日。半日班的菜色:小炒、湯、咖哩🍛、泰式奶茶;全日班的菜色:涼菜、甜點🍰、炸春捲、泰式奶茶🍹。課後還會送一本精美的食譜,帶回家作紀念。
【Green Curry Paste泰式綠(青)咖哩雞製作步驟】
這個讓我們搗到手超級痠,大家輪流搗完叫苦連天卻又爆笑一籮筐的就是泰式綠咖哩醬。以下的食材分享與步驟,摘錄自 Mama Noi 發放的食譜與當日課程體驗。🐣🌿
一、泰式綠(青)咖哩醬 食材
新鮮香茅、南薑、檸檬草、大蒜,小洋蔥、香菜、小辣椒、荳蔻粉、白胡椒粒、芫荽粉、薑黃粉、鹽巴、蝦醬、醜檸檬皮。在石臼中搗爛。成為青咖哩醬。
二、其他食材
1.青咖哩醬 一坨🌿
2.泰國小茄子 5-6顆🍆
3.泰國大茄子 1-2顆🍆
4.甜辣椒 1/2條 切成圈🌶️
5.醜檸檬葉 1-2片 去梗撕小片🌱
6.甜羅勒葉 1-2支 去梗撕小片🍀
7.肉品(雞、豬、牛等自選) 50克 切片🐣🐖🐄
三、醬料
1.魚露 一湯匙
2.棕櫚糖 一茶匙
3.湯底: 椰奶 250毫升 +清水 50毫升
四、步驟
1.中火,將青醬和油炒開
2.加入肉品繼續拌炒
3.加入湯底
4.加入醜檸檬葉、泰國大小茄子一起加入繼續拌炒
5.火關小後,加入魚露、棕櫚糖調味
6.起鍋後,撒上甜辣椒片、甜羅勒葉擺盤。
【泰北清邁黃咖哩麵Khao Soi製作步驟】
清邁的黃咖哩麵會搭配紅蔥頭、酸菜、檸檬汁和辣油等入菜。是泰北的限定口味,製作方式是用獨特的黃咖哩搭配上兩種不同種類的麵條所混和。一種是黃色的雞蛋麵,另一種是炸過的雞蛋麵,增加口感用。
一、食材
1.黃咖哩醬 一份🍯
2.雞蛋麵 一坨煮熟🍝
3.雞蛋麵 少許炸脆增添口感用
4.紫洋蔥 兩顆 切丁
5.蔥 2條 切丁
6.青檸檬 一顆切半🍋
7.肉品(豬、雞、牛自選)50克 切丁🐣🐖🐄
二、醬料
1.魚露 一湯匙
2.棕櫚糖 一茶匙
3.湯底: 椰奶 250毫升 +清水 50毫升
三、步驟
1.中火,將黃醬和油炒開
2.加入肉品繼續拌炒
3.加入湯底
4.火關小後,加入魚露、棕櫚糖調味,加入煮熟的麵條
5.起鍋後,撒上炸麵條、醜檸檬葉、蔥、擠入檸檬後擺盤。
👉詳細步驟照片圖文👉
👉圖文好讀版請看這裡👉
http://luchiphoto.com/thaicook2/
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過248萬的網紅FoodTravelTVChannel,也在其Youtube影片中提到,ข้าวซอยเนื้อ Northern Thai Curry Noodles with Beef ข้าวซอยเป็นอาหารเหนือที่อยู่ในใจหลายๆ คน เพราะมีความหอมของกลิ่นเครื่องแกงในน้ำซุป บวกกับตัวเนื้อที่...
「khao soi curry paste」的推薦目錄:
- 關於khao soi curry paste 在 下班女子的討好人生 Facebook 的最讚貼文
- 關於khao soi curry paste 在 Laugh Travel Eat Facebook 的最佳解答
- 關於khao soi curry paste 在 FoodTravelTVChannel Youtube 的最讚貼文
- 關於khao soi curry paste 在 FoodTravelTVChannel Youtube 的最佳貼文
- 關於khao soi curry paste 在 bobbyjudo Youtube 的最讚貼文
- 關於khao soi curry paste 在 Homemade Khao Soi curry paste & massaman ... - Facebook 的評價
- 關於khao soi curry paste 在 Khao Soi: Thai Curry Noodle Soup ข้าวซอย | Recipe - Pinterest 的評價
khao soi curry paste 在 Laugh Travel Eat Facebook 的最佳解答
One of the things I find about cooking class is that more often than not it's difficult to recreate when you are back home
But my experience with Backstreet Academy [hosted] was comprehensive and recreation friendly! We visited markets and made pad thai, fried spring rolls, coconut soup, curry paste - and my favourite khao soi!
