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❤️❤️❤️情人節巧克力買起來❤️❤️❤️
🌴跟著味覺南國Sabor del Sur 一同發掘南方島嶼的好味道•Theo & Philo — 希歐費洛精品巧克力🌴

✨ 始於對食物的愛戀，是熱情無畏的味道，與可可交織而成的永恆戀曲

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Theo & Philo意為「巧克力與愛」，堅持發揚菲律賓可可，從品牌創立至今，致力保障在地可可農有穩定且價格公平的交易，使用了許多引以為傲的在地食材：來自溫帶氣候、有著肥美土壤的菲律賓南部民答那峨島所產最優質的可可豆、名聲享譽全球的巴科洛德蔗糖，加上絕佳的優良傳統工藝，每一片單一產區Bean to Bar 工藝巧克力，堪稱為東南亞最值得注目的巧克力品牌。

以上就是為何Creamy要介紹這家巧克力的原因，除了公平交易外，巧克力本身的品質也無庸置疑，在國際間也備受認可
✔️通過選品嚴苛的日本的蔦屋書店、伊勢丹青睞
✔️於巧克力界中獲得最高榮譽 🏆
1️⃣「英國皇家學院巧克力大賽 Academy Of Chocolate (AOC)」
2️⃣「世界巧克力大賽 International Chocolate Awards (ICA)」
➡️一共獲得 3 銀、12 銅及佳作等總計 18 面的獎牌
是不是非常強大呢❗️
而且包裝非常時尚，有著南國的熱情繽紛，非常適合各種節日送禮傳遞心意💕

👸🏻這次介紹的口味如下
📍Theo & Phlio 焦糖香蕉牛奶巧克力💲220
一看到這個口味是不是覺得可能很甜膩呢⁉️
實際ㄧ吃，完全不會耶！一入口是牛奶巧克力帶來的美好感受，接著可以吃到香蕉塊🍌的香味，就像外包裝一樣像看到猴子🐒在嬉戲了🤣，味道上還加了芝麻、跟焦糖的香氣，使得巧克力更加有層次了唷！我個人蠻喜歡的🥰
📝獲得英國皇家學院巧克力大賽(AOC)銅牌獎🥉

📍 Theo & Philo 辣椒 65% 黑巧克力💲220
如果想來點不一樣的口味，一定要試試這一款，採用的是菲律賓獨有的野生辣椒🌶️，在濃郁的巧克力後，緊接來的是辣味在你的口腔小宇宙小小的爆炸💥一下，味覺上的刺激讓人非常驚艷👏🏻👏🏻👏🏻
📝這款連兩年獲得巧克力學院Academy of Chocolate 銅牌唷🥉

📍Theo & Philo 香濃黑巧克力粉💲660
ㄧ喝就知道跟以往喝的可可粉不同，使用單一產區有堅果香味的菲律賓達沃可可豆，保留了完整的可可脂，市面上大部分的巧克力粉大都經過脫脂處理，因此喝起來截然不同，Theo & Philo 香濃黑巧克力粉香氣濃厚，層次豐富口感滑順，尾韻還帶有一絲莓果酸味，當你在沖泡或拌煮的時候，就可以明顯看到可可脂，這就是可可脂的豐富精華，也是營養所在。
📝2019 Academy of Chocolate 巧克力學院銀牌🥈
📝Great Taste 英國美食風味獎

🌟上述都是經過Creamy體驗過後的，網站上還有更多口味等著你去挖掘唷！
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#防疫甜點組 / Dessert & pastry box - COFE

在馬卡龍逐漸廣為人知後，有人給了這個小巧酥鬆，多半有著乳黃色或淺粉紅色外殼、內裡夾著軟滑奶餡的點心一個時尚的新名字——#台式馬卡龍，但我還是喜歡它親切的舊名「#牛粒」（又稱「#小西點」），這大概是我小時候在麵包店的最愛之一。

其實，牛粒的外殼做法和馬卡龍（macaron）並不相同，比起要使用一半杏仁粉、一半糖粉的馬卡龍，它更為樸實簡單、充滿蛋香，因為它其實就是以分蛋海綿蛋糕做法製作的手指餅乾（biscuit à la cuillère / boudoir / ladyfingers），也是提拉米蘇（Tiramisu）與夏洛特蛋糕（Charlotte）的基底。

在義大利，它被稱為薩瓦手指餅乾「biscotto savoiardo」（複數為「biscotti Savoiardi」），意思即為「薩瓦（Savoia）地區的」。雖然確切的來源並不可考，但或許可以追溯至 1348 年，由薩伏依伯爵阿瑪迪奧六世（Amedeo VI di Savoia）的廚師，為來訪的神聖羅馬帝國皇帝查理四世（Charles IV）獻上的薩瓦蛋糕（gâteau / biscuit de Savoie）。這種點心受到薩瓦家族的歡迎，隨著薩瓦王朝的發展，也四散義大利各地，譬如皮埃蒙（Piemonte）、薩丁尼亞（Sardegna）、西西里（Sicilia）等地。

COFE 的這款「台式馬卡龍」組合，運用了在世界巧克力大賽 International Chocolate Awards（ICA）的得獎茶巧克力們做內餡，共有紅烏龍鳳梨、紅玉茶、包種茶與咖啡巧克力四種口味。由 陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY 研發技轉、 育成社會福利基金會-新北市慈育庇護工場 製作。外型復古摩登，只用可可粉、甜菜根粉、綠茶粉等天然蔬果色素染色；外殼酥鬆具空氣感；內餡軟滑，有著清新茶香，一口接著一口，瞬間就在指尖消失。

今日和它們一起到來的，還有 COFE 居家防疫組的咖啡果乾葉及晚香玉烏龍 #康普茶，因為是發酵原液，COFE 老闆娘顧瑋特地告訴最近迷上發酵實驗的我，可以直接喝也可以留一些自行培養，COFE 夥伴們也拍了製作教學影片可以參考。想到又有小夥伴即將加入我的瓶罐家族，真的很開心呢！

🔖 延伸閱讀：

大稻埕喫茶咖啡 COFE：https://tinyurl.com/p325swmm

台灣茶巧克力風靡 ICA：https://tinyurl.com/3dz3494u、https://tinyurl.com/xc6yys4h

台味關鍵在認同？COFE 創辦人顧瑋訪談筆記：https://tinyurl.com/wea4w2dy

COFE 康普茶教學影片：https://tinyurl.com/23tbk8hr

#疫情之下的台灣甜點業

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與世界分享來自台灣的美味｜#2020世界巧克力大賽

2020世界巧克力大賽International Chocolate Awards(ICA) 頒獎了，來自屏東的黑方巧克力進入到世界大賽，東方美人巧克力薄片，突破重圍獲得了 #亞太區銅牌！

保留了百分之百天然可可脂的「豆到塊」巧克力，是黑方巧克力的品牌理念。一家四代投入屏東老家的可可樹種植，黑方的不二法門，一起瞧瞧→