Who's up for thai food night?
khao soi curry paste 在 FoodTravelTVChannel Youtube 的最讚貼文
ข้าวซอยเนื้อ Northern Thai Curry Noodles with Beef ข้าวซอยเป็นอาหารเหนือที่อยู่ในใจหลายๆ คน เพราะมีความหอมของกลิ่นเครื่องแกงในน้ำซุป บวกกับตัวเนื้อที่ตุ๋นจนได้ที่ และด้วยรสชาติที่หวาน มัน และเผ็ดนิดๆ ทำให้หลายคนติดใจ ยิ่งรับประทานคู่กับหอมแดงซอย ผักกาดดอง ผักชี จะทำให้อร่อยมายิ่งขึ้น
http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=4614
วัตถุดิบข้าวซอยเนื้อ Northern Thai Curry Noodles with Beef
สำหรับ 1-2 ที่
เวลา 1 ชั่วโมง
1.เนื้อวัว 200 กรัม
2.พริกแกงข้าวซอย 150 กรัม
3.กะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง
4.น้ำซุป 5 ถ้วยตวง
5.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7.ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
8. เส้นข้าวซอย
อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อ
วิธีทำข้าวซอยเนื้อ Northern Thai Curry Noodles with Beef
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกแกงกับผงกะหรี่ลงไปผัดให้หอม
2. เติมกะทิลงไปผัดให้กะทิแตกมันเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำซุปลงไป
3. ใส่เนื้อวัวที่เตรียมไว้ลงไปตุ๋นจนเนื้อเปื่อยดี
4. ทอดและลวกเส้นข้าวซอยเตรียมไว้
5. เมื่อเนื้อเปื่อยแล้วปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บและน้ำปลาจากนั้นจึงตักเสิร์ฟ
Ingredient Cooking
1-2 serve
1. Beef 200 g.
2. Khao soi Curry Paste 150 g.
3. Coconut milk 1 1/2 cup
4. Soup 5 cup.
5. Palm sugar 1 tbsp.
6. Fish sauce 1 tbsp.
7. Curry powder 1 tbsp.
8. Egg noodles
khao soi curry paste 在 FoodTravelTVChannel Youtube 的最佳貼文
ข้าวซอยไก่ Northern Thai Curry Noodles with Chicken เมนูข้าวซอยไก่หากพูดชื่อแล้วไม่มีใครไม่รู้จักอย่างแน่นอน ถ้าไปเที่ยวทางภาคเหนือคงต้องเคยทานกันมาบางรสชาติหวาน มัน เค็ม เผ็ดนิดๆ หอมเครื่องแกงและผงกะหรี่ คู่กับผักสด หอมแดง หรือผักกาดดอง จะยิ่งได้รสชาติอร่อยเพิ่มมากยิ่งขึ้น
http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=4576
วัตถุดิบข้าวซอยไก่ Northern Thai Curry Noodles with Chicken
สำหรับ 1-2 ที่
เวลา 40 นาที
1. น่องไก่ 3 น่อง
2. พริกแกงข้าวซอย 150 กรัม
3. กะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง
4. น้ำซุป 5 ถ้วยตวง
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
8. เส้นข้าวซอย
อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อ กระทะ
วิธีทำข้าวซอยไก่ Northern Thai Curry Noodles with Chicken
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกแกงกับผงกะหรี่ลงไปผัดให้หอม
2.เติมกะทิลงไปผัดให้กะทิแตกมันเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำซุปลงไป
3.ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไปตุ๋นจนไก่เริ่มนิ่ม เมื่อไก่นิ่มแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา พักไว้
4. แบ่งเส้นข้าวซอยนำลงไปลวกให้สุก 3-5 นาที และทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นจึงนำเส้นที่ลวกใส่ชามตักน้ำที่ทำไว้ราด วางด้านบนด้วยเส้นข้าวซอยทอดเสิร์ฟ
Ingredient Cooking
1. Chicken 3
2. Khao soi Curry Paste 150 g.
3. Coconut milk 1 1/2 cup.
4. Soup 5 cup.
5. Palm sugar 1 tbsp.
6. Fish sauce 1 tbsp.
7. Curry powder 1 tbsp.
8. Egg noodles
9. Oil 1 tbsp.
khao soi curry paste 在 bobbyjudo Youtube 的最讚貼文
タイで美味しんでいます! 笑
Enjoying the food in Thailand!
順番通りに登場する料理 (Food in this video, in order)
1: Pad Thai
3: Fried Quail Eggs (35
4 Fried Shrimp, Crabs, Spring Rolls (18,
5: Som Tam, (Papaya Salad) (15, 22
7, 8: Whopper Jr, Burger King
9: Fried Chicken (19,20
10: Green Papayas
11: Beef Sausage (36
12: Pad Si Iw, Thick Noodles with Soy Sauce (31
13: Chicken with Red Curry Paste
14: Assorted Meat Skewers
16: Yuri's "THAT'S SPICY" face!
17: Green Curry
21: Rambutan (27, 28
23: Pork Sausage, Garlic Pork Chunks
24: Pancake Dough
25: Original Som Tam
26: Red Curry
29: Papaya Salad Dressing
30: Shrimp
32: Red Bird's Eye Chilies
33: Chicken Noodle Soup
34: Banana Pancake (37
38: Khao Soi, Chiang Mai style Noodle Curry
bobbyjudo.com
応援をよろしくお願いします!
khao soi curry paste 在 Khao Soi: Thai Curry Noodle Soup ข้าวซอย | Recipe - Pinterest 的必吃
Jan 24, 2019 - Iconic dish of Northern Thailand: Curry Noodle Soup (Khao Soi) Recipe by Hot Thai Kitchen. ... <看更多>
khao soi curry paste 在 Homemade Khao Soi curry paste & massaman ... - Facebook 的必吃
Homemade Khao Soi curry paste & massaman curry paste ☺️#parawanthaihomecookingclass #homecooking #homecooked #homemadefood #cookingathome ... ... <看更多>